Hogar Salud Cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa?

Cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa?

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 4 Vistas

El vinagre de sidra de manzana tiene una gran cantidad de beneficios para la salud por lo que es tan famoso. Sin embargo, no siempre está disponible localmente. Los productos disponibles en el mercado no son de buena calidad.

Hacer vinagre de sidra de manzana no es difícil. Al seguir la receta de bricolaje mencionada a continuación, puedes preparar fácilmente vinagre de sidra de manzana en casa.

Es un producto totalmente natural que tiene la reputación de tener muchos beneficios saludables, como aumentar el sistema inmunológico y aumentar la resistencia.

Al igual que el jugo de manzana, el mejor vinagre de sidra de manzana es orgánico, no filtrado y crudo (sin pasteurizar) y es costoso. Por lo tanto, es mejor que lo prepare todo usted mismo en lugar de comprarlo en el mercado.

En este artículo, te enseñaré cómo puedes preparar el vinagre de sidra orgánico de Apple por ti mismo. La mejor parte es: no necesitas habilidades culinarias. Todo lo que necesitas es sinceridad y paciencia.

Receta de vinagre de sidra de manzana DIY

Receta de vinagre de sidra de manzana DIY

A. ¿Qué contenedor debería usarse para preparar la receta de vinagre de manzana?

Antes de comenzar, se deben tener en cuenta dos cosas:

1. Mientras prepara vinagre en casa, el suministro de oxígeno y la temperatura deben ser precisos . El oxígeno se propaga por la mezcla agitándolo diariamente para que el aire llegue al fluido a través de un filtro de gasa. La temperatura de fermentación debe mantenerse entre 60 y 80 grados Fahrenheit (F). Una temperatura más alta instiga la formación del vinagre.

2. No use un contenedor de metal mientras hace vinagre. El ácido en la mezcla reaccionará con el metal y lo corroe. Se deben usar envases de vidrio, madera, esmalte, plástico o acero inoxidable para fabricar o almacenar vinagre.

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B.Ingredientes necesarios para hacer vinagre de sidra de manzana

  • 5 manzanas grandes de elección o las sobras de 10 manzanas (sobras, núcleos y cáscaras de las manzanas)
  • Equipo de filtro
  • 1 frasco de vidrio de boca ancha o un recipiente grande
  • Estopilla o saco de harina
  • Banda de goma grande

C.Procedimiento

Paso 1

Antes de preparar vinagre de sidra de manzana, primero tenemos que preparar Hard Cider.

1. Lave las manzanas (mejor si está maduro).

2. Cortar las manzanas en pedazos no más pequeños que 1 pulgada incluyendo corazones, tallos y semillas.

3. Deje que las manzanas descansen a temperatura ambiente hasta que se pongan marrones.

4. Ponga las manzanas marrones en un frasco o recipiente grande de vidrio de boca ancha.

5. Vierta a temperatura ambiente agua filtrada en el recipiente para cubrir las manzanas dejando un par de pulgadas en la parte superior.

6.Mezcle la miel cruda o el azúcar de caña (preferiblemente orgánico) hasta que se disuelva por completo.

7. Cubra el frasco con una estopilla o un paño blanco delgado o una bolsa de harina. Permita que descanse ligeramente, sin asegurarlo. Esto permitirá que entre más oxígeno en la mezcla.

8. Luego, asegure la jarra con una goma elástica y manténgala en el mostrador durante aproximadamente una semana y mezcle una o dos veces al día. Las burbujas comenzarán a formarse a medida que el azúcar fermente. Verás y sentirás esta transformación.

9. Cuando las piezas de manzana y los restos ya no flotan y se hunden en el fondo del frasco después de aproximadamente una semana, se hace la sidra de manzana dura.

Paso 2

1. Una vez hecha la sidra de manzana dura, prepararemos el vinagre de sidra de manzana.

2.Straer los restos de manzana y verter la sidra de manzana dura en una tapa de jarra de vidrio con una pieza de estopilla fresca y asegurar con una banda elástica.

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3. Deje en el mostrador durante 3-4 semanas adicionales para permitir que el alcohol se transforme en ácido acético. Deje reposar el tarro, cubierto por 6 meses, revolviendo una vez a la semana.

