Tabla de Contenidos
El eritorbato de sodio (SE) es la sal de sodio del ácido eritórbico (indicado por el número E E315) y tiene la fórmula química C6H7NaO6. Es un nuevo tipo de aditivo alimentario y es una variación sintética del ácido ascórbico, mejor conocido como la forma sintética de la vitamina C.
SE es un producto más estable en comparación con el ascorbato de sodio (la sal de sodio del ácido ascórbico) y tiene propiedades antioxidantes idénticas.
El uso de SE como conservante de alimentos ha aumentado considerablemente desde que la FDA prohibió el uso de sulfitos como conservantes en alimentos destinados a consumirse frescos (como frutas y verduras) porque algunas personas son alérgicas a los sulfitos.
Número E
Este gránulo o polvo cristalino ligeramente amarillo, que se usa ampliamente como antioxidante, tiene el número E E316.
Sustituir
SE puede ser un sustituto rentable para el ácido ascórbico. Además, sus atributos antioxidantes son considerablemente más fuertes que la vitamina C.
¿Es vegano?
Se elabora mediante la fermentación de diferentes fuentes, como la remolacha, la caña de azúcar y el maíz para cumplir con las especificaciones descritas en la FCC (Códice de productos químicos para alimentos). Por lo tanto, puede ser consumido por veganos y vegetarianos.
Nota: un mito urbano afirma que SE se produce a partir de lombrices de tierra, sin embargo, no hay verdad en este mito.
Usos
Se utiliza en mezclas de fracturación hidráulica para evitar la precipitación de óxidos metálicos (control de hierro). Además, la aplicación foliar de polvo y aerosoles SE se utilizan para controlar el declive de los árboles jóvenes en los árboles de cítricos y para reducir el daño por ozono en algunas variedades de uvas, especialmente las uvas sin semillas Thompson.
SE también puede prevenir la formación de nitrosaminas, que son compuestos cancerígenos que se producen a partir de aminas secundarias y nitritos, que se presentan en forma de proteínas.
Además, cuando se usa en carne procesada, como palitos de res, perritos calientes, burritos o hamburguesas, este aditivo alimentario aumenta la velocidad a la que reduce el óxido nítrico y, por lo tanto, facilita un curado más rápido y retiene la coloración rosa.
También puede erradicar los fenómenos negativos de las bebidas (vino de uva, cerveza, refrescos, jugo de frutas y té de frutas) y los alimentos, como el olor, la decoloración y la turbidez.
Como conservante en alimentos enlatados, mantiene el sabor y el color y en el pan, mantiene la apariencia y prolonga la vida útil.
En combinación con el nitrito de sodio E251, ES previene por completo el crecimiento de las cepas de bacterias Bacillus cereus que producen la toxina del botulismo, una de las sustancias más letales conocidas, que puede provocar insuficiencia respiratoria.
Efectos secundarios del eritorbato de sodio
Este aditivo alimentario generalmente es seguro , sin embargo, en casos raros, algunas personas pueden experimentar:
- hemólisis (la destrucción de los glóbulos rojos antes de que termine su vida útil normal, lo que lleva a la anemia);
- enrojecimiento del cuerpo;
- fatiga generalizada;
- mareo;
- dolores de cabeza;
- aturdimiento
Una reacción alérgica muy grave a este aditivo alimentario es rara. Sin embargo, busque atención médica de inmediato si nota signos y síntomas de una reacción alérgica grave, como picazón/inflamación (particularmente en la lengua/cara/garganta), sarpullido, dificultad para respirar o mareos intensos.
Los efectos secundarios que debe informar a su proveedor de atención médica lo antes posible incluyen:
- dolor de estómago;
- dolor en la espalda baja;
- enrojecimiento de la piel;
- náusea;
- Diarrea.
Los posibles efectos secundarios a largo plazo del consumo de alimentos que contienen este aditivo alimentario incluyen:
- desencadenar síntomas de gota, especialmente en personas con antecedentes de gota;
- cálculos renales, particularmente en personas con antecedentes de cálculos renales, y los síntomas asociados con ellos. Estos incluyen sangre en la orina, dolor en el costado e infecciones de la vejiga y los riñones. Este efecto aumenta cuando este aditivo alimentario se usa junto con otros medicamentos recetados y de venta libre que pueden dañar los riñones.
Menos del 1 por ciento de los pacientes experimentan efectos secundarios en el sistema nervioso con síntomas que incluyen desmayos, mareos, dolor de cabeza y fatiga. Además, se han informado dolores de cabeza por migraña.
Dado que sus efectos en el feto no han sido bien estudiados, las mujeres embarazadas deben evitar este complemento alimenticio.
SE puede interactuar con ciertos medicamentos, especialmente medicamentos para el cáncer y enfermedades del corazón. Asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica antes de tomar cualquier tipo de suplemento.
Otro inconveniente de este aditivo alimentario es el contenido de sodio de esta preparación, ya que el consumo excesivo de sodio a largo plazo puede hacer que el cuerpo excrete calcio en pequeñas cantidades, lo que puede conducir a la osteoporosis, una afección ósea, que prevalece especialmente entre las mujeres y las personas mayores.
Demasiado sodio en la dieta regular puede dañar las paredes de los vasos sanguíneos y predisponerlo a desarrollar hipertensión. Además, ingerir demasiado sodio puede eventualmente provocar insuficiencia cardíaca congestiva y accidentes cerebrovasculares. Además, como los riñones trabajan constantemente horas extras para eliminar el exceso de sodio del cuerpo, pueden desarrollar ciertas enfermedades.
LEA ESTO A CONTINUACIÓN: Fexofenadina vs Loratadina
