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Las purinas son sustancias naturales que se encuentran en alimentos vegetales y animales que el cuerpo convierte en ácido úrico. Los riñones eliminan el ácido úrico de la sangre y lo eliminan por la orina.
Si su dieta contiene demasiados alimentos con cantidades de purina altas o moderadamente altas, su nivel de ácido úrico puede aumentar lo suficiente como para causar cálculos renales o gota.
La gota es una forma de artritis (ocasionalmente llamada artritis gotosa) que puede ser extremadamente dolorosa y es el resultado de una acumulación excesiva de ácido úrico en el cuerpo, lo que lleva al desarrollo de cristales de ácido úrico.
En muchos casos, la gota afecta inicialmente las articulaciones del dedo gordo del pie. Pero varias otras articulaciones y áreas alrededor de las articulaciones pueden verse afectadas además o en lugar del dedo gordo del pie. Estos incluyen los tobillos, los dedos, los empeines, los talones, las rodillas, las muñecas y los codos.
Los síntomas de la gota atacan a los enfermos de forma inesperada. Estos síntomas pueden no durar más de una semana, pero pueden reaparecer en unos pocos días. Algunas personas también experimentan dolor crónico debido a un ataque de gota.
Los síntomas frecuentes de un ataque de gota incluyen: sensibilidad extrema de la articulación, dolor repentino e intenso en la mano, la muñeca, piel aguda, roja o morada alrededor de la articulación, los dedos de los pies y el tobillo, hinchazón, inflamación y calentamiento extremo de la articulación.
Su dieta juega un papel esencial tanto en la causa de la gota como en la reducción de la probabilidad de sufrir más ataques dolorosos de gota. Seguir una dieta baja en purinas puede ayudar a reducir síntomas como la sensibilidad en las articulaciones, el dolor y el enrojecimiento.
Además, considerada un precursor del desarrollo de la gota en toda regla, la “hiperuricemia sintomática” generalmente se puede eliminar en sus primeras etapas al adoptar una dieta de alimentos bajos en purina.
En un estudio de 2004 realizado por el Departamento de Medicina del Hospital General de Massachusetts, Boston, los investigadores evaluaron el vínculo entre el consumo de alimentos ricos en purinas , proteínas y productos lácteos y la incidencia de gota en una cohorte de 47 150 hombres que no tenían antecedentes de gota al inicio.
Llegaron a la conclusión de que el aumento de la ingesta de pescado y carne se vinculó con aproximadamente un 50 % más de riesgo de desarrollar gota durante el período de estudio de 12 años.
Aquí hay una lista de alimentos ricos en purinas:
La variedad de purinas que se encuentran en los alimentos también puede variar ampliamente. Si bien la mayoría de los alimentos contienen de 10 a 15 miligramos de purinas en una porción de ½ taza, algunos alimentos pueden contener de 500 a 1000 miligramos o más en el mismo tamaño de porción.
Carne
De todos los alimentos ricos en purinas, la carne (principalmente cerdo, ternera, cordero y cabra) ocupa el primer lugar. Las vísceras, como el riñón, el hígado, el corazón y el cerebro, contienen la mayor cantidad de purinas (tamaño de la porción 100 gramos, purinas 444-773 miligramos). Si sufres de gota, debes evitar por completo el consumo de carne.
Mariscos
Debe evitarse ya que también contiene altos niveles de purina. Los mariscos como la langosta, el cangrejo y los camarones, el atún, las sardinas, la caballa, el arenque, el salmón y el halibut contienen altos niveles de purina.
Cerveza
Beber alcohol puede aumentar su riesgo de desarrollar gota y puede provocar un ataque repentino si ya padece gota. El alcohol puede elevar el nivel de ácido úrico en la sangre de muchas formas y, por lo tanto, desencadenar un ataque de gota.
Muchas cervezas contienen cantidades significativas de estas sustancias del proceso de fermentación y el alcohol estimula la producción de ácido úrico por parte del hígado. Sin embargo, lo que es más importante, el alcohol se convierte en el cuerpo en ácido láctico que obstruye la eliminación del ácido úrico del cuerpo por los riñones.
Alimentos y bebidas endulzados
Las bebidas y los alimentos endulzados con fructosa (generalmente vistos etiquetados como jarabe de maíz o jarabe de glucosa y fructosa), así como los refrescos endulzados, aumentan el riesgo de desarrollar gota.
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se puede encontrar en alimentos como: pizzas congeladas, pan, yogur, salsas en frascos, cereales y barras de cereales, ketchup, mayonesa y aderezos para ensaladas.
Además, tenga cuidado al comprar condimentos y mermeladas endulzados. Muchos fabricantes ahora usan jarabe de glucosa y fructosa, ya que es más barato que el azúcar.
Verduras ricas en purinas
Los últimos estudios han demostrado que las verduras ricas en purinas no aumentan el riesgo de gota ni de ataques recurrentes de gota. Una dieta saludable basada en muchas verduras y frutas puede incluir vegetales ricos en purinas, como espinacas, espárragos, guisantes, coliflor o champiñones.
También puedes comer lentejas o frijoles, que son moderadamente altos en purinas pero también son una excelente fuente de proteínas.
Si sufres de gota, debes:
Consumir alimentos ricos en vitamina C
Un aspecto interesante de la investigación sobre las verduras y la gota ha sido el hallazgo repetido de que un mayor consumo de vitamina C puede reducir el riesgo de gota. Esto se logra ayudando a eliminar el ácido úrico del cuerpo a través de los riñones.
mantente hidratado
Beba de 8 a 16 vasos (ocho onzas) de líquido al día. Al menos la mitad del líquido que bebes debe ser agua. Los líquidos pueden ayudar a su cuerpo a eliminar el exceso de ácido úrico. Además, mantenerse hidratado también se ha relacionado con menos ataques de gota.
Perder peso
Tener sobrepeso aumenta el riesgo de desarrollar gota, y perder peso reduce el riesgo de gota (si tiene sobrepeso, debe perder peso lentamente).
La investigación sugiere que reducir la cantidad de calorías y perder peso, incluso sin una dieta restringida en purinas, reduce los niveles de ácido úrico y reduce la cantidad de ataques de gota. Además, perder peso también reduce el estrés general sobre las articulaciones.
Nota: es importante no perder peso demasiado rápido porque la pérdida de peso rápida puede aumentar la cantidad de ácido úrico en el cuerpo humano.
Conclusión
Una dieta vegana puede ayudarte a alcanzar y mantener un peso saludable. Consuma muchas verduras y frutas, y carbohidratos ricos en almidón (estos pueden incluir papas, arroz, quinua, pasta, pan, cuscús, cebada o avena).
También puede proporcionar nutrientes y energía suficiente para una salud óptima y reducir el riesgo de ataques de gota.
