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Parkia speciosa (frijol apestoso, petai, frijol amargo, frijol apestoso o racimo torcido) es una planta del género Parkia en la familia Fabaceae.
Se ha utilizado en la medicina popular para tratar la hipertensión, la diabetes y los problemas renales.
Son mejores cuando se consumen con otros alimentos de sabor fuerte como el ajo, los chiles, los camarones secos o la pasta de camarones, como en el sambal petai.
Produce frijoles comestibles largos y planos con semillas de color verde brillante del tamaño y la forma de almendras gordas que tienen un olor algo peculiar, similar (pero más fuerte que) al del hongo Shiitake, caracterizado por algunos como similar al gas natural.
Cuando son jóvenes, las vainas son planas porque las semillas aún no se han desarrollado y cuelgan como un manojo de cintas ligeramente torcidas, de color verde pálido, casi translúcidas.
En esta etapa, se pueden comer crudos, fritos o en escabeche. Las vainas tiernas jóvenes con frijoles inmaduros se pueden usar enteras en platos salteados.
El árbol petai puede crecer hasta unos 30 metros (90 pies). El árbol da flores en una masa en forma de bombilla al final de largos tallos.
Las flores secretan un néctar que atrae a los murciélagos y otros polinizadores. Las diminutas flores maduran y mueren.
Vainas largas, retorcidas y translúcidas emergen en un grupo de siete u ocho vainas. Los frijoles o semillas residirán dentro de las vainas cuando estas últimas estén maduras.
información nutricional
Las semillas contienen (por 100 g de porción comestible):
- proteína 6,0-27,5 g;
- grasa 1,6-13,3 g;
- carbohidrato 13,2-52,9 g;
- fibra bruta 1,7-2,0 g;
- energía 91,0-441,5 kcal;
- calcio 108,0-265,1 mg;
- hierro 2,2-2,7 mg;
- potasio 341,0 mg;
- fósforo 115,0 mg;
- manganeso 42,0 ppm;
- magnesio 29,0 mg;
- cobre 36,7 ppm;
- cinc 8,2 ppm;
- vitamina C 19,3 mg;
- α-tocoferol 4,15 mg;
- tiamina 0,28 mg. (1)
Además, se detectó una alta concentración de tanino (una biomolécula polifenólica astringente) en sus cubiertas de semillas y vainas en comparación con otras verduras.
Beneficios para la salud de Petai (Parkia speciosa)
Diabetes
La diabetes está afectando a millones de personas en la actualidad y se ha vuelto difícil controlar los síntomas de la diabetes.
Un estudio de 2008 en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Malasia mostró que los extractos de cloroformo producían una depresión significativa de los niveles de glucosa en sangre en ratas diabéticas inducidas por aloxano.
La aparición de ß-sitosterol, stigmasterol y stimast-4-en-3-one se informó por primera vez y puede tener potencial para nuevos agentes hipoglucemiantes.
Se investigó un extracto acuoso de semillas de P. speciosa para determinar los efectos hipoglucemiantes en ratas normales. Los resultados concluyeron un efecto sustancial de reducción de glucosa en sangre. (2)
Propiedades antioxidantes
Esta capacidad fue relativamente muy alta en la mezcla de vainas y semillas, donde el extracto metanólico tuvo mayores capacidades que el extracto acuoso para los tres ensayos.
El extracto metanólico contiene sustancias hidrofílicas e hidrofílicas intermedias, mientras que el extracto acuoso contiene solo componentes hidrofílicos.
Esta diferencia explica la mejor capacidad del extracto metanólico.
La actividad antioxidante también estuvo presente en las hojas y semillas de la planta , pero con actividades más bajas en comparación con la actividad en las mezclas de vainas y semillas.
Esto sugiere que las vainas retienen un mayor contenido de antioxidantes que las otras partes de la planta.
Los flavonoides, que poseen la capacidad antioxidante, se detectaron en el extracto etanólico de las semillas, pero no se encontró ninguno en su extracto metanólico. (3)
Efectos gastroprotectores
Hay un estudio realizado en 2013 que examinó los efectos gastroprotectores de Parkia speciosa contra la lesión de la mucosa gástrica inducida por etanol en ratas.
El análisis reveló aumentos notables en los niveles de las enzimas de defensa antioxidante glutatión (GSH) y superóxido dismutasa (SOD) en el homogeneizado de la mucosa gástrica, mientras que el marcador de peroxidación lipídica (MDA) disminuyó considerablemente.
Además, no se observaron síntomas de toxicidad o muerte durante las pruebas de toxicidad aguda. (4)
Rico en carbohidratos y fibra dietética
Las semillas contienen altas cantidades de carbohidratos complejos.
Los carbohidratos proporcionan la energía necesaria para sus actividades diarias (1 gramo de carbohidratos proporciona cuatro calorías de energía). También benefician a su corazón y promueven un sistema digestivo saludable.
Los alimentos ricos en fibra agregan volumen a su dieta, lo que lo hace sentir satisfecho más rápidamente y satisface su apetito por más tiempo.
¿Sabías que comer fibra extra en nuestra dieta ralentiza la absorción de carbohidratos en el sistema digestivo?
Como consecuencia, nos sentiremos llenos por más tiempo y será menos probable que comamos en exceso a lo largo del día.
Mejor sueño y estado de ánimo
La falta de sueño o la mala calidad del sueño es una causa frecuente de mal humor e irritabilidad. Se estima que del 40 al 50 por ciento de las mujeres menopáusicas se quejan de problemas para dormir.
Estos frijoles pueden mejorar la calidad del sueño y debido a su alto contenido de triptófano.
El consumo de alimentos ricos en este aminoácido esencial induce el sueño, ayuda a generar efectos calmantes naturales, quema más grasa corporal y también puede ayudar a combatir la ansiedad, lo que en última instancia conducirá a un mejor estado de ánimo.
La salud del corazón
El potasio es un mineral esencial del que no querrá quedarse sin nada durante mucho tiempo. Para empezar, se requiere para mantener el equilibrio de fluidos en el cuerpo y electrolitos.
El aumento de los niveles de este importante nutriente permite que llegue más oxígeno vital al cerebro, lo que aumenta la función cognitiva y estimula la actividad neuronal.
Además, la Organización Mundial de la Salud sugiere que este mineral promueve la salud cardiovascular y puede ayudar a reducir la presión arterial.
Minimice las náuseas matutinas
Las náuseas matutinas generalmente comienzan alrededor de la semana seis de embarazo y desaparecen alrededor de la semana doce; sin embargo, diferentes mujeres tendrán diferentes experiencias.
Con frecuencia es uno de los primeros signos de embarazo.
Aproximadamente el 50% de las mujeres experimentan vómitos al principio del embarazo y alrededor del 70% experimentan náuseas.
Comer estos frijoles puede ayudar a mantener los niveles de glucemia estables y evitar los vómitos y las náuseas.
Efectos secundarios de Petai
Aunque la planta tiene una amplia gama de beneficios beneficiosos para la salud , es recomendable no consumirla demasiado a la vez, ya que puede dañar los riñones. La razón es que Parkia speciosa contiene muchos aminoácidos.
El ácido úrico se produce naturalmente cuando su cuerpo descompone las purinas. Al igual que otras legumbres, estos frijoles contienen niveles moderados de purinas.
Sin embargo, remojar los frijoles reduce considerablemente el ácido úrico, más del 90 por ciento. Además, estudios recientes sugieren que el contenido en purinas de las verduras y los frijoles no agrava los síntomas de la gota.
