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El EDTA de calcio disódico, también conocido como ácido etilendiaminotetraacético, es un agente quelante inodoro e incoloro que generalmente se usa como estabilizador y conservante en muchos alimentos y bebidas procesados.
Es estable en un amplio rango de temperaturas y pH.
Esta sustancia fue preparada por primera vez en 1935 por Ferdinand Munz y está hecha de una combinación de productos químicos , como cianuro de sodio (un compuesto inorgánico con la fórmula NaCN), formaldehído (un compuesto orgánico natural) y etilendiamina (un compuesto orgánico incoloro). líquido).
¿Es vegano?
Debido a que no contiene ningún producto animal, este compuesto se considera vegano.
Usos
El EDTA se usa como medicamento para eliminar el plomo y el mercurio del cuerpo a través de la quelación o para tratar a alguien expuesto a radiactividad como el torio, el plutonio, el uranio y el estroncio.
Los metales pesados tienen una mayor afinidad por unirse a los oxígenos y nitrógenos de esta estructura química.
Está aprobado por la FDA para su uso en la terapia de quelación (que significa “unir”), un proceso que elimina los metales pesados del cuerpo. Una vez que el EDTA se une a los metales, crea una sustancia que sale de su cuerpo en la orina.
Además, se utiliza en productos farmacéuticos, detergentes, productos cosméticos (como champús, cremas para la piel y desodorantes, o jabones), limpiadores de lentes de contacto, industria textil, aerosoles químicos agrícolas y en consultorios dentales.
Mayonesa
También se usa como conservante en muchos alimentos como: refrescos, mayonesa, pastas para untar en sándwiches, salsas, enlatados (frijoles, verduras, champiñones), aderezos para ensaladas y alimentos en escabeche.
Este conservante de alimentos evita la decoloración, el enranciamiento y la separación de grasas y aceites. Por ejemplo, un aderezo para ensaladas con este conservante puede conservarse en el frigorífico durante más de 6 meses.
Lo que es más importante, se usa por vía intravenosa para los vasos sanguíneos y las afecciones cardíacas, incluidos los latidos cardíacos irregulares debido a los glucósidos cardíacos, medicamentos para tratar la insuficiencia cardíaca.
Efectos secundarios del EDTA de calcio disódico
La ingestión de esta sustancia puede conducir a una deficiencia de importantes oligoelementos. Los efectos adversos incluyen: náuseas, debilidad muscular, vómitos, desmayos, mialgia, dolor de cabeza, mareos, hipotensión, tromboflebitis, palpitaciones, reacción de hipersensibilidad, dolor abdominal, nefrotoxicidad, entumecimiento y fiebre.
Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, 11 personas murieron por exposición a este veneno entre 1971 y 2007.
Además, debido a sus propiedades quelantes, puede causar niveles bajos de varias vitaminas, incluidas varias vitaminas B y vitamina C. Los síntomas de deficiencia de vitamina C incluyen: encías hinchadas, hematomas fáciles, cicatrización lenta de heridas, encías sangrantes, gingivitis, cabello seco o manchas rojas secas en la piel.
El complejo de vitamina B es un grupo de vitaminas, que incluye vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (fosfato de piridoxal), vitamina B7 (biotina), vitamina B9 (folato) y vitamina B12 (cobalamina). Una deficiencia del complejo de vitamina B puede conducir a varios problemas de salud.
Daño hepático
Ingerido en grandes cantidades, puede causar diarrea, irritación del tracto gastrointestinal, sed excesiva, vómitos, dolor de cabeza, fatiga, malestar general, escalofríos, fiebre, daño renal y hepático, o anorexia.
Además, ingerir más de 750 mg/kg/día es citotóxico (lo que significa que mata las células) y puede causar trastornos reproductivos y del desarrollo.
No debe ser consumido por personas con hepatitis, anuria (una condición grave que aparece cuando el cuerpo no produce suficiente orina) o enfermedad renal activa.
Además, esta sustancia no debe administrarse con ceftriaxona, más conocida como Rocephin, utilizada para tratar numerosas infecciones bacterianas o en procedimientos dentales.
En caso de contacto con los ojos, lávense inmediata y abundantemente con agua fría. En la piel, puede causar reacciones alérgicas y erupciones en la piel.
Embarazo y Lactancia
Se recomienda cubrir la zona irritada con un emoliente. Las mujeres embarazadas y lactantes y los niños pequeños deben consultar a un médico antes de usar.
Nota
Este conservante de alimentos generalmente se encuentra en alimentos envasados y procesados. Por lo tanto, si restringe esos alimentos, los reducirá considerablemente.
Además, tener una dieta de frutas y verduras frescas reducirá considerablemente la ingesta de cualquier tipo de aditivos alimentarios y conservantes.
Pero, si come alimentos procesados o envasados, compre productos orgánicos que tengan pocos o ningún producto químico añadido.
