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El aceite de maní, también llamado aceite de maní, es un tipo de aceite vegetal que se deriva del maní. A pesar de la palabra “nuez” en su nombre, de hecho, el maní es una leguminosa, perteneciente a la familia de las Fabaceae (Leguminosae) y es originaria de América Central.
No es tan popular como el aceite de almendras o el aceite de oliva, pero es una buena opción para freír de manera más saludable porque puede soportar temperaturas más altas.
Beneficios de la salud
Una buena fuente de vitamina E
La vitamina E es una vitamina liposoluble que juega un papel importante en la salud humana. Tiene una función protectora contra toxinas como la contaminación del aire, trastornos oculares (especialmente cataratas), síndrome premenstrual, diabetes mellitus tipo 2 y trastornos neurodegenerativos, como la enfermedad de Alzheimer.
Una cucharada de este aceite tiene más de 2 miligramos de vitamina E, que es aproximadamente el 15 % del valor diario recomendado.
La salud del corazón
Según la American Heart Association, este aceite es rico en MUFA, ácidos grasos monoinsaturados que aumentan el colesterol HDL y reducen el colesterol LDL. Además, consumir más grasas monoinsaturadas que grasas saturadas o trans es bueno para la salud mental.
También contiene resveratrol, que es un tipo especial de antioxidante, llamado fitoalexina. El resveratrol se aisló por primera vez en 1940 y promueve una mejor sensibilidad a la insulina y juega un papel vital en la regulación interna de la vida celular.
Este aceite también contiene ácido linoleico que aporta numerosas funciones corporales esenciales, como la dilatación y contracción de los vasos sanguíneos y los músculos, fuertes propiedades antiinflamatorias y beneficios para la formación de huesos.
Pérdida de peso
Investigaciones recientes han concluido que la sustitución de grasas poliinsaturadas y grasas trans por grasas monoinsaturadas (MUFA) puede conducir a una pérdida de peso saludable.
Perfecto para tu piel.
Se puede utilizar como aceite de masaje para la piel y es beneficioso para aliviar el dolor artrítico en las articulaciones. Además, regenera el cabello dañado.
El mejor sustituto del aceite de maní
en aderezo para ensaladas
La mejor opción es el aceite de oliva virgen extra. Las aceitunas están cargadas de antioxidantes que eliminan los radicales libres y de otros muchos macronutrientes saludables.
Además, el aceite de oliva contiene biofenoles que suprimen la oxidación del colesterol LDL que se asocia positivamente con el desarrollo de la enfermedad cardiovascular. También es una buena fuente de sustancias fenólicas de tirosol, como el oleocantal y la oleuropeína.
para freír
Debido a que algunas personas son alérgicas a este aceite, algunos buenos sustitutos incluyen:
- aceite de almendras: extraído de almendras crudas, es rico en ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E, zinc y potasio, proteínas, y reduce el colesterol LDL (colesterol “malo”), aumenta el colesterol HDL (conocido como colesterol “bueno”) y generalmente reduce el colesterol total. niveles de colesterol de forma natural.
- aceite de soja: extraído de las semillas de soja, este aceite tiene la capacidad de reducir el colesterol LDL, proteger la salud del corazón (debido a su alto contenido en grasas poliinsaturadas), reducir las enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Alzheimer, y estimular el sistema inmunológico. Además, tiene una larga vida útil y es muy estable en la cocción.
- aceite de maíz – obtenido del germen de maíz, es bueno para las personas con colesterol malo alto. Por ejemplo, tiene cuatro veces más compuestos vegetales que bloquean el colesterol que el aceite esencial de oliva. Cuando compre este tipo de aceite, busque aceite de maíz libre de transgénicos.
- aceite de cártamo: reduce los riesgos de enfermedades cardíacas al prevenir el endurecimiento de las arterias o la aterosclerosis. Además, es un depósito de ácido oleico (un ácido graso natural) que es muy útil para la salud del cabello y el cuero cabelludo.
- aceite de semilla de uva: extraído de las semillas de las uvas, este aceite mantiene sus propiedades saludables conocidas para combatir el cáncer a altas temperaturas. Además, contiene ácido linoleico que mejora la calidad general de la piel y mejora las membranas celulares.
- aceite de aguacate: producido a partir de la fruta (aguacate), tiene muchos beneficios (especialmente una alta concentración de beta-sitosterol), en gran parte relacionados con su contenido de grasas saludables y antioxidantes.
- aceite de canola: producido a partir de semillas de canola trituradas , contiene una combinación de ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados y saturados. Recuerde comprar productos libres de transgénicos porque alrededor del 90 por ciento de los cultivos de canola del mundo actualmente están modificados genéticamente.
- Aceite de salvado de arroz: elaborado a partir de la cáscara interna y el germen de arroz, tiene un equilibrio óptimo de grasas monoinsaturadas (MUFA) y grasas poliinsaturadas (PUFA) y tiene un alto contenido en tocotrienoles y orizanol (que pueden tener un fuerte efecto sobre el salud del cuerpo físico).
- aceite de nuez de macadamia – contiene ácido oleico y escualeno que facilitan la regeneración celular.
- aceite de coco: se sabe que cura las infecciones renales y urinarias y también puede ser muy protector contra el daño del cabello.
Evitar por completo
- Mantequilla: es una rica fuente de grasas saturadas que elevan el nivel de colesterol LDL en la sangre y afectan negativamente al corazón. Al limitar su consumo de grasas saturadas a las cantidades recomendadas (mejor a cero), reducirá considerablemente sus riesgos de enfermedades crónicas.
- margarina: según los estudios, las grasas trans que se encuentran en la margarina aumentan el riesgo de muerte en un 34% debido al hecho de que las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Más importante aún, tiene una mala proporción de ácidos grasos Omega-6 a Omega-3 debido a sus ingredientes.
Nota
Dado que todos los aceites contienen grasa, utilícelos con moderación.
