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Repollo
Es un miembro importante de la familia Brassicaceae o Cruciferae, que también incluye col china, brócoli, coliflor, col rizada y coles de Bruselas. En la actualidad, Polonia, Japón, China y Rusia son los principales productores a nivel mundial.
Este vegetal puede variar en color de rojo a verde y morado, y las hojas pueden ser arrugadas o lisas.
Cuando se cocina durante largos períodos de tiempo, pierde algo de su contenido nutricional, por lo tanto, para preservar los muchos nutrientes de esta verdura, es mejor consumirla lo más cruda posible.
información nutricional
Impresiona por su alto contenido en hierro, calcio, potasio, yodo, azufre, vitamina A, fósforo, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B9, vitamina C, vitamina E, vitamina K, magnesio, betacaroteno. , proteína , fibra dietética, sulforafano, zeaxantina y luteína .
Además, 100 gramos de esta verdura contienen 0,1 gramos de grasa y 24 calorías, lo que será una gran noticia para cualquiera que cuente calorías.
Beneficios de la salud
Propiedades antioxidantes
Los científicos ahora han identificado alrededor de 15 fenoles diferentes y 20 flavonoides diferentes en este vegetal crucífero, todos los cuales tienen potentes propiedades antioxidantes.
Una excelente fuente de sulforafano
El sulforafano que se encuentra en este vegetal puede ayudar a proteger contra algunos tipos de cáncer. Según un estudio reciente, hay una reducción del 35 por ciento en el cáncer de mama cuando las mujeres agregan vegetales crucíferos a su dieta regular.
Salud cardiovascular
Tiene un alto contenido de potasio, un mineral esencial que ayuda a regular la presión arterial al contrarrestar los efectos adversos del exceso de sodio en el cuerpo humano.
Una deficiencia de este mineral puede provocar debilidad, fatiga y estreñimiento, así como insuficiencia respiratoria, parálisis y obstrucciones intestinales.
Combate el cáncer
Esta hortaliza es fuente de antocianinas (sobre todo del tipo rojo). Las antocianinas son compuestos de pigmento que también dan color a las bayas y frutas. Aumentan la muerte celular programada de las células cancerosas y eliminan los radicales libres, lo que reduce la probabilidad de enfermedad.
Además, esta verdura contiene glucosinolatos, que se transforman en isotiocianatos en el cuerpo humano, y nos ayuda en la prevención del cáncer.
Además, una sustancia llamada DIM que se encuentra en la mayoría de las verduras crucíferas protege contra los efectos nocivos de la radiación durante la terapia contra el cáncer, según un estudio realizado en el Centro Médico de la Universidad de Georgetown.
función tiroidea
En los Estados Unidos, más de 21 millones de adultos tienen algún tipo de enfermedad de la tiroides.
Es una buena fuente de yodo, un mineral que ayuda en el buen funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro. El yodo también se requiere en la dieta humana para asegurar que la tiroides funcione normalmente.
Previene la depresión
Esta crucífera es también una notable fuente de vitamina C (alrededor de 36,6 mg/100 g), principalmente cuando se consume fresca. El cuerpo humano no produce vitamina C por sí mismo, por lo tanto, es esencial incluir muchas verduras y frutas ricas en vitamina C en su alimentación regular.
Esta vitamina es vital para el funcionamiento saludable de una variedad de sistemas corporales internos. Por ejemplo, la investigación en personas hospitalizadas ha demostrado que consumir alimentos ricos en vitamina C puede mejorar el estado de ánimo.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios, sin embargo, comer en exceso puede interferir con la eficacia de los medicamentos anticoagulantes.
Lechuga
Se ha cultivado durante milenios y se caracteriza por hojas grandes, comúnmente de color verde, pero ocasionalmente de color púrpura o rojo, según la variedad.
información nutricional
Es una buena fuente de fibra dietética, vitamina K, vitamina A, vitamina C, vitamina B9 (más conocida como folato), hierro, manganeso, potasio, riboflavina, zinc, vitamina B6, niacina, vitamina B1, colina, sodio, pantoténico ácido, cobre, selenio, betaína, calcio, magnesio y fósforo.
Beneficios de la salud
La salud del corazón
El folato, también conocido como vitamina B9, es una vitamina esencial para las mujeres que planean quedar embarazadas o que están embarazadas. Además, se necesita para convertir la homocisteína, un α-aminoácido no proteico, en otras sustancias benignas.
Esto es importante ya que cantidades excesivas de homocisteína pueden aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.
Previene la Osteoporosis
Es una excelente fuente de vitamina K (aproximadamente el 39% de la ingesta diaria recomendada para mujeres y el 28% para hombres), vitamina que ayuda a formar coágulos de sangre. Además, según investigaciones recientes, esta vitamina puede ayudar a prevenir la osteoporosis incluso mejor que el calcio.
Bueno para diabéticos tipo 2
La fibra dietética es una sustancia que el cuerpo no digiere, por lo tanto, actúa como una esponja para empujar los desechos a través del tracto intestinal. Una dieta regular rica en fibra se ha asociado fuertemente con un riesgo reducido de diabetes mellitus tipo 2 y enfermedades del corazón.
En concreto, es una fibra soluble que retarda la absorción de azúcar, ayudando al control glucémico.
Salud ocular
Este vegetal es una gran fuente de vitamina A (en forma de betacaroteno), un potente antioxidante que se asocia con la prevención de la degeneración macular, la principal causa de ceguera relacionada con la edad en el mundo.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios conocidos.
Repollo vs lechuga: ¿cuál tiene un mejor perfil nutricional?
El repollo es superior desde el punto de vista nutricional, especialmente en cuanto a su contenido de fibra, vitamina C y vitamina K.
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