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Se cree que el guandú (nombre científico: Cajanus cajan, familia Fabaceae) se originó en la India, donde todavía se cultiva ampliamente como cultivo alimentario.
En la actualidad, se cultiva ampliamente en todas las regiones tropicales y semitropicales desde el este de Asia hasta América Central. India sigue siendo el mayor productor de PP, con aproximadamente el 82 por ciento de la producción mundial.
Además de India, el este de América Central y África son las principales regiones productoras de guandú del mundo.
Esta planta también se conoce como: guisante del Congo, como cajan, gramo rojo, como d’Angole, ambrevade, guisante del Congo, mbaazi, frijoles, guandú, guisante de Angola.
información nutricional
Son ricos en nutrientes y moderados en calorías. Cada taza de PP cocido tiene 209 calorías, 2,5 gramos de grasa no saturada, 11 gramos de proteína y 8 gramos de fibra dietética.
Son una buena fuente de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina C, vitamina K y minerales: magnesio, calcio, selenio, cobre, zinc, sodio, potasio, hierro, manganeso, fósforo.
Una taza de estos frijoles contiene el 36% de su requerimiento diario de folato. El folato o ácido fólico, generalmente conocido como vitamina B9, juega un papel esencial en muchas funciones corporales, incluido el metabolismo de los aminoácidos, el mantenimiento y la reparación de las células, la síntesis de ADN y la formación de eritrocitos y leucocitos.
Beneficios para la salud de los gandules (Cajanus cajan)
Alto contenido de proteína
Estos frijoles contienen altos niveles de proteína y los importantes aminoácidos metionina, lisina y triptófano se encuentran en grandes cantidades.
La metionina es un aminoácido esencial que es necesario para que el cuerpo humano funcione correctamente. Este aminoácido esencial no puede ser sintetizado por el cuerpo, por lo que debe obtenerse únicamente a través de la ingesta dietética.
Además, la metionina es necesaria para producir creatina, un nutriente que se encuentra naturalmente principalmente en el tejido muscular y que proporciona la energía que nuestros músculos necesitan para moverse y se ha descubierto que aumenta el rendimiento atlético durante entrenamientos intensos y cortos.
La lisina juega un papel especialmente importante en el sistema inmunológico. Este aminoácido está involucrado en el desarrollo de anticuerpos y tiene importantes propiedades antivirales.
La lisina también participa en la biosíntesis de proteínas, especialmente en la construcción de colágeno junto con los aminoácidos glicina y prolina. La deficiencia de este aminoácido puede resultar en uñas frágiles, piel rota y, en casos extremos, pérdida de cabello.
El triptófano posee una notable variedad de aplicaciones para mantener una buena salud física y mental .
Esto se puede atribuir al hecho de que el triptófano es un aminoácido esencial que es necesario para el crecimiento y la vida, por lo que no puede ser reemplazado por ningún mineral, vitamina, hierba o químico recetado, y no puede ser producido por su propio cuerpo físico.
Propiedades antimicrobianas
Los últimos estudios han concluido que los extractos de PP contenían propiedades antimicrobianas. Diferentes cepas bacterianas fueron eliminadas por los extractos de PP. Se sabe que algunas de las especies bacterianas causan enfermedades en los seres humanos.
efecto hiperglucemiante
La investigación del extracto acuoso de hojas de PP demostró un efecto hiperglucemiante, lo que sugiere su utilidad en el control de la hipoglucemia que puede deberse al exceso de insulina u otros fármacos hipoglucemiantes.
Propiedades del galactagogo
PP aumenta la producción de leche en una mujer lactante. Una madre lactante debe incluir Cajanus cajan en su dieta diaria.
Además, las hojas y las legumbres, molidas en una pasta, calentadas y aplicadas sobre los senos, también son muy beneficiosas para aumentar la lactancia.
Además, el alto contenido de folato en los frijoles juega un papel importante en el desarrollo fetal y los beneficios para las mujeres embarazadas y sus hijos no pueden subestimarse.
Propiedades anti-inflamatorias
Cada parte de la planta Cajanus cajan se ha utilizado de alguna forma para curar problemas inflamatorios, incluidas las semillas, las hojas y los guisantes.
Las sustancias orgánicas que se encuentran en el PP pueden reducir rápidamente la inflamación en todo el cuerpo. Más exactamente, una pasta hecha de puré de PP es una medicina tradicional popular para las almorranas, a menudo conocidas como hemorroides. Esto es importante ya que la inflamación crónica eventualmente puede conducir a problemas de salud graves, incluidas enfermedades cardíacas.
protección del hígado
Estos frijoles también son útiles en la protección del hígado si los consumimos regularmente. Los estudios concluyeron que cuando se administra PP a ratones de prueba con enfermedad hepática, mostraron una mejora notable en la condición.
Son muy efectivos no solo en el proceso de curación, sino que también mostraron una protección hepática sostenida cuando se administraron diariamente.
Sustituir
Estos guisantes se pueden sustituir con guisantes de ojos negros o guisantes de ojos amarillos.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios en el consumo de PP si se aplica un método de cocción adecuado.
Metodo de cocinar
El proceso de cocción de PP es muy similar al de casi todos los tipos de frijoles.
Coloque los frijoles secos en un colador y lávelos. Deje correr agua fría sobre los frijoles durante unos 30 segundos. Coloque los frijoles en un recipiente grande; por cada libra (2 tazas) de frijoles, agregue 10 tazas de agua fría. Cubra y refrigere por ocho horas. Escurra y enjuague los frijoles con agua fresca y fresca.
Coloque los frijoles remojados en una olla grande; cubrir con agua fresca y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos pero firmes.
Se pueden agregar especias y hierbas en cualquier momento. Además, agregue sal cuando los frijoles estén tiernos, ya que tiende a endurecerse. Sirva los frijoles cocidos.
