Fosfato dicálcico (E341): efectos secundarios, usos, beneficios

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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El fosfato dicálcico (DCP), también conocido como E341, es un polvo blanco e inodoro con la fórmula química CaHPO4. Está formado por partículas cargadas de fosfato y calcio.

Las propiedades de unión a DCP son solo moderadas. Tendrá que estar junto con otros excipientes. Tiene un ph de 6.5 a 7. Debido a su alcalinidad, DCP no funcionará con algunos ingredientes activos ácidos.

Usos

Se utiliza como modificador de masa, agente leudante, tampón, emulsionante y estabilizador en pasteles, galletas, bebidas, leche en polvo, helados, harina, productos horneados y pastelería.

Además, se encuentra en algunos tipos de dentífricos y como suplemento de calcio en algunas preparaciones farmacéuticas.

¿Es vegano?

Es un compuesto inorgánico producido por síntesis química , sin embargo, ocasionalmente, se fabrica a partir de suero (el líquido que queda después de que la leche de vaca ha sido cuajada y colada) y huesos.

Por lo tanto, si eres vegano, se recomienda consultar con el productor para averiguar con precisión la fuente de DCP.

Efectos secundarios del fosfato dicálcico

Está en la lista de exenciones GRAS (generalmente reconocido como seguro) de la FDA, además, es ampliamente aceptado y utilizado como aditivo y suplemento alimentario seguro en muchos países.

Además, no hay límite en la dosis de ingesta. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar los siguientes efectos secundarios:

  • aumento de la micción;
  • vómitos;
  • náusea;
  • aumento de la sed;
  • boca seca;
  • estreñimiento;
  • disminucion del apetito.
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Además, algunas personas pueden tener una reacción alérgica a este aditivo alimentario con síntomas que incluyen:

  • hinchazón de la cara, labios, lengua o garganta;
  • respiración dificultosa;
  • urticaria.

Además, las personas alérgicas a la DCP podrían desarrollar dermatitis de contacto, un tipo de inflamación de la piel.

hipercalcemia

Es una condición en la que un individuo tiene demasiado calcio en la sangre. Esto puede crear cálculos renales, debilitar los huesos e interferir con el funcionamiento del cerebro y el corazón (como presión arterial peligrosamente baja y latidos cardíacos irregulares).

Además, demasiado calcio en el cuerpo se manifestaría en depresión, fatiga severa, vómitos, náuseas y diarrea.

Riesgos de demasiado fósforo

El fósforo puede interferir con el uso que hace el cuerpo humano de otros minerales esenciales, como el magnesio, el hierro y el zinc, y puede causar diarrea.

Más importante aún, cuando el cuerpo humano tiene niveles muy altos de fósforo, este mineral puede unirse con el calcio en la sangre y formar depósitos en los músculos y otros tejidos blandos, lo que lleva a la calcificación (endurecimiento).

Cancer de prostata

En los Estados Unidos, el cáncer de próstata es la segunda causa principal de muerte por cáncer en hombres adultos. Según la investigación, los hombres que toman cantidades específicas de calcio (ya sea de suplementos o productos lácteos) tienen un mayor riesgo de cáncer de próstata.

Esta es información esencial ya que aproximadamente el 15 por ciento de todos los hombres serán diagnosticados con cáncer de próstata durante su vida.

Además, los hombres que tomaban más de 2000 mg de calcio por día (de suplementos) tenían un riesgo 400 % mayor de contraer cáncer de próstata que los hombres que tomaban menos de 500 mg por día, según un estudio de 1998 publicado en la revista médica “Cancer Research”. .

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El alto consumo de leche, queso, leche baja en grasa, helado y calcio dietético y lácteo total puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata, según un estudio de 2015 realizado en la Facultad de Medicina de Trondheim, Noruega.

Beneficios

Prevención de la osteoporosis

El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo humano y contiene aproximadamente de 1,2 a 2,5 libras de calcio. La mayor parte, alrededor del 99%, se encuentra en los huesos y los dientes.

A medida que envejece, la densidad mineral ósea también disminuye , lo que puede aumentar el riesgo de fractura. Además, si la densidad mineral ósea disminuye lo suficiente, una persona puede desarrollar una afección conocida como osteoporosis.

Esta enfermedad debilitante de los huesos es responsable de fracturas que hacen que muchos ancianos (especialmente mujeres) pierdan su independencia.

Nota : la absorción de calcio y su uso dentro del cuerpo humano están regulados por una glándula que se encuentra cerca de la glándula tiroides en el cuello, y se llama glándula paratiroides. En realidad, hay cuatro glándulas paratiroides, y cada glándula tiene aproximadamente el tamaño de un grano de arroz.

Equilibra la presión arterial

El calcio es un mineral vital para una presión arterial saludable , ya que ayuda a que los vasos sanguíneos (como las venas, las arterias y los capilares) se relajen y aprieten cuando es necesario.

La hipertensión afecta a más de 80 millones de personas en los Estados Unidos y generalmente no presenta signos ni síntomas. Es por eso que también se le llama el “asesino silencioso”.

Formación de huesos y dientes

El calcio es conocido por su importante papel en la salud ósea. Sin embargo, el cuerpo humano necesita tanto fosfato como calcio para formar y mantener los huesos sanos y fuertes .

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El fósforo es un macromineral esencial y es uno de los minerales más abundantes en el cuerpo. Por ejemplo, normalmente constituye aproximadamente el 1 por ciento del peso corporal total.

Función del cerebro

El fósforo es un mineral muy necesario para las funciones mentales adecuadas. Por ejemplo, la memoria y la concentración pueden mejorar notablemente con el consumo de este mineral esencial.

Ayuda al cuerpo a absorber mejor la vitamina B

El fósforo es un mineral importante involucrado en la activación de las vitaminas del complejo B, como la niacina (vitamina B3) y la riboflavina (vitamina B2) que, a su vez, metabolizan los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Además, el fósforo regula los niveles de líquido en el cuerpo.

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