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Viraje
Es un edulcorante natural que se elabora a partir de ingredientes que se encuentran en los tubérculos ricos en almidón y en algunas frutas. No contiene conservantes, ingredientes artificiales ni sabores y también está certificado como libre de OMG.
Ingredientes
Este edulcorante contiene :
Dióxido de silicio: se utiliza en los alimentos para evitar la formación de grumos o apelmazamientos y es el mineral más abundante en la corteza terrestre.
Maltodextrina resistente: es un carbohidrato no digerible, soluble en agua y de baja viscosidad que se produce al tratar el almidón de maíz con enzimas, ácido y calor.
Oligofructosa: es un tipo de carbohidrato conocido como fructano que normalmente se produce a partir de las alcachofas de Jerusalén.
Eritritol: es un alcohol de azúcar que se absorbe en el torrente sanguíneo antes de ingresar al intestino grueso. En comparación con el azúcar, se dice que es entre un 60 y un 70 por ciento más dulce y tiene un perfil de sabor similar. Debido a que se absorbe en el intestino delgado y luego el cuerpo lo elimina, nunca se metaboliza y no puede aumentar su ingesta calórica.
Usos
Este edulcorante funciona bien en la mayoría de los productos horneados. Se usa una taza por una taza de azúcar. Además, no siempre se disuelve completamente cuando se enfría.
Beneficios de la salud
Los oligosacáridos pueden ayudar a modular la flora intestinal, promover el mantenimiento de un peso saludable, reducir el riesgo de diabetes mellitus tipo 2, aumentar la inmunidad y reducir el riesgo cardiovascular.
Sabor
No tiene el regusto amargo que se encuentra con otros edulcorantes.
Efectos secundarios
La diarrea y los dolores de cabeza son los efectos secundarios más comunes. Los dolores de cabeza son otro efecto secundario común pero menos estudiado. Aunque no es muy común, puede causar una reacción alérgica en la piel en algunas personas.
La otra cosa a tener en cuenta es que estos efectos secundarios se vuelven más comunes a medida que aumenta el consumo. Por lo tanto, si le preocupan los efectos secundarios, la opción más fácil es comenzar lentamente con este edulcorante.
Truvia
Es un edulcorante “totalmente natural” producido a partir de la planta de stevia . Está etiquetado como “natural” debido al hecho de que las sustancias similares al azúcar que lo componen se derivan de las plantas.
Este edulcorante es desarrollado conjuntamente por The Coca-Cola Company y Cargill. Desde su lanzamiento en 2008, se ha convertido en el segundo sustituto del azúcar más popular en los Estados Unidos.
Ingredientes
Según el fabricante, es un edulcorante no calórico elaborado a partir de una mezcla de tres ingredientes, que son:
Sabores naturales : no está claro exactamente qué significa esto, pero estos componentes son importantes para resaltar la dulzura del rebaudiósido A y el eritritol. Además, Cargill patentó la combinación de estos sabores naturales en 2009, por lo que la empresa no está legalmente obligada a revelar cómo se hacen y qué son.
Rebaudiósido A: es un compuesto dulce aislado de la planta de stevia. Se sabe que es 200 veces más dulce que el azúcar normal. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. no ha aprobado la stevia de hoja entera para su uso como aditivo alimentario debido a preocupaciones sobre los posibles efectos en la salud. Por ejemplo, en la década de 1980, estudios en animales relacionaron la stevia con efectos adversos en el desarrollo reproductivo.
Eritritol : es un alcohol de azúcar, lo que significa que, aunque es dulce, no causa daños en los dientes ni acumulación de bacterias, ya que no es metabolizado por los microorganismos.
Nota : el eritritol es completamente diferente al etanol, que es lo que emborracha a las personas cuando se exceden con la cerveza, el vino o las bebidas espirituosas.
Usos
Este edulcorante se utiliza en una variedad de productos, como:
- tartas;
- galletas;
- tortas;
- empanadas;
- Bebidas deportivas;
- refrescos bajos en calorías;
- yogures;
- mentas sin azúcar;
- aguas aromatizadas.
Nota: no se destruye durante la cocción ya que es estable al calor.
Beneficios de la salud
Sin caries dental
Dado que las bacterias bucales no utilizan los ingredientes de este edulcorante, no fermenta los restos de comida en la boca, lo que puede desgastar los dientes.
Pérdida de peso
Este edulcorante puede ser de gran ayuda para las personas que buscan perder peso, ya que tiene alrededor de 0,2 kilocalorías por gramo.
Sabor
Tiene un matiz de vainilla muy fuerte.
Efectos secundarios
En estudios financiados por Coca-Cola y Cargill, este edulcorante no mostró signos de problemas de salud, como aumento del azúcar en la sangre y la presión arterial.
Pero, algunos usuarios experimentan efectos secundarios, especialmente molestias gastrointestinales. Puede sentirse hinchado e incómodo y sus evacuaciones intestinales pueden cambiar.
En raras ocasiones, algunas personas pueden experimentar espasmos musculares y calambres, generalmente en las piernas o los brazos. Esto suele ocurrir unas horas después de la ingesta de este edulcorante.
Conclusión: Swerve contra Truvia
Este edulcorante de stevia, que se vende como el edulcorante de marca Truvia, en realidad contiene compuestos como eritritol, rebiana y “sabores naturales”.
Swerve es en realidad una combinación de sabor cítrico natural, eritritol y oligosacáridos, que son carbohidratos que se obtienen al agregar enzimas a los tubérculos ricos en almidón.
En conclusión, incluso si ambos productos se anuncian como naturales, Truvia solo contiene alrededor del 1 por ciento de stevia . No tan “natural”. Por otro lado, el desvío se ve un poco más natural con menos efectos secundarios.
