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Este artículo explica cuáles son las diferencias entre la quinoa y el cuscús.
Beneficios y datos nutricionales del cuscús
El cuscús regular está hecho de sémola de trigo. Sin embargo, también se produce a partir de harina de trigo integral, que aumenta ligeramente el valor nutricional y el contenido de fibra.
Suele confundirse con un grano, sin embargo, es la misma masa con la que se elaboran numerosos tipos de pasta.
Fibra
Una taza de cuscús cocido tiene 36 gramos de carbohidratos, 176 calorías y 2 gramos de fibra dietética.
La fibra puede ayudar a prevenir la diabetes mellitus tipo 2, las enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer (especialmente el cáncer de colon), el aumento de peso y puede mejorar la salud digestiva .
Proteína
Una porción de 1 taza le brinda 6 gramos de proteína, que cumple con el 12 por ciento del valor diario recomendado. Investigaciones recientes han concluido que una dieta rica en proteínas tiene muchos beneficios para la salud metabólica y la pérdida de peso (especialmente debido al aumento de la saciedad).
Selenio
El selenio, un mineral esencial, funciona como un fuerte antioxidante en el cuerpo. Los antioxidantes son compuestos que previenen o retrasan el daño celular al neutralizar los radicales libres. Además, comer alimentos ricos en selenio tiene efectos antivirales positivos, según los estudios.
Una taza proporciona 43,2 mcg de selenio, que es el 62 por ciento del valor diario recomendado.
Potasio
Uno de los principales beneficios de comer alimentos ricos en potasio es la mejora de la fuerza muscular y la disminución de los calambres musculares .
Además, la ingestión de una cantidad adecuada de este mineral vital lo pondrá en un menor riesgo de desarrollar problemas cardíacos , como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Una taza tiene 91,1 mg de potasio, que es el tres por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Manganeso
Este mineral juega un papel en muchos procesos químicos diferentes, incluida la síntesis de nutrientes, como carbohidratos, colesterol y proteínas.
Sin embargo, una deficiencia de este mineral es rara, los científicos estiman que hasta un tercio de las personas en los Estados Unidos no obtienen la cantidad recomendada de manganeso en su dieta diaria.
1 porción de taza tiene aproximadamente el 7 por ciento de la ingesta diaria recomendada de manganeso.
Beneficios y datos nutricionales de la quinua
Este pseudograno es en realidad una pequeña semilla que se cocina y se come de manera similar a la mayoría de los cereales.
Fibra
Una taza tiene 5,2 g de fibra dietética, que es el 21 por ciento de la ingesta diaria recomendada. La fibra es un tipo de carbohidrato que los humanos no pueden digerir.
Los alimentos integrales generalmente contienen fibra insoluble (no se disuelve en agua) y soluble (se disuelve en agua). Según los estudios, los alimentos con alto contenido de fibra dan una sensación de saciedad más rápido y llenan más que la carne y la dieta basada en animales.
Proteína
Su cuerpo usa proteínas para reparar y construir tejidos musculares, ya que es un componente importante de los huesos, que produce las hormonas y enzimas necesarias, la piel, el cartílago y la sangre.
Además, si consume más proteínas (y fibra), consumirá menos alimentos chatarra asociados con enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, enfermedades gastrointestinales o diabetes.
1 taza proporciona 8,1 g de proteína, que es aproximadamente el 16 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Magnesio
El magnesio, un mineral vital, es necesario para la producción de ARN, ADN y proteínas, y el trifosfato de adenosina (la fuente central de energía de nuestras células).
Este mineral también ayuda al cuerpo a fabricar más IGF-1, factor de crecimiento similar a la insulina, que es el principal contribuyente a la fuerza y el crecimiento de los músculos.
1 taza tiene 118 mg de magnesio, que es alrededor del 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Manganeso
Este mineral se usa en muchas enzimas esenciales, incluida la glutamina sintetasa (desempeña un papel clave en el metabolismo del nitrógeno), la arginasa y el superóxido de manganeso.
Además, los investigadores concluyeron que una deficiencia de este mineral crucial está fuertemente relacionada con trastornos como problemas de fertilidad, osteoporosis, mala salud ósea, diabetes, dolores en las articulaciones y epilepsia.
1 taza proporciona 1,2 mg de manganeso, que es aproximadamente el 58 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Fósforo
Es el segundo mineral más frecuente en el cuerpo humano. Este mineral ayuda a la correcta digestión de la niacina (vitamina B3) y la riboflavina (vitamina B2) además de facilitar la transmisión de los impulsos nerviosos.
Más importante aún, el fósforo tiene un papel importante en la forma en que su cuerpo repara las células, usa grasas y carbohidratos, almacena energía, le brinda energía abundante y estable, y ayuda a sus riñones a excretar desechos de manera adecuada.
1 taza tiene 281 mg de fósforo, que es alrededor del 28 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Cobre
El cobre es el tercer mineral más abundante en el cuerpo humano, sin embargo, debe obtenerse a través de ciertos alimentos porque no puede ser producido por el propio cuerpo.
Este mineral es vital para el metabolismo de la glucosa y el colesterol, la fortaleza de los huesos, el crecimiento infantil, el transporte de hierro, la maduración de glóbulos blancos y rojos, el desarrollo del cerebro y la contracción del músculo cardíaco.
Los síntomas de una deficiencia de cobre incluyen:
- canas prematuras;
- debilidad;
- fatiga;
- piel pálida;
- enfermedad frecuente;
- sensibilidad a dicho;
- dificultades para caminar;
- problemas con el aprendizaje y la memoria;
- huesos frágiles y débiles.
1 taza proporciona 0,4 mg de cobre, que es aproximadamente el 18 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Planchar
El hierro es un mineral esencial para la salud humana. Todas nuestras células contienen alguna cantidad de este mineral, sin embargo, la mayor parte del hierro del cuerpo se encuentra en los glóbulos rojos.
Sin este mineral, las principales células de los músculos, la mioglobina, no pueden retener el oxígeno adecuadamente. Una deficiencia de hierro puede contribuir a trastornos como: anemia crónica, anemia por deficiencia de hierro, tos y anemia prediálisis.
Nota : una deficiencia de hierro no debe confundirse con una ingesta y/o utilización inadecuada de vitamina B12 (generalmente debido a la ausencia del factor intrínseco) y folato (vitamina B9).
1 taza tiene 2,8 mg de hierro, que es alrededor del 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
folato
El consumo de alimentos ricos en folato es crucial durante los períodos de rápido crecimiento, como la infancia, el embarazo y la adolescencia. Además, se sabe que esta vitamina fomenta la absorción y la creación de neurotransmisores.
Una deficiencia de vitamina B9 puede conducir a un mayor riesgo de complicaciones coronarias, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
1 taza proporciona 77,7 mcg de folato, que es aproximadamente el 19 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Cuscús vs quinoa: ¿cuál es mejor?
Suenan parecido, se parecen, a menudo se confunden entre sí, sin embargo, el cuscús y la quinoa son muy diferentes.
Por ejemplo, la quinua tiene más del doble de fibra, lo que está fuertemente asociado con una pérdida de peso más rápida y saludable.
Además, la quinua es un alimento integral y tiene un perfil nutricional superior. Por lo tanto, recomendamos encarecidamente incorporar la quinoa en su dieta habitual y utilizar el cuscús con moderación.
