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El resveratrol, 3,5,4′-trihidroxi-trans-estilbeno, es un poderoso antioxidante producido por algunas plantas para protegerlas contra el estrés ambiental, como lesiones o cuando la planta es atacada por patógenos, como hongos o bacterias.
Por lo general, se la conoce como “la fuente de la juventud” debido a sus amplios beneficios para la salud. Más de 600 investigadores científicos han encontrado efectos beneficiosos, cubriendo más de 340 enfermedades diferentes.
A grandes rasgos, se ha comprobado que este antioxidante ejerce las siguientes funciones y acciones: antiinfecciosa, antimicrobiana de amplio espectro, antioxidante, cardioprotectora y neuroprotectora.
Las fuentes de alimentos incluyen: uvas, frambuesas, arándanos, moras, cacao, maní y mucho más. También está disponible en suplementos líquidos y pastillas, en los que a veces se combina con vitaminas u otros ingredientes.
Beneficios para la salud del resveratrol
Presión sanguínea
Un pequeño y breve estudio aleatorizado, doble ciego, cruzado en la edición de noviembre de 2011 de Cell Metabolism estableció que 150 mg de resveratrol una vez al día durante 30 días redujeron considerablemente la presión arterial, la glucosa plasmática y las concentraciones de insulina, el factor de necrosis tumoral (un marcador de inflamación) y las concentraciones plasmáticas de triglicéridos, entre otros hallazgos.
También comparte muchos efectos beneficiosos con muchos bioflavonoides, como reducir la aparición de osteoporosis y puede proporcionar una protección más eficaz que otros antioxidantes conocidos, como las vitaminas E y C.
Efecto antienvejecimiento
Los estudios en ratones de laboratorio han encontrado una mayor supervivencia y una menor incidencia de varias enfermedades y condiciones relacionadas con el envejecimiento, pero los resultados son contradictorios.
Se han encontrado efectos protectores en ratones alimentados con una dieta alta en grasas o baja en calorías, pero un estudio encontró que los ratones alimentados con una dieta estándar a partir de los doce meses de edad no vivían más tiempo. En 2009, después de revisar los estudios con animales, la altamente respetada Carta Médica concluyó:
„El antioxidante parece producir algunos de los mismos efectos que las dietas restringidas en calorías que han reducido la incidencia de enfermedades relacionadas con la edad en los animales. Queda por establecer si tiene algún beneficio en los humanos”.
Disminuye las inflamaciones
Un estudio de 2010 concluyó que este antioxidante suprime los efectos inflamatorios en ciertas células cerebrales (astrocitos y microglía) al inhibir diferentes citocinas proinflamatorias y moléculas de señalización clave.
Mejora la memoria
Otro estudio publicado por un miembro de la facultad de la Facultad de Medicina del Centro de Ciencias de la Salud de Texas A&M revela que el antioxidante puede ayudar a prevenir el deterioro de la memoria relacionado con la edad. El estudio sugiere que puede tener efectos positivos en el hipocampo, un área del cerebro responsable de llevar a cabo funciones críticas como la memoria, el aprendizaje y el estado de ánimo.
Los mejores alimentos ricos en resveratrol
Nudo japonés
La nudillo japonesa es una especie invasora, pero se ha utilizado tradicionalmente en la medicina japonesa y china por sus beneficios para la salud circulatoria y gastrointestinal . Además, la planta es una excelente fuente de resveratrol, con concentraciones de hasta 377mg/100g.
Uvas y Vino
En las uvas, se encuentra principalmente en la piel, pero también en las semillas. La cantidad que se encuentra en las pieles de las uvas también varía según el cultivo de la uva, la exposición a infecciones fúngicas y su origen geográfico.
La cantidad de tiempo de fermentación que un vino pasa en contacto con la piel de la uva es un determinante importante de su contenido de antioxidantes.
Las uvas cultivadas en ambientes húmedos tienden a tener más antioxidantes que las uvas cultivadas en ambientes más áridos.
La teoría detrás de este fenómeno es que las uvas cultivadas en ambientes húmedos producen más antioxidantes para combatir los hongos dañinos. Las uvas Muscadine en realidad tienen la mayor concentración en la naturaleza debido a sus pieles extra gruesas y muchas semillas donde se concentra.
Los vinos tintos contienen (por vaso de 5 oz) 0,03-1,07 mg y los vinos blancos 0,01-0,27 mg. El jugo de uva roja contiene 0.017-1.30 mg por 5 oz.
Miseria
Los cacahuetes son una excelente fuente de antioxidantes. Una onza de maní contiene aproximadamente la misma cantidad de resveratrol que casi dos libras de uvas.
Ya sea que su objetivo sea una mejor salud general o la pérdida de peso, existen algunos argumentos convincentes para incluir maní en su dieta casi a diario.
Arándanos y arándanos
Los arándanos tienen aproximadamente el doble de antioxidantes que los arándanos, pero existe una gran variación regional. Estas frutas tienen menos del 10% del antioxidante de la uva. El procesamiento térmico o la cocción de estas bayas contribuirá a la degradación del antioxidante, reduciéndolo hasta la mitad.
Cacao, cacao, chocolate
Un estudio publicado en la edición de septiembre de 2008 del Journal of Agriculture and Food Chemistry reveló que los niveles del antioxidante que se encuentran en los productos de cacao y chocolate son superados solo por el vino tinto entre las fuentes conocidas de antioxidantes.
Gramo por gramo, el cacao en polvo tenía la cantidad promedio más alta de antioxidantes, seguido por los chocolates oscuros, los chocolates para hornear, las chispas semidulces, el chocolate con leche y el jarabe de chocolate.
Repollo rojo, cebolla roja y otros alimentos morados
El pigmento morado de todas estas verduras y frutas contiene flavonoides, incluido este antioxidante natural.
