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Salmonela
Es un tipo de bacteria extremadamente común. Existen más de 2.500 cepas de este tipo de bacteria, sin embargo, solo menos de 100 son responsables de infecciones humanas.
Algunos tipos también pueden causar fiebre tifoidea, una enfermedad multisistémica potencialmente fatal. Los dos tipos más comunes en los Estados Unidos son S. Enteritidis y S. Typhimurium. La intoxicación por salmonella (salmonelosis) afecta a más de 1,4 millones de estadounidenses al año y es responsable de aproximadamente el cincuenta por ciento de las infecciones bacterianas en los EE. UU.
Esta bacteria generalmente vive en los intestinos humanos y animales y se elimina a través de las heces. Además, las frutas, los vegetales verdes y los mariscos pueden contaminarse con esta bacteria a través del contacto con aguas residuales en el agua o estiércol en el suelo.
Síntomas
Los síntomas pueden comenzar unas pocas horas después de que una persona haya ingerido una dosis infecciosa de esta bacteria. El período de tiempo antes de que ocurran los síntomas se conoce como el “período de incubación”. En algunos pacientes, los síntomas no aparecen hasta 3 días después.
La mayoría de las personas infectadas con esta bacteria desarrollan los siguientes signos y síntomas entre 12 y 72 horas después de haber estado expuestas a la bacteria. Además, los síntomas varían según el tipo de bacteria que haya causado la infección. Los signos y síntomas frecuentes incluyen:
- dolores de cabeza;
- náusea;
- fiebre;
- vómitos;
- dolores musculares;
- calambres abdominales;
- escalofríos;
- Diarrea;
- mareo;
- sangre en las heces.
Causas
Esta infección generalmente ocurre por el consumo de huevos (la FDA estima que hay alrededor de 80,000 casos de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos por año debido al consumo de huevos que contienen esta bacteria), carnes crudas, alimentos contaminados, como leche no pasteurizada, verduras y frutas
Además, las tortugas acuáticas y las tortugas son portadores comunes de esta bacteria. Por lo tanto, el contacto con estos animales (especialmente con sus heces) puede permitir la transmisión de la infección a los humanos.
Tratamiento
La mayoría de las personas con salmonella no necesitan ningún tratamiento porque los síntomas suelen mejorar en unos pocos días.
Sin embargo, esta infección puede causar deshidratación, el tratamiento generalmente se enfoca en reponer electrolitos (potasio, calcio, magnesio, sodio, cloruro y fosfato) y líquidos.
Debido al hecho de que los antibióticos no parecen reducir la duración de los síntomas, además de que pueden incluso prolongar el período del estado de convalecencia, no se utilizan.
Prevención
Mantenga las aves y la carne crudas separadas de otros alimentos cuando vaya de compras. Además, lávese las manos después del contacto con mascotas, animales de granja, entornos de animales y heces de animales.
Evite comer alimentos de alto riesgo, como carne de ave o carne de res molida poco cocida, huevos crudos o ligeramente cocidos y leche sin pasteurizar.
E. coli
Es un tipo de bacteria que suele vivir en los intestinos de animales y personas. Se puede transmitir por agua y alimentos contaminados y de persona a persona.
La mayoría de las cepas son en realidad parte de la flora intestinal beneficiosa en el intestino humano. Sin embargo, algunos tipos pueden causar enfermedades en humanos, como dolor abdominal, diarrea, vómitos y fiebre.
Este género de bacteria lleva el nombre de Theodor Escherich, profesor y pediatra germano-austríaco, que aisló la especie tipo del género.
Síntomas
El período de incubación puede variar de cuatro a ocho días. Los síntomas son peores en niños y ancianos, y particularmente en personas que tienen otra condición. Una persona que tiene este tipo de infección puede experimentar estos síntomas:
- Diarrea;
- vómitos;
- dolor de vientre;
- calambres estomacales fuertes.
Algunos tipos de bacterias Escherichia coli causan enfermedades cuando producen una toxina llamada toxina Shiga. Además, una pequeña cantidad de personas con esta infección pueden desarrollar una afección potencialmente mortal llamada síndrome urémico hemolítico.
La infección con el síndrome urémico hemolítico provoca la destrucción de los glóbulos rojos, que luego puede causar insuficiencia renal. El riesgo de un síndrome urémico hemolítico es más alto en niños menores de 5 años.
Causas
Esta infección ocurre más comúnmente cuando alguien consume queso o leche sin pasteurizar o carne poco cocida.
Otros métodos de infectarse con esta bacteria incluyen:
- nadar en agua infectada;
- beber agua infectada;
- comer vegetales sin lavar que han estado en contacto con estiércol de ganado infectado;
- lavado de manos inadecuado después de usar el baño;
- contacto con otras personas que están infectadas;
- tener contacto con animales infectados, como – en zoológicos de mascotas para niños y en granjas.
Tratamiento
El tratamiento para esta infección comúnmente implica beber mucha agua para evitar la deshidratación y descansar lo suficiente.
No se recomiendan antibióticos para tratar esta infección, ya que pueden aumentar el riesgo de complicaciones graves. Además, evite tomar medicamentos antidiarreicos porque ralentizan el sistema digestivo, lo que en realidad evita que el cuerpo elimine las toxinas.
Prevención
La prevención generalmente consiste en evitar comer o tocar cualquier alimento que pueda estar contaminado con desechos humanos o animales. Además, comer alimentos bien cocidos, en particular hamburguesas, así como beber líquidos pasteurizados o tratados también evitará esta infección .
Salmonella vs E. coli – Diferencias
Ambas bacterias gramnegativas viven en los intestinos de animales y personas.
Los síntomas causados por estas bacterias generalmente se resuelven en unos pocos días, pero la E. coli generalmente dura un poco más y, además, puede provocar complicaciones potencialmente mortales. Además, ambos no requieren antibióticos para su tratamiento.
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