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Arroz integral vs. arroz blanco: ¿qué es mejor?

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 5 Vistas

El arroz se considera una dieta básica en todo el mundo. Con más de miles de millones de personas que lo consumen a diario, la pregunta sigue siendo cuál es mejor de estos dos?

Todos sabemos o debemos haber escuchado que el arroz integral es más saludable en comparación con el arroz blanco. Ahora, vamos a leer al respecto en detalle sobre cómo el arroz integral es más saludable?

Pero antes de eso, aclaremos la diferencia física entre estos dos arroces.

Apariencia física

Arroz blanco

Como su nombre lo dice es de color blanco. Este tipo de arroz se somete a una gran refinación eliminando el salvado y la mayor parte de su contenido de gérmenes. Este procesamiento reduce el contenido de fibra y muchos otros nutrientes.

A continuación, se somete a un proceso de refinado adicional que elimina la última capa de germen conocida como capa de aleurona, que está repleta de aceites esenciales.

Arroz integral

Como su nombre lo dice, es de color marrón. Es el arroz de grano entero cuya única primera capa llamada la cáscara se elimina a través de la molienda. Permanece intacto con todo su contenido de fibra y germen. Por lo tanto, tener todos los nutrientes.

Nutrientes (arroz integral)

  • Tiene dos veces el manganeso y el fósforo en comparación con el arroz blanco
  • Está lleno de dos veces y media más hierro que arroz blanco
  • Tiene tres veces más de vitamina B3 que arroz blanco
  • Tiene cuatro veces más de vitamina B1 que arroz blanco
  • Está lleno con diez veces más de vitamina B6 que arroz blanco

Comparación de nutrientes entre arroz integral y arroz blanco

1.Cuenta de Calorías

El arroz integral tiene comparativamente menos calorías por porción que el arroz blanco. Se informó que una taza de arroz integral cocido tiene 218 calorías, mientras que una taza de arroz blanco cocido contiene 242 calorías.

Por lo tanto, para regular el conteo de calorías, cambiar al arroz integral es una buena opción.

2. Contenido de fibra y carbohidratos

Aunque el arroz integral y el blanco son ricos en carbohidratos, en comparación con el arroz blanco, el arroz integral tiene menos carbohidratos. Y, el arroz integral es alto en fibra. Se descubrió que una taza de arroz integral tiene 46 gramos de carbohidratos, incluidos 4 gramos de fibra.

Mientras que una taza de arroz blanco contiene 53 gramos de carbohidratos, incluyendo menos de un gramo de fibra. El arroz integral es claramente una mejor opción, ya que ser rico en fibra ayuda a mantener las deposiciones, reduce el colesterol alto y también ayuda a perder peso.

3. Conteo de grasas y proteínas

Cuando se trata de proteínas y grasas, tanto el arroz integral como el blanco no son diferentes. Ambos tienen bajas grasas, y ambos tienen 4.5 gramos de proteínas en una cantidad de tamaño de taza.

4. Minerales y Vitaminas

Aunque el arroz integral tiene más vitaminas y minerales que el arroz blanco porque el arroz blanco es un grano procesado. Pero algunas variedades de arroz blanco contienen muchos minerales y vitaminas, ya que los fabricantes los agregan al arroz mientras se procesa.

El arroz blanco es una buena fuente de ácido fólico. Y, ambos de estos arroces son buenos en Vitaminas B y pequeñas cantidades de zinc y hierro.

5. Índice glucémico

El índice glucémico del arroz integral es bajo en comparación con el arroz blanco. Se informó que el arroz integral tiene un índice glucémico promedio de 50 mientras que el arroz blanco tiene un índice glucémico promedio de 89.

Tener un índice glucémico alto produce fluctuaciones rápidas en los niveles de azúcar en la sangre de mayor a menor. Por lo tanto, el arroz integral es claramente una mejor opción para mantener el nivel de azúcar en la sangre.

Beneficios del arroz integral sobre el arroz blanco

Beneficios del arroz integral sobre el arroz blanco

1. Es rico en selenio

Es muy rico en selenio, que es un mineral importante que se caracteriza por sus propiedades de reducir las posibilidades de desarrollar algunos tipos de cáncer junto con enfermedades del corazón, inflamatorias y artritis.

2. Es rico en manganeso

Un pequeño tazón de arroz integral cumple con nuestro requisito del ochenta por ciento de manganeso diario.

También es bueno para nuestros nervios y sistemas de reproducción. Junto con esto, también ayuda a crear ácidos grasos que compensan el colesterol bueno en nuestro cuerpo.

3. Conserva aceites naturales

Estos aceites que se encuentran naturalmente en el arroz integral son saludables para nuestro corazón y también ayudan a reducir el colesterol malo en nuestro cuerpo.

4. Ayuda a perder peso

Es rico en fibra que es bueno para sus deposiciones. Mantiene la función intestinal funcionando de tal manera que conduce a la pérdida de peso y al buen metabolismo.

También puede hacerte sentir lleno cuando tomas porciones pequeñas de él.

5. Está enriquecido con antioxidantes

Cuando las personas piensan en antioxidantes, inmediatamente piensan en el té verde, las bayas, las frutas y las verduras. Poco saben que el arroz integral está a la par con ellos.

6. Está lleno de antioxidantes

7. Es muy alto en fibra

Debido a su alto contenido de fibra, ayuda a reducir las posibilidades de cáncer de colon. Estas fibras se adhieren a las células cancerosas y otras toxinas y las eliminan del cuerpo.

También es alto en fibra equilibra su función de digestión, ayuda a aliviar el estreñimiento y ayuda a defecar correctamente.

8. También ayuda en el azúcar de liberación lenta

A diferencia del arroz blanco, el arroz integral ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre en su cuerpo al desacelerar la liberación del azúcar de manera sostenida.

Por lo tanto, se convierte en una mejor opción para los pacientes diabéticos. Comer arroz integral en períodos regulares también reduce las posibilidades de desarrollar diabetes tipo 2 en hasta 9-11 por ciento.

9. Es un alimento de grano entero

El arroz integral, a diferencia del arroz blanco, no se ha despojado de su integridad. Por lo tanto, comer regularmente un tazón de arroz integral ayuda a reducir la composición de la placa arterial y también a reducir el colesterol alto y también lo mantiene alejado de las enfermedades del corazón.

10. También se puede usar como alimento para bebés

El arroz integral o su forma de cereal compensa la comida perfecta para su bebé debido a que está lleno de nutrientes y fibra. En lugar de arroz blanco o sus cereales, comience a darle arroz moreno a su bebé, ya que es perfecto para el crecimiento de bebés y niños pequeños porque los nutrientes necesarios para su crecimiento se encuentran en el arroz integral.

11. También actúa como un complemento para el tratamiento de infecciones por levaduras Candida

Mientras tome medicamentos para este tipo de infección, el arroz integral actúa como un excelente alimento suplementario, dado que no se le permite comer carbohidratos azucarados y almidonados que contengan alimentos durante esta infección.

La propiedad natural del arroz integral de ser bueno para el sistema digestivo junto con su alto contenido de fibra ayuda a la curación de los organismos de candida.

 Bono: También sabe delicioso

Además de ser un grano lleno de nutrientes, también sabe delicioso. Puede cambiar fácilmente el arroz blanco a café en toda su cocina.

Según la información anterior, puede ver que el arroz integral es claramente el ganador. Es una opción saludable, y debe incorporarlo en su dieta para mantenerse saludable.

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