Hogar Remedio De Salud Fosfato trisódico (E339) en cereales y otros alimentos: efectos secundarios y usos

Fosfato trisódico (E339) en cereales y otros alimentos: efectos secundarios y usos

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 36 Vistas

El fosfato trisódico (TSP), también conocido como ortofosfato trisódico o fosfato sódico, es un compuesto inorgánico con la fórmula química Na3PO4.

Es un sólido blanco, granular o cristalino, altamente soluble en agua. Cuando lo mezclas con agua, este compuesto forma una solución alcalina.

Usos

TSP encuentra uso en productos de uso comercial y doméstico, como: agentes de limpieza (limpiadores de inodoros), quitamanchas, aditivos alimentarios, jabones para lavar platos y solventes industriales.

Por ejemplo, se usa como removedor de moho, agente desengrasante y agente de eliminación de plomo y para limpiar paredes exteriores e interiores antes de pintar. Sin embargo, según estudios gubernamentales, este químico es malo para el medio ambiente y, como tal, el ortofosfato trisódico se eliminó gradualmente de los productos de limpieza domésticos comunes en 2011.

Cereales y otros alimentos

Pero puede servir como aditivo alimentario (E339) porque modifica el color del cereal, proporciona fortificación con fósforo y ayuda al flujo del cereal a través de la extrusora.

Otros usos como aditivo alimentario incluyen:

  • añadido al queso para ayudar a mantener su forma y propiedades de fusión ;
  • en el atún enlatado, los fosfatos ayudan a reducir la formación de cristales;
  • actúa como un agente leudante para “esponjar” los alimentos, como pan, pasteles y productos horneados;
  • Se añade a la carne para retener la humedad durante la cocción y el almacenamiento.
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Pasta dental

También se encuentra en productos de consumo diario, como limpiadores dentales, pasta de dientes, colorantes para el cabello, cosméticos, champús, enjuagues bucales y agentes blanqueadores.

¿Es vegano?

Quizás. Sin embargo, en la Unión Europea, el fosfato se obtiene de huesos de animales. Por lo tanto, verifique la fuente de fosfato. La etiqueta “Apto para vegetarianos y veganos” en el paquete de alimentos indica que se obtiene de una fuente mineral.

¿Es sin gluten?

Si. Este aditivo alimentario no contiene gluten y se usa ampliamente en alimentos sin gluten para proporcionar una mejor sensación en la boca y una textura más fuerte.

Mejora el rendimiento en los atletas

Ha ganado seguidores como suplemento nutricional porque puede mejorar ciertos parámetros del rendimiento del ejercicio. La base de esta creencia es el hecho de que el ortofosfato trisódico es necesario para el ciclo de Krebs que produce energía y es fundamental para el metabolismo aeróbico.

Efectos secundarios del fosfato trisódico (E339)

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos enumera este aditivo alimentario como “generalmente reconocido como seguro”. Se recomienda que el límite diario sea de 70 mg. Pero, dado que E339 se encuentra en miles de productos, alcanza más de 500 mg por día.

Los efectos secundarios comunes pueden incluir:

  • dolor o debilidad muscular;
  • Diarrea;
  • sensación de cansancio;
  • aumento de la sed;
  • mareo ;
  • entumecimiento o sensación de hormigueo;
  • dolor de estómago;
  • dolores de cabeza;
  • dolor de huesos o articulaciones;
  • vómitos;
  • náusea.

La exposición aguda a este producto químico puede causar irritación del sistema respiratorio con tos y dolor subsiguientes. En exposiciones severas, se puede desarrollar edema pulmonar (acumulación de líquido en el tejido y espacios de aire de los pulmones).

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Problemas cardiovasculares

Si tiene hipertensión, es posible que desee limitar la cantidad de alimentos que come que contienen este aditivo alimentario debido al hecho de que es una fuente de sodio , y el alto consumo de sodio aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca e hipertensión.

Embarazo y Lactancia

No existen estudios bien realizados para determinar el uso seguro de este aditivo alimentario por parte de mujeres embarazadas o lactantes. Mejor consulte con su proveedor de atención médica si desea consumir alimentos con E339.

Interacciones con la drogas

La sustancia puede interactuar negativamente con otros medicamentos recetados o no recetados en el cuerpo. Por ejemplo, puede interactuar con ciertos diuréticos para aumentar los niveles de potasio en el cuerpo. Los niveles peligrosamente altos de potasio interrumpen el ritmo cardíaco normal, lo que puede ser fatal.

hiperfosfatemia

En general, los aditivos de fosfato se absorben muy bien, en ocasiones hasta el 100 %, lo que puede provocar niveles elevados en la sangre. En algunos pacientes con enfermedad renal crónica, los niveles altos de fosfato provocan una caída en los niveles de calcio en la sangre.

Los síntomas de niveles bajos de calcio incluyen:

  • picazón en la piel;
  • erupción;
  • huesos débiles;
  • dolor de huesos y articulaciones;
  • entumecimiento y hormigueo en la boca;
  • calambres o espasmos musculares.

Cosas que puede hacer con los niveles altos de fosfato

  • manténgase bien hidratado;
  • tratar de hacer ejercicio y mantener su funcionamiento óptimo;
  • asegúrese de informar a su médico sobre cualquier otro medicamento que esté tomando;
  • Recuerde a su médico si tiene antecedentes de diabetes mellitus tipo 2, enfermedades renales, hepáticas o cardíacas.
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¿Cómo puede minimizar los aditivos alimentarios en su dieta?

Lea siempre las etiquetas de los alimentos

Puede parecer obvio, pero solo un pequeño número de personas se toma el tiempo de leer las etiquetas.

Ir orgánico

Los alimentos que llevan la etiqueta ‘100 por ciento orgánico’ están elaborados con todos los ingredientes orgánicos.

Lave sus frutas y verduras

Lavar las verduras y frutas antes de comerlas ayudará a eliminar algunos de los residuos químicos, así como bacterias y otros gérmenes.

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