¿Cómo hacer polenta casera desde cero?

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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Por su riqueza en fibra, el maíz regula el tránsito intestinal.

Es un buen diurético y, consumido regularmente, puede prevenir la retención de agua en el cuerpo. Tassel es muy recomendable, consumido como té, ya que es muy eficaz durante los períodos de desintoxicación.

El consumo de polenta es útil en la dieta de los diabéticos porque ajusta los niveles de azúcar en la sangre. La polenta es un coadyuvante en la desintoxicación y limpieza del intestino.

Los efectos desintoxicantes de las sustancias que contiene el maíz facilitan que el hígado neutralice las sustancias tóxicas, reduciendo considerablemente el riesgo de insuficiencia hepática y cirrosis.

Beneficios del consumo de maíz

  • No contiene gluten, por lo que puede ser consumido por personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca y reemplaza con éxito el arroz, el trigo y otros granos con contenido de gluten.
  • Ayuda a prevenir el cáncer de pulmón por su alto contenido en beta-criptoxantina.
  • Protege la vista porque contiene zeaxantina.
  • Ayuda a mantener las habilidades cognitivas y retrasa el envejecimiento del cerebro hasta en un 10% debido al alto contenido de tiamina.
  • Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y previene el cáncer de colon.
  • Combate los resfriados por su contenido en vitamina A.
  • Puede asegurar a las mujeres embarazadas la dosis necesaria de ácido fólico.
  • Genera un buen estado de ánimo general.

Ingredientes  para la Polenta Casera

  • 1 taza de harina de maíz
  • 3 tazas de agua
  • 1-2 cucharaditas de sal

Método

  1. Hervir el agua y la sal en una olla, preferiblemente de hierro o de paredes gruesas. Si no tiene ninguno, use el que tiene a mano.
  2. Agrega gradualmente la harina de maíz.
  3. Reduzca el fuego a un nivel bajo y siga revolviendo hasta que la mezcla espese.
  4. Déjelo hervir durante unos 10-15 minutos, dependiendo de qué tan espeso lo prefiera. Si te parece demasiado blanda, déjala hervir unos minutos más. Cuanto más tiempo hierva, más espesa.
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