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El tartrato de sodio y potasio es una sal del ácido tartárico, que también actúa como regulador de la acidez porque sus cristales tienen la capacidad de retener agua y en parte reaccionar a ella.
Es un ácido que se encuentra naturalmente en las frutas, particularmente en las uvas. Se puede producir industrialmente por síntesis química y se encuentra como un polvo blanco.
Este aditivo alimentario se utiliza en la industria alimentaria como antioxidante, regulador de la acidez, emulsionante, estabilizante, etc.
E337 se encuentra en muchos alimentos. Se utiliza según las cantidades especificadas en las recetas de productos a base de chocolate y cacao, en confituras, jaleas, mermeladas, jugos de frutas y néctares o jugos concentrados y néctares, chicles, etc.
No está permitido en alimentos para lactantes y niños pequeños.
Efectos secundarios de E337 (tartrato de potasio y sodio)
La ingesta diaria admisible para el consumo humano es de hasta 30 mg/kg. Las dosis altas causan trastornos gastrointestinales (se refiere a enfermedades que involucran el tracto gastrointestinal, es decir, el estómago, el esófago, el intestino grueso, el intestino delgado y el recto), con efectos laxantes y diuréticos.
Además, no se recomienda para personas con problemas cardíacos o hipertensión (presión arterial alta).
Las personas con insuficiencia renal también deben evitar E337 (insuficiencia renal significa que sus riñones no funcionan normalmente).
Ultimas palabras
Sin embargo, es mucho menos tóxico que el ácido tartárico E334.
Dada la dosis indicada (bastante pequeña), podemos concluir que este aditivo alimentario no es muy seguro, por lo que le recomendamos que evite los alimentos que lo contienen.
