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Las casomorfinas, o en el caso de la leche de vaca, las beta-casomorfinas, son una forma de opioide que se encuentra en la leche. Por ejemplo, el 80% de la proteína de la leche de vaca es caseína. Después de comer leche, la caseína se descompone en el estómago para producir un péptido opiáceo, casomorfina.
La característica distintiva de la casomorfina es que tiene un efecto opioide.
Los efectos a largo plazo sobre la salud de una dieta alta en casomorfinas no están completamente claros, pero hay algunos signos preocupantes.
La pregunta es cuánto sale de su intestino y entra en su torrente sanguíneo, donde las casomorfinas pueden llegar a otras partes de su cuerpo y unirse a los receptores de opiáceos, causando así problemas .
Se han relacionado con trastornos cerebrales en el sistema nervioso central, diabetes tipo I, psicosis posparto, formación de colesterol LDL, alergias alimentarias, trastornos respiratorios y circulatorios, apnea del sueño y autismo.
Casomorfina y adicción al queso
El Dr. T. Colin Campbell, un renombrado autor de The China Study, afirma que a través de sus estudios ha encontrado que la caseína (del latín caseus – “queso”) es el promotor de cáncer más relevante jamás descubierto.
Dado que esta proteína se digiere lentamente, las sustancias naturales similares a la morfina que contiene actúan como opiáceos en el cuerpo cuando ingresan al torrente sanguíneo. Después de un corto tiempo después de comer alimentos a base de lácteos, la proteína comienza a descomponerse.
Esto libera las casomorfinas similares a las drogas, que se adhieren a los receptores de opiáceos en el cerebro y causan adicciones a los productos lácteos.
Esto explica por qué a algunas personas les gusta tanto el queso y por qué es tan difícil dejarlo.
¿Es el queso tan adictivo como el crack?
“De hecho, los lácteos y el gluten actúan como medicamentos para muchas personas. Al igual que con el adicto a la heroína o a los analgésicos, dejar la caseína o el gluten de inmediato puede producir síntomas de abstinencia”.
La proteína caseína que se encuentra en el queso está concentrada , al igual que el nivel de casomorfinas, por lo que el efecto placentero es mayor.
Neal Barnard, MD, dijo:
“Dado que el queso se procesa para extraer todo el líquido, es una fuente concentrada increíble de casomorfinas, podría llamarlo crack lácteo”.
Efectos adversos de la leche de vaca en lactantes
La sugerencia de que los efectos similares a los opiáceos de una proteína en la leche de vaca podrían causar que un bebé deje de respirar fue tan provocativa que los investigadores comenzaron a evaluar a otros niños de alto riesgo.
En un estudio en el que los niveles sanguíneos de los péptidos similares a la morfina de la leche de vaca promediaron 3 veces más en bebés con episodios agudos que amenazan la vida que en bebés sanos.
Resulta que hay una enzima que elimina las casomorfinas, pero la actividad de esa enzima en el grupo afectado solo funcionaba al 50 % de la de los niños sanos. Por lo tanto, es posible que algunos bebés simplemente no puedan eliminarlo de sus sistemas lo suficientemente rápido y corren el riesgo de sufrir SMSL.
El estudio concluyó:
“La penetración de beta-casomorfinas en el sistema nervioso central inmaduro del bebé puede inhibir el centro respiratorio en el tronco encefálico y provocar respuestas ventilatorias anormales, hipoxia, hipercapnia, apnea y muerte”.
Casomorfinas y autismo
Autismo es el nombre de un trastorno que afecta el desarrollo del cerebro. Los niños con este trastorno tienen problemas para entender lo que sienten y piensan otras personas. También tienen problemas para comunicarse.
En un estudio realizado en Rusia, los investigadores encontraron que un tipo de casomorfina que se encuentra en la leche de vaca podría tener un impacto negativo en el desarrollo de los bebés humanos, específicamente de una manera similar al autismo.
Además, el Dr. Cade de la Universidad de Florida y el Dr. Reichelt de Noruega encontraron que las muestras de orina de personas con autismo, enfermedad celíaca, PDD y esquizofrenia contenían altas cantidades del péptido casomorfina.
Los investigadores han descubierto que estos péptidos también pueden estar elevados en otros trastornos, como la fibromialgia, la fatiga crónica y la depresión, según informes anecdóticos de remisión de los síntomas después de la exclusión total de los lácteos y el trigo.
Por supuesto, la prueba de asociación no demuestra en sí misma prueba de causalidad. Sin embargo, la significación estadística proporciona evidencia concluyente de que la asociación es real y no solo un evento casual.
Nota
Consumir queso no tiene el mismo efecto en el cuerpo que inyectarse heroína, así que no hay necesidad de dejarse llevar. Pero es lo mismo que sucede, solo que en un grado mucho menor.
