Hogar Remedio De Salud Arroz jazmín: información nutricional, beneficios para la salud, receta, efectos secundarios

Arroz jazmín: información nutricional, beneficios para la salud, receta, efectos secundarios

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 36 Vistas

El arroz jazmín, también conocido como arroz aromático, es una variedad de arroz aromático de grano largo. Tiene una textura ligeramente pegajosa y suave cuando se cocina.

Es el arroz más popular en todo el sudeste asiático y en Tailandia y se vende tanto en variedades integrales como blancas, sin embargo, el arroz integral es más rico en nutrientes que el blanco.

Valor nutricional          

Este tipo de arroz es una buena fuente de fibra dietética, minerales (como hierro, zinc, manganeso, magnesio, potasio , fósforo, selenio y molibdeno), vitaminas (como tiamina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina y ácido fólico ). ) y tiene todos los aminoácidos esenciales.

Beneficios para la salud del arroz jazmín

Bueno para las personas con enfermedad celíaca.

El arroz es naturalmente libre de gluten. El gluten es un tipo especial de proteína que se encuentra en ciertos granos (especialmente el trigo). El gluten es perfectamente natural, sin embargo, las personas con intolerancia al gluten, enfermedad celíaca o dermatitis herpetiforme (una condición rara de la piel), pueden experimentar efectos adversos graves si lo ingieren.

Por ejemplo, en pacientes con enfermedad celíaca, esta proteína irrita el revestimiento del intestino delgado y hace que el sistema inmunitario ataque las vellosidades, que pueden destruirse o dañarse.

Refuerza el sistema inmunológico

La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una coenzima utilizada por el cuerpo para mantener la función cardíaca y nerviosa adecuada y para metabolizar los alimentos para obtener energía. La vitamina B1 se denomina frecuentemente vitamina antiestrés debido a su gran capacidad para proteger el sistema inmunitario. Una deficiencia de vitamina B1 puede causar dos problemas de salud importantes : el síndrome de Wernicke-Korsakoff y el beriberi (que afecta los movimientos oculares, la respiración, el estado de alerta y la función cardíaca).

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100 g contienen 0,2 mg o 14 por ciento de vitamina B1 de la ingesta diaria recomendada.

Previene la anemia de hierro

El hierro es un mineral vital para la salud de la piel, el cabello y las uñas. La anemia por deficiencia de hierro se produce comúnmente cuando no hay suficiente cantidad de este mineral en los glóbulos rojos. Sin niveles adecuados de hierro, sus glóbulos rojos no pueden proporcionar suficiente oxígeno a sus tejidos y células.

El hierro también es necesario para el movimiento muscular debido a que ayuda a almacenar oxígeno en los músculos, lo que les permite fortalecerse y moverse.

Nota : la anemia por deficiencia de hierro no debe confundirse con la anemia megaloblástica que resulta de una ingesta inadecuada de vitamina B12 y ácido fólico.

100 g contienen 1,2 mg o 15 por ciento de hierro de la ingesta diaria recomendada.

La salud ósea

El manganeso es un mineral que juega un papel central en una serie de procesos fisiológicos como activador de otras enzimas o como constituyente de numerosas enzimas. Cuando el manganeso se combina con las cantidades correctas de zinc, calcio y cobre, promueve una densidad ósea normal, particularmente en las piernas y la columna vertebral.

Teniendo en cuenta estas importantes funciones , tener una dieta con alimentos ricos en manganeso es fundamental para asegurarse de que estas funciones funcionen correctamente en su cuerpo físico.

100 g contienen 0,5 mg o 21 por ciento de manganeso de la ingesta diaria recomendada.

Función del cerebro

El cuerpo produce más de cien reacciones enzimáticas involucradas en el metabolismo con la ayuda de la vitamina B6. Además, la vitamina B6 ayuda a las células a mantener y producir ADN y promueve el crecimiento de glóbulos rojos.

La vitamina B6 ayuda a reducir el riesgo de defectos de nacimiento. Por ejemplo, según las investigaciones, una deficiencia de esta vitamina puede influir negativamente en la función de la memoria y aumenta la posibilidad de que se produzcan enfermedades neurodegenerativas.

Además, las personas con asma pueden beneficiarse del consumo de alimentos ricos en vitamina B6. Estudios recientes del nutriente concluyeron que los ataques de asma disminuyen en frecuencia y gravedad durante una dieta alta en vitamina B6.

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100 g contienen 0,1 mg o 7 por ciento de vitamina B6 de la ingesta diaria recomendada.

