EDTA de calcio disódico: usos y efectos adversos

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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El EDTA de calcio disódico, también conocido como ácido etilendiaminotetraacético, es un agente quelante inodoro e incoloro que generalmente se usa como estabilizador y conservante en muchos alimentos y bebidas procesados.

Es estable en un amplio rango de temperaturas y pH.

Esta sustancia fue preparada por primera vez en 1935 por Ferdinand Munz y está hecha de una combinación de productos químicos , como cianuro de sodio (un compuesto inorgánico con la fórmula NaCN), formaldehído (un compuesto orgánico natural) y etilendiamina (un compuesto orgánico incoloro). líquido).

¿Es vegano?

Debido a que no contiene ningún producto animal, este compuesto se considera vegano.

Usos

El EDTA se usa como medicamento para eliminar el plomo y el mercurio del cuerpo a través de la quelación o para tratar a alguien expuesto a radiactividad como el torio, el plutonio, el uranio y el estroncio.

Los metales pesados ​​tienen una mayor afinidad por unirse a los oxígenos y nitrógenos de esta estructura química.

Está aprobado por la FDA para su uso en la terapia de quelación (que significa “unir”), un proceso que elimina los metales pesados ​​del cuerpo. Una vez que el EDTA se une a los metales, crea una sustancia que sale de su cuerpo en la orina.

Además, se utiliza en productos farmacéuticos, detergentes, productos cosméticos (como champús, cremas para la piel y desodorantes, o jabones), limpiadores de lentes de contacto, industria textil, aerosoles químicos agrícolas y en consultorios dentales.

Mayonesa

También se usa como conservante en muchos alimentos como: refrescos, mayonesa, pastas para untar en sándwiches, salsas, enlatados (frijoles, verduras, champiñones), aderezos para ensaladas y alimentos en escabeche.

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Este conservante de alimentos evita la decoloración, el enranciamiento y la separación de grasas y aceites. Por ejemplo, un aderezo para ensaladas con este conservante puede conservarse en el frigorífico durante más de 6 meses.

Lo que es más importante, se usa por vía intravenosa para los vasos sanguíneos y las afecciones cardíacas, incluidos los latidos cardíacos irregulares debido a los glucósidos cardíacos, medicamentos para tratar la insuficiencia cardíaca.

Efectos secundarios del EDTA de calcio disódico

La ingestión de esta sustancia puede conducir a una deficiencia de importantes oligoelementos. Los efectos adversos incluyen: náuseas, debilidad muscular, vómitos, desmayos, mialgia, dolor de cabeza, mareos, hipotensión, tromboflebitis, palpitaciones, reacción de hipersensibilidad, dolor abdominal, nefrotoxicidad, entumecimiento y fiebre.

Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, 11 personas murieron por exposición a este veneno entre 1971 y 2007.

Además, debido a sus propiedades quelantes, puede causar niveles bajos de varias vitaminas, incluidas varias vitaminas B y vitamina C. Los síntomas de deficiencia de vitamina C incluyen: encías hinchadas, hematomas fáciles, cicatrización lenta de heridas, encías sangrantes, gingivitis, cabello seco o manchas rojas secas en la piel.

El complejo de vitamina B es un grupo de vitaminas, que incluye vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (fosfato de piridoxal), vitamina B7 (biotina), vitamina B9 (folato) y vitamina B12 (cobalamina). Una deficiencia del complejo de vitamina B puede conducir a varios problemas de salud.

Daño hepático

Ingerido en grandes cantidades, puede causar diarrea, irritación del tracto gastrointestinal, sed excesiva, vómitos, dolor de cabeza, fatiga, malestar general, escalofríos, fiebre, daño renal y hepático, o anorexia.

Además, ingerir más de 750 mg/kg/día es citotóxico (lo que significa que mata las células) y puede causar trastornos reproductivos y del desarrollo.

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No debe ser consumido por personas con hepatitis, anuria (una condición grave que aparece cuando el cuerpo no produce suficiente orina) o enfermedad renal activa.

Además, esta sustancia no debe administrarse con ceftriaxona, más conocida como Rocephin, utilizada para tratar numerosas infecciones bacterianas o en procedimientos dentales.

En caso de contacto con los ojos, lávense inmediata y abundantemente con agua fría. En la piel, puede causar reacciones alérgicas y erupciones en la piel.

Embarazo y Lactancia

Se recomienda cubrir la zona irritada con un emoliente. Las mujeres embarazadas y lactantes y los niños pequeños deben consultar a un médico antes de usar.

Nota

Este conservante de alimentos generalmente se encuentra en alimentos envasados ​​y procesados. Por lo tanto, si restringe esos alimentos, los reducirá considerablemente.

Además, tener una dieta de frutas y verduras frescas reducirá considerablemente la ingesta de cualquier tipo de aditivos alimentarios y conservantes.

Pero, si come alimentos procesados ​​o envasados, compre productos orgánicos que tengan pocos o ningún producto químico añadido.

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