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Usos
El benzoato de sodio (E211) es una sal derivada del ácido benzoico, utilizada como conservante en una variedad de alimentos, bebidas, condimentos y cosméticos (enjuague bucal, champú, lociones corporales y desodorante).
Además, es el ingrediente principal de varios productos decapantes de pintura, quitamanchas y cemento de caucho, debido a sus cualidades altamente solventes y destructivas.
E211 se usa para ayudar a inhibir el crecimiento de hongos y bacterias en productos ácidos. La concentración como conservante de alimentos está limitada por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos al 0,1 por ciento en peso.
Esquizofrenia
La esquizofrenia es un trastorno mental grave que afecta la forma en que una persona se siente, piensa y se comporta. Este trastorno mental alrededor de 2,6 millones de adultos estadounidenses.
Según un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo de 2018 dirigido por el Dr. Hsien-Yuan Lane, de la Universidad Médica de China, el E211 es más eficaz que un placebo para mejorar los síntomas negativos de la esquizofrenia.
Fórmula molecular
C 7 H 5 NaO 2
Masa molar
Efectos secundarios del benzoato de sodio (E211) en los alimentos
Hay muchos aditivos químicos que presentan riesgos para la salud, pero el E211 sintético es particularmente peligroso porque puede dañar partes del ADN.
Esto significa que el E211 que se consume hoy puede seguir causando problemas a las generaciones futuras.
En combinación con ácido ascórbico (vitamina C, E300), benzoato de potasio y E211 pueden formar benceno, un carcinógeno conocido y dañador del ADN. Factores como el calor y el tiempo pueden afectar su desarrollo.
TDAH
El TDAH (trastorno por déficit de atención con hiperactividad) es un síndrome basado en el cerebro que tiene que ver con la regulación de un conjunto particular de funciones cerebrales y comportamientos relacionados. En la actualidad, es uno de los trastornos del neurodesarrollo más frecuentes en la infancia.
Por ejemplo, según los CDC de 2011, el porcentaje de niños en los EE. UU. que alguna vez han sido diagnosticados con esta afección es ahora del 9,5 por ciento.
Investigadores de la Universidad de Southampton señalaron que las pruebas han demostrado que este químico reduce el coeficiente intelectual hasta en 5 puntos en los niños. También concluyeron que los colorantes artificiales o los conservantes E211 (o ambos) en la dieta provocan un aumento de la hiperactividad en niños de 3 y 8/9 años en la población general. (1)
En 2011, científicos del Departamento de Biología de la Universidad de Gazi, Ankara, Turquía, evaluaron el impacto genotóxico de esta sustancia en células humanas cultivadas.
Descubrieron que la sustancia química aumentaba considerablemente el daño al ADN (que desencadena la mutación celular y el cáncer) cuando se añadía a las células en varias concentraciones. Además, este compuesto es mutagénico, clastogénico y citotóxico para los linfocitos humanos in vitro. (2)
Daño mitocondrial
En mayo de 2007, el profesor Peter Piper, experto en envejecimiento, biología molecular y biotecnología de la Universidad de Sheffield, realizó una prueba con células vivas de levadura en su laboratorio.
Llegó a la conclusión de que el benzoato de sodio en los refrescos muestreados en realidad causaba daño a las mitocondrias, que desempeñan un papel fundamental en la generación de energía metabólica en una célula eucariota.
„Estos químicos tienen la capacidad de causar daños severos al ADN en las mitocondrias hasta el punto de inactivarlo por completo: lo eliminan por completo” – Profesor Peter Piper.
Otros efectos secundarios graves pueden resultar de la combinación de fenilacetato de sodio y E211, incluidos dolores de pecho, dolor de cabeza intenso, desmayos, latidos cardíacos lentos, visión borrosa, falta de respuesta y dificultad para hablar.
Existen alternativas naturales a este compuesto . Un producto en el mercado se llama Natamax, un antimicótico natural a base de natamicina, producido por fermentación utilizando una cadena de „Streptomyces natalensis” y mezclado con lactosa.
Durante el embarazo
Algunos estudios de reproducción en animales han establecido un efecto adverso en el feto.
Más importante aún, actualmente no existen estudios bien controlados y adecuados en humanos, por lo tanto, se recomienda evitar alimentos y bebidas que contengan esta sustancia durante el embarazo.
alergias
Las alergias ocurren cuando el sistema inmunitario reacciona a una sustancia extraña, como el veneno de abeja, el polen o la caspa de las mascotas, así como a un alimento que no provoca una reacción en la mayoría de las personas.
Se estima que 50 millones de adultos en los Estados Unidos sufren de alergias cada año.
Para algunas personas también puede producir síntomas leves de alergia, que pueden incluir picazón localizada, tos, enrojecimiento, sarpullido, hinchazón o congestión. Los síntomas suelen aparecer entre minutos y varias horas después de ingerir alimentos que contienen este compuesto.
Cáncer
El cáncer tiene un gran impacto en la sociedad en todo el mundo y en los Estados Unidos. Por ejemplo, habrá más de 600 920 muertes por cáncer y 1 688 780 nuevos casos de cáncer diagnosticados en los Estados Unidos en 2017.
Además, según un informe reciente, EE. UU. ocupa el octavo lugar en cáncer en mujeres y el décimo en el mundo en cánceres en hombres. Además, los hombres tienen una mayor probabilidad de desarrollar cáncer que las mujeres.
El consumo de alimentos y bebidas que contengan este compuesto puede promover varios tipos de cáncer, debido a que cuando se combina con ácido ascórbico, se transforma en benceno, que según estudios definitivamente puede causar ciertos tipos de cáncer.
Por último, las personas que han sufrido una intoxicación por benceno que necesitan tratamiento médico muestran un riesgo notable de mortalidad por leucemia.
¿Es vegano?
Sí, porque se produce al reaccionar hidróxido de sodio con ácido benzoico.