4. Recupere el tarro al final del período de 6 meses de fermentación. Habrá una capa de espuma blanca encima del líquido mientras el alcohol se convierte en vinagre.

5. Filtre el líquido a través de la estopilla lentamente en otro recipiente de vidrio de boca ancha. Haga esto sosteniendo una tela de queso cuidadosamente sobre el primer tarro. Luego, incline para dejar pasar pequeñas cantidades de fluido hacia el otro tarro. Hace esto hasta que todo el fluido se filtra y se transfiere a la otra jarra.

6. Cubra el nuevo frasco de líquido con la misma estopilla.

7. Deje reposar en un lugar cálido y oscuro por otras 4 a 6 semanas.

8. Transfiera su vinagre de sidra completamente fermentado a recipientes de menor tamaño. Guárdelo en el refrigerador para evitar una mayor fermentación. Si el sabor es demasiado fuerte, siempre puede agregar agua y diluirlo.

Agregar sabores al vinagre

Siempre puedes mejorar el sabor agregando sabores adicionales justo antes de embotellarlo. Buenos ejemplos de aditivos incluyen cebolla verde, jengibre, ajo o cualquier combinación de hierbas frescas o secas.

Para dar sabor, coloque el material en una pequeña bolsa de tela de queso y colóquelo en el vinagre hasta que alcance la fuerza exacta. Esto tomará alrededor de 4 días, sin embargo, para el ajo, solo 1 día es suficiente.

La proporción de ADITIVOS  Por cada 2 tazas de vinagre): 1/2 taza de hierbas frescas trituradas / 1 cucharada de hierbas secas / 2 dientes grandes de ajo / 8 cebollas verdes pequeñas. Otros buenos sabores incluyen capuchina, estragón, albahaca, menta, perifollo, frambuesas y chiles calientes. Estas proporciones juegan un papel importante ya que demasiada materia vegetal puede destruir el ácido y destruir la calidad de preservación del vinagre.

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Aquí las proporciones juegan un papel importante ya que demasiada materia vegetal puede destruir el ácido y destruir la calidad de preservación del vinagre.

Usos para vinagre de sidra de manzana casero (ACV)

  • Se puede utilizar en recetas caseras, tónicos e incluso para la limpieza.
  • Para un baño de desintoxicación ACV (1 cuarto a una tina llena de agua tibia).
  • Como aclarado del cabello o para la desintoxicación del cabello.
  • Como el agente de fermentación.
  • Es un ingrediente esencial en caldos de hueso caseros.
  • También puedes mezclarlo con jugo de fruta o agua y beberlo.
  • Es excelente para cocinar, ensaladas o congelados y refrigerados en escabeche.

NOTA:

1. El vinagre de sidra de manzana pasteurizado no tiene los mismos beneficios que el vinagre de sidra de manzana cruda, ya que el proceso de calentamiento destruye valiosas vitaminas, enzimas y probióticos.

2. Una mezcla de manzanas produce el vinagre de sidra de manzana cruda más sabroso y con mejor sabor (50% de manzanas dulces, 35% de manzanas con sabor ácido y 15% de manzanas con sabor ácido)

3.Añadir edulcorantes como el azúcar o la miel acelera el proceso de formación de la sidra dura. Sin embargo, también puedes ir sin edulcorantes. En este último caso, el proceso tomará un mínimo de 6 semanas.

4. Si sus manzanas tienden a flotar hacia la superficie en los primeros días y no está utilizando un frasco de fermentación especial con un inserto para mantener los alimentos por debajo del nivel del agua. Así que cambia el frasco de inmediato.

5. Las burbujas ponen en marcha el proceso de fermentación. Sin embargo, solo se desean scrums blancos. Los scrums de cualquier otro color (azul, verde, gris, negro) no son buenos. Lo seguro es descartar, aprender de sus errores y reiniciar con un nuevo lote.

Así que siga el proceso mencionado con sinceridad, manteniendo una nota de todas las DO y DONT, y su vinagre de sidra estará listo en muy poco tiempo.

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