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Los granos de café son naturalmente verdes, pero comúnmente se tuestan antes de venderse al consumidor. Este es el proceso que los vuelve marrones.
El ácido clorogénico (CGA) es el principal ingrediente activo de los granos de café verde. Ese es el compuesto que produce los efectos de pérdida de peso.
Los granos de café verde generalmente contienen de 6 a 7 por ciento de esta sustancia y los granos de café tostados tienen menos, ya que el tostado transforma el CGA en otras moléculas.
Uno de los mayores defensores del extracto de café verde para bajar de peso ha sido el Dr. Oz, quien citó un estudio que relacionaba el café verde con la pérdida de peso, afirmando que las personas que lo tomaban perdían un promedio de 18 libras en 6 semanas.
Un problema importante con ese estudio, publicado en la revista Diabetes, Obesity and Metabolic Syndrome, fue que solo involucró a 16 sujetos.
¡Recordar! La mayoría de los estudios sobre los efectos de CGA en humanos han sido patrocinados por la industria con una inversión considerable en los resultados positivos de esos estudios.
El sesgo de patrocinio o sesgo de financiación es un fenómeno bien conocido y reconocido. En 2012, la Colaboración Cochrane publicó una de sus famosas revisiones sistemáticas sobre el tema y encontró que:
“El patrocinio de estudios de medicamentos y dispositivos por parte de la empresa fabricante conduce a resultados y conclusiones más favorables que el patrocinio de otras fuentes”.
Por ejemplo, en 2011, se publicó en Gastroenterology Practice and Research una revisión o metanálisis de una serie de estudios de investigación sobre la eficacia de la CGA para perder peso.
Los revisores establecieron que, si bien los resultados de los estudios eran prometedores, la metodología de muchos de los estudios era deficiente. Además, uno de los autores de uno de los estudios revisados había recibido financiación de una empresa que fabrica extracto de café verde.
Efectos secundarios del ácido clorogénico
El café verde contiene cafeína, que puede tener muchos efectos secundarios cuando se consume.
Esto incluye latidos cardíacos rápidos, letargo, indigestión, dificultad para respirar, ansiedad, nerviosismo, aumenta el riesgo de ataques cardíacos entre los adultos jóvenes y aumenta la cantidad de calcio que se elimina en la orina, lo que a su vez podría debilitar los huesos. Además, a pesar de la sabiduría común de beber café para recuperarse del exceso de alcohol, en realidad, la cafeína no ayuda a su cuerpo a procesar el alcohol más rápido.
La cafeína no proporciona ningún valor nutricional . No tiene sabor, por lo que no sabe automáticamente si está en su comida.
Además, los estudios sugieren que la cafeína contenida en el extracto de grano de café verde puede alterar la forma en que las personas, en particular las que padecen diabetes, absorben el azúcar. Se ha observado que causa aumentos y disminuciones en el azúcar en la sangre. Por lo tanto, si tiene diabetes, use la cafeína con precaución y controle su nivel de azúcar en la sangre con regularidad.
La CGA se ha relacionado con niveles elevados del aminoácido proteico homocisteína (un aminoácido natural que se produce como parte del proceso de metilación del cuerpo). Los niveles elevados de homocisteína están relacionados con un aumento en el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Además, la absorción de minerales como el selenio, el hierro, el magnesio y el zinc se reduce cuando se toma ácido clorogénico dentro de los 60 minutos posteriores a la comida.
Embarazo y Lactancia
Dado que los extractos de granos de café verde afectan el metabolismo de las grasas, las mujeres que están amamantando o embarazadas no deben tomar el extracto de café verde puro.
Las personas que toman medicamentos para enfermedades graves, como diabetes o enfermedades del corazón, también deben evitar las cápsulas de café verde. Además, los niños también deben abstenerse de consumir suplementos de café verde.
Conclusión
Mientras los expertos continúan experimentando y analizando los beneficios potenciales para la salud del ácido clorogénico en el extracto de café verde, siempre hable con su médico antes de tomar cualquier suplemento.