Mejora el flujo sanguíneo

El selenio es un oligoelemento que es importante para numerosas funciones fisiológicas, incluida la ayuda a la tiroides a producir hormonas y la protección de las células contra el estrés oxidativo. También se considera que esto puede mantener la salud del corazón, debido a su potente capacidad para aumentar el flujo sanguíneo, combatir la inflamación y ayudar con la actividad antioxidante. Además, la ingesta adecuada de selenio reduce el riesgo de cáncer de próstata, colorrectal y de pulmón.

100 g contienen 7,5 µg o 14 por ciento de selenio de la ingesta diaria recomendada.

Producción de glóbulos rojos

La vitamina B9, mejor conocida como folato, es un miembro importante del grupo de vitaminas del complejo B. La ingesta adecuada de vitamina B9 es importante durante los períodos de rápido crecimiento, como la infancia, el embarazo y la adolescencia. Más importante aún, la vitamina B9 es esencial en el desarrollo de eritrocitos o glóbulos rojos. La falta de folato puede hacer que el cuerpo sea susceptible a diferentes tipos de cáncer.

Nota: el ácido fólico es la versión sintética del folato. Los efectos secundarios del ácido fólico incluyen: dificultad para concentrarse, cambios en las hormonas sexuales, cambios de humor, incapacidad para dormir y deficiencias en ciertos nutrientes como la vitamina B12.

100 g contienen 25,6 µg o 25 por ciento de folato de la ingesta diaria recomendada.

Desintoxica el cuerpo a través de la excreción y la micción. 

El fósforo constituye aproximadamente el 1% del cuerpo de un adulto y aproximadamente el 0,5% del cuerpo de un bebé y se considera el segundo elemento más abundante en el cuerpo humano. El fósforo ayuda a mantener el riñón saludable y sus funciones activas. Además, ayuda a la descomposición de minerales y vitaminas al liberar la energía potencial almacenada dentro de los alimentos que ingieres.

Nota: el consumo excesivo de fósforo puede provocar la formación de depósitos minerales en los músculos, el endurecimiento de los órganos y los tejidos blandos y un desequilibrio en otros minerales esenciales, como el zinc, el hierro y el magnesio.

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100 g contienen 43 mg o 6 por ciento de fósforo de la ingesta diaria recomendada.

Puede reducir los niveles de hambre y el apetito. 

La proteína se usa en cada célula del cuerpo humano y es vital para apoyar la función neurológica, ayudar a equilibrar las hormonas de forma natural, desarrollar masa muscular, ayudar en la digestión y mantener nuestro estado de ánimo optimista. Según la investigación, consumir alimentos ricos en proteínas es, con mucho, lo que más llena.

100 g contienen 2,7 g o 5 por ciento de proteína completa de la ingesta diaria recomendada.

Selección y almacenamiento

Inspeccione el arroz en busca de decoloración o insectos, antes de prepararlo para el almacenamiento en el hogar. Compra granos de arroz de calidad de una fuente confiable.

Para maximizar la vida útil del arroz, guárdelo en un lugar fresco y seco. El arroz sobrante se conserva bien en la nevera durante unos días.

Consejos de cocina

  • Antes de cocinar es importante lavar el arroz para eliminar el exceso de almidón y polvo.
  • Para cocinar este tipo de arroz, use una proporción de 2 a 1. Hierva 2 tazas de agua en una cacerola pequeña con tapa hermética, agregue 1 taza de arroz y reduzca el fuego.
  • No revuelvas el arroz durante la cocción, lo hará pesado.

Receta de ensalada vegana de arroz jazmín (sin aceite)

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz;
  • 1 cucharadita de cúrcuma;
  • 4 tazas de agua;
  • 1 cucharadita de cilantro;
  • 4 cebollas, finamente picadas;
  • 4 tomates;
  • 2 cucharadas de semillas de girasol;
  • 1 pimiento morrón;
  • un puñado de hierbas frescas, como perejil, albahaca y menta;
  • pimienta y sal del Himalaya;
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido.

Método

Cuece el arroz en abundante agua hirviendo durante media hora o hasta que esté tierno al morderlo. Escurrir bien y reservar para que se enfríe por completo.

Corte en dados los tomates y el pimiento y luego espárzalos sobre el arroz, junto con las cebollas, las semillas de girasol, la cúrcuma, el cilantro y las hierbas frescas en una ensaladera. Sazone con pimienta y sal y mezcle bien.

Efectos secundarios del arroz jazmín

No hay efectos secundarios conocidos.

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