Chimichanga vs Burrito – ¿Cuál es peor para tu salud?

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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Chimichanga

Es un burrito frito que consiste en una tortilla que rodea un relleno, que comúnmente tiene una variedad de ingredientes, como queso, pollo desmenuzado, arroz, carne marinada y machaca (carne seca).

El fundador de Macayo’s Mexican Kitchen, Woody Johnson, afirma que inventó este alimento en 1946 cuando,  a modo de experimento,  metió unos burritos en una freidora.

Es un alimento popular en la cocina Tex-Mex, la cocina del suroeste de los Estados Unidos y los estados mexicanos de Sinaloa y Sonora.

información nutricional

Una porción (174 g) tiene alrededor de 425 calorías, 20 gramos de grasa (de los cuales 9 gramos son saturadas), 910 miligramos de sodio, azúcar, fibra dietética, proteína, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.

burrito

Consiste en una tortilla grande con relleno, envuelta en un cilindro cerrado. Por lo general, el relleno puede incluir carne cocida, frijoles, arroz y vegetales.

La palabra “Burrito” se traduce literalmente como “Little Burrito” del español y es un alimento especialmente popular en el estado mexicano de Chihuahua, donde se inventó.

Llegó a los Estados Unidos en la década de 1900, y la primera mención de esta comida en un menú de los Estados Unidos fue en El Cholo Spanish Café en Los Ángeles en la década de 1930. Se puede comer con los dedos, sin embargo, por lo general es demasiado grande; con frecuencia se requieren cuchillo y tenedor.

información nutricional

Una porción contiene alrededor de 290 calorías, 15 gramos de grasa (de los cuales 6 gramos son saturados), 165 mg de colesterol, 800 mg de sodio, 1 gramo de fibra, 2 gramos de azúcar, 13 gramos de proteína y 100 mg de calcio.

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Chimichanga vs Burrito – ¿Cuál es peor para tu salud?

Aunque ambos son similares en la forma en que se ensamblan, la diferencia está en el hecho de que la chimichanga se fríe.

La tortilla de harina actúa como una esponja y absorbe todo el aceite que se fríe dejándote con una comida que tiene más grasa que la mayoría de las hamburguesas de comida rápida. Definitivamente es un alimento que debes evitar. A continuación hay algunas razones más:

Sal

La mayoría de los estadounidenses consume alrededor de 3400 mg de sal al día, que es más de lo que recomiendan los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades). Según la AHA – American Heart Association, las personas deben mantener el consumo de sal por debajo de 1,5 gramos al día para evitar problemas cardíacos e hipertensión.

Una ingesta regular excesiva de sodio puede aumentar las posibilidades de tener presión arterial alta (ya que cuando consume demasiada sal, su cuerpo retiene agua adicional), rigidez de las arterias y agrandamiento del tejido muscular del corazón. La buena noticia es que al reducir la ingesta de sodio (este mineral constituye aproximadamente el 40 por ciento del contenido de sal de mesa), lo más probable es que reduzca su presión arterial y el riesgo de sufrir afecciones cardiovasculares.

Además, más sodio en la dieta regular significa que los riñones retienen más agua en el cuerpo. Esto puede provocar un edema que se hincha en lugares como los brazos, las manos, los tobillos, los pies y las piernas.

Además, según el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer, un alto consumo de sal podría aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de estómago.

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Carne

La proteína animal es rica en purinas formadoras de ácido, según la Clínica Mayo. Cuando las purinas se descomponen en el cuerpo humano, conducen a la producción de ácido úrico.

Cuando hay demasiado ácido úrico en la sangre, permanece en el cuerpo, lo que afecta negativamente a numerosos sistemas corporales y, en última instancia, provoca muchos efectos secundarios, incluida la deposición de cristales de urato monosódico en las articulaciones, debajo de la piel y en los riñones.

Cuanto mayor sea la cantidad de carne que consuma, especialmente la carne roja procesada, mayor será su riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus tipo 2. Además, consumir carne ralentiza las cosas en el cuerpo , lo que hace que te sientas desnutrido y cansado.

Además, debido a que la carne es carne animal, es más propensa al crecimiento bacteriano. Este proceso aumenta considerablemente después de sacrificar al animal, ya que la carne comienza a pudrirse inmediatamente.

Aceites Fritos

La fritura aumenta la formación de productos finales de glicación avanzada en la superficie de los alimentos que desencadenan la creación de algunos compuestos cancerígenos, como aminas heterocíclicas, acrilamidas e hidrocarburos aromáticos policíclicos y acroleína.

Según un estudio realizado por el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, las personas que consumen alimentos fritos al menos una vez cada siete días tienen una mayor probabilidad de sufrir enfermedades cardíacas y diabetes mellitus tipo 2 que las personas que no comen alimentos fritos. .

Además, los alimentos fritos y ricos en grasas (de todo tipo, incluso grasas trans) y calorías, ya que un gramo de grasa tiene nueve calorías. Por lo tanto, consumir muchas calorías (especialmente de grasas) conduce a la obesidad y otros problemas, como enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

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