Metabisulfito de sodio (E223): usos y efectos secundarios en los alimentos

El metabisulfito de sodio (fórmula química Na2S2O5), también llamado disódico, es un polvo cristalino de color blanco amarillento que se utiliza como agente antioxidante, desinfectante y conservante.

Se disuelve fácilmente en agua.

Este compuesto inorgánico se produce mediante el tratamiento de 50 a 70 por ciento de hidróxido de sodio (también conocido como soda cáustica) con gases que contienen dióxido de azufre en una solución saturada de sulfito de hidrógeno y sodio.

Por lo tanto, este conservante de alimentos se considera vegano.

Usos

Este compuesto se utiliza para la elaboración de cerveza y vino para desinfectar equipos (actúa como eliminador de oxígeno).

También se utiliza como sustancia de depuración de membranas de ósmosis inversa de agua potable en diferentes sistemas de desalinización.

Además, este compuesto se utiliza en la industria del gas y el petróleo como inhibidor de la corrosión/captador de oxígeno.

Además, se utiliza en fotografía y como excipiente en algunos comprimidos, como el paracetamol, y como aditivo antioxidante en medicamentos inyectables.

Funciona como un agente blanqueador, que es muy útil en la fabricación de algodón, pulpa de papel y lana.

Como conservante de alimentos, se conoce como E223 y tiene propiedades antimicrobianas. Inhibe el crecimiento de bacterias y hongos, por lo que ayuda a que los alimentos se mantengan seguros y frescos.

Se suele utilizar para:

• alimentos secos, como pasas, dátiles, manzanas;
• alimentos congelados (especialmente verduras),
• jugos concentrados de frutas;
• pepinillos;
• sidra con/sin alcohol, cerveza, vino;
• vinagre, vinagre de vino, vinagre de sidra de manzana;
• productos horneados;
• jugos, aderezos, salsas, guacamole, mezclas para sopa y sopas;
• jugo/concentrado de lima y limón embotellado;
• pasta/pulpa/puré de tomate;
• Verduras y frutas enlatadas/congeladas;
• cereales, almidón de maíz, harina de maíz, muesli y galletas saladas;
• jarabes de azúcar;
• condimentos en escabeche, como: rábano picante, chucrut y ensalada de col;
• condimentos, como mostaza, ketchup y condimentos;
• productos de soya (tofu);
• embutidos, salchichas y perritos calientes;
• almidones;
• verduras secas;
• Meriendas;
• especias secas, hierbas, té;
• pescados y mariscos;
• papas procesadas (como papas fritas congeladas);
• uvas frescas;
• frutas glaseadas/glaseadas;
• jarabes de frutas, rellenos de frutas, mermeladas, gelatinas, mermeladas, jaleas, pectina, melazas.

Además, este químico se usa como ingrediente en productos para el cuidado del cabello, como decolorantes, champús, tintes y colores para el cabello, tintes para el cabello, producción de crema de coco, productos para el dolor muscular, productos antienvejecimiento y también en algunos productos para el cuidado de la piel y el baño. .

Este compuesto se utiliza para eliminar la cloramina (un compuesto inorgánico con la fórmula NH ₂ Cl) del agua potable después del tratamiento. 3,0 mg de E223 eliminan 1,0 mg de cloro.

Dosis

Se considera que la ingesta diaria máxima es de 0,7 miligramos por kilogramo de peso corporal.

Una dosis fatal es de aproximadamente 10 g para el adulto promedio.

Efectos secundarios del metabisulfito de sodio (E223)

Alergia

Este compuesto puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles a los sulfitos (según la FDA, aproximadamente 1 de cada 100 personas es sensible), incluidas reacciones adversas respiratorias en asmáticos y otras reacciones alérgicas en personas sensibles.

Los síntomas y signos comunes de las reacciones alérgicas incluyen:

• tos, opresión en el pecho y dificultad para respirar.
• piel seca, roja y agrietada;
• sentirse enfermo, dolor de estómago, diarrea o vómitos;
• lengua, labios, ojos o cara hinchados;
• picazón, goteo o nariz tapada;
• ojos rojos, llorosos y con picazón;
• un sarpullido rojo elevado que pica (urticaria).

Nota : los ataques de alergia pueden variar de leves a más graves, según la cantidad de aditivo alimentario que haya entrado en su cuerpo y la forma en que el cuerpo reaccione.

En caso de contacto, el E223 puro puede irritar la piel y provocar picazón, enrojecimiento y dolor. Inmediatamente debe enjuagar el área expuesta con abundante agua fría durante 15 minutos.

Más importante aún, se recomienda cubrir el área irritada con un emoliente.

Cáncer

La exposición a este producto químico se ha asociado con toxicidad para la reproducción y el desarrollo y cáncer.

Problemas de la vista

Además, ingerirla interfiere en la absorción de la vitamina B1 (más conocida como tiamina).

La vitamina B1 es un mineral importante que ayuda al cuerpo en la absorción de carbohidratos y tiene un papel esencial en la prevención de la neurodegeneración y la fatiga ocular severa.

La deficiencia de tiamina puede provocar diversas enfermedades crónicas y beriberi (los síntomas incluyen: confusión mental, dificultad para respirar durante el ejercicio físico o movimiento involuntario de los ojos).

Osteoporosis

Por último, esta sustancia aumenta la excreción de calcio, que es el mineral más abundante en el cuerpo humano.

Este mineral es mejor conocido por su papel crucial en la protección contra la osteoporosis y la salud ósea.

Los síntomas de deficiencia de calcio incluyen: dificultad para tragar, calambres musculares o dolores en el pecho. Otro signo de deficiencia de este mineral en el organismo es el insomnio.

Los síntomas del insomnio pueden incluir:

• aumento de errores;
• dificultad para conciliar el sueño por la noche;
• dificultad para prestar atención;
• despertarse durante la noche;
• ansiedad;
• despertarse demasiado temprano;
• depresión;
• cansancio diurno;
• no sentirse bien descansado después de una noche de sueño.