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“El taro es uno de los almidones más nutritivos del planeta”. – Cita del primo Benny, Embajador del Centro Cultural Polinesio de Aloha.
Poi, el alimento básico hawaiano tradicional, es un plato de almidón que se prepara machacando raíces de taro hervidas y mezclándolas con agua hasta que tenga una consistencia suave.
Nota : el taro es originario de Asia, sin embargo, ahora se encuentra más comúnmente en las islas del Pacífico.
Algunos hawaianos comen su poi con azúcar, otros con sal, incluso con salsa de soja. A algunos les gusta más delgado o más grueso.
No importa cómo lo coma, es uno de los platos de almidón más nutritivos del mundo.
La planta taro es tan fundamental para la base de la tradición hawaiana que la palabra hawaiana para familia, „ohana”, proviene de los brotes que brotan alrededor de la planta de taro.
Beneficios para la salud de poi
Es el resultado de la raíz de taro al vapor hervida o triturada. La planta, o kalo, como la conocían los primeros hawaianos, es una planta tropical con grandes hojas verdes. Su raíz es almidonada y alta en fibra dietética y es más frecuente en comparación con un ñame o una batata con un interior agradablemente morado.
El cormo de taro es muy alto en carbohidratos y potasio, pero muy bajo en sodio (sal) y calorías.
Además, es una fuente saludable de calcio, vitamina B, C y E, magnesio, cobre y fósforo, por lo que es un alimento nutritivo para bebés e incluso adultos con problemas digestivos. También es libre de grasa y una buena fuente de buenos carbohidratos.
Medicinalmente, el taro es un alimento curativo . Por ejemplo, se puede utilizar para asentar el estómago debido a sus compuestos beneficiosos y su actividad probiótica.
Si se combina con la rica fruta noni hawaiana, se puede usar tópicamente como cataplasma para forúnculos y otras lesiones e infecciones de la piel.
Entonces receta
Ingredientes
Poi fresco, 1 bolsa
Agua
Instrucciones
Coloque el taro en un tazón grande. Mezcle a mano, agregando una pequeña cantidad de agua a la vez. Continúe mezclando y agregando agua hasta obtener la consistencia deseada.
Para guardar en el frigorífico añadir una fina capa de agua sobre el poi para evitar que se seque. Si el poi está duro, retírelo de la bolsa y colóquelo en una bandeja para hornear, cubriéndolo con una envoltura transparente. Cocer al vapor durante veinte minutos.
Retirar y agregar agua fría y mezclar hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes servirlo frío o a temperatura ambiente.
Con cada día que pasa, pierde algo de su dulzura y se vuelve ligeramente amargo, debido a un proceso de fermentación natural.
Precaución
Cuando se consume cruda, la planta es tóxica debido a la presencia de oxalato de calcio, que se destruye con una cocción prolongada o se puede eliminar remojando las raíces de taro en agua fría durante la noche.
