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Aquí están los 25 datos más interesantes sobre los lípidos y las grasas:
#1 Los lípidos son sustancias similares a la grasa que son partes cruciales de las membranas que se encuentran en la vaina de mielina que protege y recubre los nervios entre y dentro de cada célula.
#2 Algunos lípidos se utilizan como componentes estructurales de las membranas celulares, otros sirven para el almacenamiento de energía y algunos son hormonas vitales. Los lípidos incluyen fosfolípidos, grasas y esteroides.
#3 Los fosfolípidos son el primer grupo de lípidos y son los componentes de la membrana celular. Son estructuralmente similares a las grasas, sin embargo, tienen solo 2 ácidos grasos unidos al glicerol y en lugar del tercer ácido graso hay un grupo fosfato.
#4 Los esteroides tienen 4 anillos de carbono conectados y un grupo funcional que determina qué molécula de esteroide es. Los esteroides incluyen clorofila, colesterol y hormonas. Nuestros cuerpos usan el colesterol para producir las hormonas estrógeno (hormonas femeninas) y testosterona (hormonas masculinas).
#5 Las grasas y los aceites se conocen como triglicéridos, ya que se crean cuando un esqueleto de glicerol se conecta a 3 ácidos grasos.
Un ácido graso es solo una larga cadena de átomos de carbono conectados entre sí. Los altos niveles de triglicéridos en la sangre están fuertemente asociados con condiciones de salud adversas.
# 6 El colesterol es extremadamente importante. Forma una capa exterior sobre las células. Además, el colesterol forma parte de los ácidos biliares que ayudan en la digestión de los alimentos en el intestino delgado y el estómago.
El LDL alto y el colesterol total en sangre son malas noticias. Por ejemplo, alrededor de 40 millones de personas en los Estados Unidos tienen niveles que pueden aumentar considerablemente su riesgo de enfermedad cardiovascular.
tipos de grasas
#7 La grasa saturada es un tipo de grasa dietética. Estas grasas suelen ser sólidas a temperatura ambiente. Es una de las grasas no saludables, junto con las grasas trans.
# 8 Los alimentos como los aceites de palma y coco, la mantequilla, el queso, los huevos y la carne tienen altas cantidades de grasas saturadas. Más importante aún, los huevos contienen colesterol, que empeora los efectos de la grasa saturada.
# 9 Una dieta regular alta en grasas saturadas puede elevar sus niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad. En última instancia, esto aumentará su riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón. Las grasas saturadas deben representar menos del cinco por ciento de la ingesta calórica diaria de un adulto. Esto equivale a no más de 10 g de grasa saturada para una persona que consume 2000 calorías por día.
#10 Los ácidos grasos trans, más comúnmente llamados grasas trans, son un tipo de grasa que se crea cuando se hidrogena una grasa líquida. Este tipo de grasa es muy eficaz para elevar los niveles de colesterol total y LDL y se encuentra comúnmente en comidas rápidas y productos horneados comerciales.
#11 Los fabricantes de alimentos utilizan los aceites hidrogenados para mejorar el sabor, la vida útil y las propiedades culinarias de los alimentos procesados, como pasteles, galletas, tartas y otros alimentos.
# 12 Comer demasiadas grasas trans puede aumentar su riesgo de diabetes mellitus tipo 2 y puede hacer que aumente de peso.
Eliminar este tipo de alimentos de la dieta puede ayudar a mantener el peso bajo control, así como a perder peso de manera más rápida y saludable. Mantenerse en un IMC normal puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y otras afecciones potencialmente mortales.
#13 Las grasas monoinsaturadas (como los aceites de oliva y cártamo) tienen un carbono con doble enlace en la molécula. Por lo tanto, debido a su diferente estructura química, no se acumulan tan bien como las grasas saturadas, y esta es la razón por la cual las grasas saturadas son líquidas a temperatura ambiente.
# 14 El consumo de grasas monoinsaturadas en lugar de grasas saturadas y trans puede reducir los niveles de colesterol LDL y total, así como ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a controlar mejor su nivel de azúcar en la sangre.
#15 Las grasas poliinsaturadas son simplemente moléculas de grasa que tienen más de un enlace de carbono insaturado en la molécula. Por lo general, se encuentran en alimentos de origen vegetal, como aceites vegetales, granos , legumbres, nueces , aguacates y semillas.
#16 Según la investigación , una dieta baja en grasas saturadas y trans y alta en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, obesidad y otros problemas de salud.
#17 La grasa es la principal forma de almacenamiento de energía en el cuerpo. Aunque hay diferentes tipos de grasas (trans, saturadas, poliinsaturadas y monoinsaturadas) y algunas tienen más beneficios para su cuerpo que otras, todas son el componente único más rico en calorías de los alimentos y deben usarse con moderación.
#18 Las moléculas de grasa contienen 9 calorías dietéticas por gramo, que es más densa que las proteínas o los carbohidratos. Los lípidos se pueden generar a partir de la dieta regular. Sin embargo, pueden sintetizarse a partir de rutas biosintéticas.
#19 La grasa ayuda al cuerpo a absorber mejor algunas vitaminas, como las vitaminas A, D, E y K. Por ejemplo, la vitamina A juega un papel esencial en el mantenimiento de una función neurológica, una visión y una piel saludables.
#20 Los lípidos son insolubles en agua. En realidad, esto significa que permanecerán intactos, incluso si intentas ahogarlos.
# 21 La enfermedad de Sandhoff es un trastorno hereditario poco común de almacenamiento de lípidos que destruye progresivamente las células nerviosas en la médula espinal y el cerebro. Los primeros síntomas de la forma infantil de esta rara enfermedad suelen comenzar entre los 3 y los 6 meses de edad.
# 22 Tienes una cantidad fija de células grasas como adulto. Constantemente se crean y destruyen nuevas células grasas, pero el cuerpo siempre permanece por debajo de un límite fijo, que se establece durante la adolescencia. Por ejemplo, durante la edad adulta, alrededor del 8 por ciento de las células grasas mueren por año solo para ser reemplazadas por otras nuevas.
#23 Según un estudio reciente, la proteína mTOR (objetivo de la rapamicina en mamíferos) estimula la producción de grasas en los tumores hepáticos para satisfacer las mayores necesidades de energía y la renovación de nutrientes de las células cancerosas.
#24 Los científicos de la Universidad de Cardiff han descubierto una nueva familia de grasas que tienen un papel esencial en el control de la formación de coágulos (el proceso por el cual la sangre cambia de líquido a gel). Este descubrimiento podría conducir a nuevos métodos para reducir el riesgo de exceso de coagulación, lo que podría prevenir muertes por accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y trombosis venosa profunda.
#25 Científicos de la Universidad de Basilea en Suiza han identificado cómo las células de cáncer de hígado obtienen su suministro de grasa. Este hallazgo podría conducir a la producción de nuevos medicamentos contra el cáncer de hígado que detengan la síntesis de grasa.
