Tabla de Contenidos
La leche de almendras es una alternativa popular a la leche de vaca y otros sustitutos de la leche debido a su nutrición, sabor y versatilidad.
información nutricional
Es bajo en grasa pero alto en energía y contiene vitaminas, como vitamina B6, vitamina C, riboflavina, tiamina, ácido fólico, niacina y vitamina E, así como minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio y zinc.
Beneficios para la salud de la leche de almendras
Salud de la piel
Es una excelente fuente de vitamina E que lo hace perfecto para la salud general de la piel. Además, este poderoso nutriente tiene capacidades antioxidantes, ya que ayuda a regular el uso y la disponibilidad de la vitamina A.
Una deficiencia de esta vitamina puede provocar diarrea crónica, heces grasosas e incapacidad para secretar bilis. Una taza de esta leche tiene el 49 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina E.
Prevención de cáncer
La leche de vaca estimuló el crecimiento de células de cáncer de próstata, mientras que esta leche de origen vegetal suprimió el crecimiento de células de cáncer de próstata, según un estudio de 2012 publicado en “Cancer and Nutrition”.
Por lo tanto, elegir esta leche en lugar de la leche de vaca puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer.
Sin lactosa
Es comúnmente utilizado por personas que experimentan síntomas de intolerancia a la lactosa porque no contiene lactosa. La intolerancia a la lactosa es un problema digestivo común en el que el cuerpo humano no puede digerir la lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos.
Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden incluir: calambres, hinchazón, gases, ruidos sordos en el estómago, vómitos o diarrea. Ocasionalmente, las personas que nunca han tenido síntomas de intolerancia a la lactosa de repente tienen estos problemas, pero esto es más frecuente a medida que envejecemos.
Libre de colesterol
No hay grasas saturadas ni colesterol en esta leche. Si una persona tiene demasiado colesterol LDL en el torrente sanguíneo, el exceso puede depositarse en las arterias, lo que provoca el endurecimiento de las arterias (también llamado aterosclerosis).
Salud renal
La tiamina, mejor conocida como vitamina B1, ayuda a las células del cuerpo a convertir los carbohidratos en energía. La tiamina también ayuda a prevenir enfermedades como el beriberi, que implica trastornos de los nervios, el corazón y el sistema digestivo.
Más importante aún, la vitamina B1 ralentiza la aparición y el desarrollo de la enfermedad renal en pacientes con diabetes y promueve el funcionamiento saludable de los riñones. Una taza de esta leche proporciona el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada de tiamina.
Promueve una pérdida de peso saludable
Es muy bajo en calorías por porción, lo que lo convierte en una opción de dieta para bajar de peso muy común . Por ejemplo, en comparación con la leche de cabra, con 168 calorías por porción, esta leche de origen vegetal tiene unas modestas 40 calorías.
Bueno para diabéticos tipo 2
Según un informe publicado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, más de 29 millones de estadounidenses tienen diabetes mellitus tipo 2, frente a la estimación anterior de 26 millones en 2010.
Esta leche es una bebida baja en carbohidratos, lo que la convierte en una excelente opción para las personas que necesitan controlar sus niveles glucémicos, así como para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos.
Mejora la visión
La vitamina A en realidad es un grupo de compuestos que tienen un papel vital en el crecimiento óseo, la visión y la salud del sistema inmunológico. Además, el consumo de alimentos ricos en vitamina A puede evitar que las células leucémicas se dividan y ralentizar el crecimiento tumoral en los cánceres establecidos.
Una deficiencia de vitamina A se caracteriza por problemas de visión, retraso en el crecimiento, mayor susceptibilidad a las enfermedades y ceguera nocturna. Un vaso de ocho onzas de esta leche contiene 500 UI de vitamina A que representa el 10% de la ingesta diaria recomendada.
Desarrollo óseo
El calcio juega un papel esencial en numerosas funciones básicas de su cuerpo. Por ejemplo, su cuerpo necesita este mineral para mover los músculos, hacer circular la sangre y liberar hormonas. Además, también interviene en la lucha contra algunas enfermedades crónicas.
El aumento de la ingesta de calcio puede suprimir el crecimiento de pólipos que pueden provocar cáncer y reducir el riesgo general de cáncer de colon. Una taza de esta leche tiene 200 miligramos de calcio que es el 20% de la ingesta diaria recomendada.
Receta
#1 Remoje las almendras durante al menos 12 horas en agua pura con 1/2 cucharadita de sal marina. Esta es una parte importante ya que descompone los inhibidores de enzimas y el ácido fítico y cultiva enzimas beneficiosas en las almendras.
#2 Retire las almendras del agua.
#3 Coloque las almendras en una licuadora con 2 tazas de agua. Mezcle hasta que quede cremoso.
#4 Puede agregar saborizantes, como canela o vainilla, y luego volver a mezclar.
#5 Cuele la mezcla a través de un colador fino para separar la pulpa. Transfiera la leche a una botella o frasco tapado y refrigere.
Consejos
- La leche de almendras casera solo dura 2-3 días en la nevera, por lo tanto, haz justo lo que crees que beberás en este período de tiempo.
- Reutilice la harina de almendras sobrante en galletas, brownies o pan.
- Deje la piel de las almendras para obtener más nutrientes y fibra dietética y para un sabor a almendras más fuerte.
Cómo utilizar
Esta leche suele consumirse cruda como bebida , sin embargo, puede usarse como sustituto de la leche de soya, la leche de vaca o la leche de coco en tus recetas favoritas.
Efectos secundarios de la leche de almendras
Solo bebe este tipo de leche si eres consciente de que no eres alérgico a los frutos secos .
Algunos tipos de leche de almendras comprados en la tienda contienen carragenina (permitida por las regulaciones de la FDA como aditivo alimentario directo), un aditivo espesante de algas que se asocia con colitis ulcerosa, inflamación y diabetes tipo 2.
Nota IMPORTANTE
Al elegir almendras, intente encontrar almendras crudas y orgánicas (producidas en Europa, especialmente en España), porque, actualmente, las almendras pasteurizadas que se venden en los Estados Unidos pueden etiquetarse como “crudas” aunque hayan sido procesadas por:
- procesamiento de vapor;
- tostado en seco, tostado en aceite o escaldado;
- tratamiento con óxido de propileno (PPO es un compuesto químico inflamable altamente tóxico, utilizado anteriormente como combustible de carreras, pero ahora prohibido por las asociaciones de carreras de autos y motocicletas por ser demasiado peligroso).
