Hogar Remedio De Salud Fosfato tripotásico vs fosfato trisódico: hechos, usos y efectos secundarios

Fosfato tripotásico vs fosfato trisódico: hechos, usos y efectos secundarios

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 36 Vistas

El fosfato tripotásico (TKP), también conocido como monofosfato tripotásico o fosfato tripotásico, es un compuesto químico con la fórmula K3PO4.

Usos

Se utiliza como aditivo alimentario por sus propiedades como agente espumante, emulsionante y agente batidor. En combinación con ácidos grasos, este producto químico se puede utilizar como agente antimicrobiano en el procesamiento de aves.

También se utiliza en la industria alimentaria. El aumento del pH hace que el producto sea más cremoso o de color amarillo, dando una apariencia más rica.

Cereales

Además, la alta alcalinidad de este químico es ventajosa cuando se desean velocidades de cocción más rápidas en los cereales cocidos para el desayuno.

Además, podría disminuir la acumulación de ácido láctico (este ácido se produce en las células musculares y los glóbulos rojos) en los músculos. Por ello, algunos deportistas lo utilizan para aumentar el rendimiento físico.

Efectos secundarios

Se sabe que irrita la mucosa gástrica. El consumo excesivo de este químico puede resultar en un desequilibrio mineral, lo que lleva a una pérdida de calcio óseo y calcificación renal.

Otros efectos secundarios informados incluyen: debilidad en cualquier parte del cuerpo, confusión, diarrea severa, tensión muscular, náuseas o entumecimiento en los brazos o las piernas.

Algunas personas también experimentan reacciones alérgicas con síntomas que incluyen:

  • hinchazón de la boca, labios, cara, lengua o garganta;
  • ronquera inusual;
  • opresión en el pecho o la garganta;
  • sibilancias;
  • Comezón;
  • urticaria.

Fosfato trisódico

El fosfato trisódico (TSP), también conocido como ortofosfato trisódico, es un compuesto inorgánico con la fórmula química de Na3PO4.

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Es un sólido blanco, granular o cristalino que en su mayoría se presenta en forma de polvo blanco.

Usos

Por lo  general, se usa como aditivo alimentario , agente de limpieza, quitamanchas y desengrasante. Además, también se utiliza como emulsionante y como agente espesante y de aumento de la nutrición en alimentos elaborados.

Además, se utiliza para reducir la acidez de los alimentos, en particular de los cereales para el desayuno, ya que ayuda al flujo del cereal a través de la extrusora y modifica el color del cereal.

Algunos otros alimentos y productos que contienen este aditivo alimentario incluyen:

  • pasta de dientes para bebés;
  • carnes procesadas;
  • enjuague bucal;
  • productos para teñir y decolorar el cabello;
  • tortas comerciales y productos horneados (agregados como agente de fermentación);
  • muchas sopas enlatadas;
  • queso fundido;
  • pasta dental.

Rendimiento del ejercicio

Según un estudio reciente, se ha demostrado que la carga de TSP (1000 mg 4 veces al día) influye en el rendimiento máximo y de carrera en 7 corredores de competición masculinos.

Efectos secundarios

Según la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., una persona puede consumir hasta 70 mg de este aditivo alimentario todos los días y no exponerse a ningún riesgo para la salud.

Sin embargo, (con este aditivo alimentario que se usa en miles de productos de consumo), un estadounidense promedio puede estar expuesto a más de 500 mg de ortofosfato trisódico por día.

El consumo excesivo de este aditivo alimentario puede producir un desequilibrio de minerales que conduce a la calcificación de los riñones y la pérdida de calcio de los huesos, una afección llamada osteoporosis (es la causa más común de fractura de huesos entre las personas mayores).

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Nota importante : aproximadamente 500 000 estadounidenses reciben tratamiento hospitalario por fracturas por fragilidad cada año debido a la osteoporosis.

exceso de fosfato

El consumo regular de alimentos que contienen este aditivo alimentario puede provocar altos niveles de fosfato en la sangre.

Existe una asociación entre la enfermedad cardiovascular y la muerte y los niveles de fósforo en la sangre, incluso en personas sin enfermedad cardíaca al inicio, según un estudio de 2010 que se publicó en Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology.

Si tiene hiperfosfatemia (niveles altos de fosfato en la sangre), normalmente no se requiere tratamiento médico (solo la necesidad de limitar la ingesta de fosfato en la dieta) en el marco de una función renal normal, ya que la hiperfosfatemia se resuelve por sí sola.

Algunas personas pueden necesitar quelantes de fosfato para la hiperfosfatemia asintomática persistente leve en el contexto de insuficiencia renal leve a moderada.

Nota importante : según investigaciones recientes, los altos niveles de fosfato pueden aumentar las tasas de mortalidad para el público en general.

Conclusión: fosfato tripotásico frente a fosfato trisódico

El fosfato tripotásico se encuentra en forma de cristales incoloros o polvo blanco. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Se puede utilizar como emulsionante, agente espumante y agente batidor. Es un agente antimicrobiano potencial en el procesamiento avícola combinado con ácidos grasos.

El fosfato trisódico es un aditivo y potenciador del sabor que se encuentra en muchos alimentos congelados y procesados, como carne procesada, pasteles comerciales, queso procesado, suplementos nutricionales, alimentos enlatados e incluso cereales.

En conclusión, estos aditivos alimentarios no deben formar parte de una dieta habitual y los consumidores deben evitar los alimentos que los contienen.

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