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¿Qué es un Lacto Ovo Vegetariano?

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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Cuando se trata de la dieta vegetariana , hay algunas cosas que quizás no sepas. Uno: hay varias formas diferentes de ser vegetariano. Dos: cuando la mayoría de las personas dicen que son vegetarianas, por lo general son ovolactovegetarianas.

ENTONCES, ¿QUÉ ES UN LACTO OVO VEGETARIANO Y CUÁLES SON LAS DIFERENCIAS ENTRE OTRAS VARIACIONES DE LA DIETA VEGETARIANA?

Una dieta lacto ovo vegetariana consiste principalmente en vegetales, frutas, granos, legumbres, nueces, semillas, huevos y productos lácteos. Un pescetariano excluye la carne y las aves de su dieta, pero aún incluye pescado. Un ovovegetariano incluye huevos en su dieta pero no consumirá lácteos. Un lactovegetariano incluye productos lácteos pero excluirá los huevos. Una dieta vegana evita todos los productos de origen animal como los lácteos, los huevos, la cera de abejas y la miel.

¿POR QUÉ LA GENTE SIGUE UNA DIETA VEGETARIANA LACTO OVO?

Una dieta vegetariana es muy individual. Las personas tienen diversos grados de rigurosidad en su dieta y razones por las que siguen un estilo de vida vegetariano. A menudo, las personas encuentran los beneficios para la salud de un estilo de vida lacto ovo vegetariano como un gran motivador para dar el salto a la práctica de la dieta. Si bien algunos pueden practicar la dieta por su salud, también pueden hacerlo por razones éticas.

Muchas personas no se sienten cómodas con la idea de sacrificar animales para sus comidas y, por lo tanto, se abstienen de comer carne. Otros pueden estar cuestionando la calidad de la carne que obtienen de la tienda de comestibles, sin saber si comerla es seguro. La carne conlleva riesgos de salmonella y enfermedades transmitidas por animales, como la gripe aviar y la enfermedad de las vacas locas. Algunas personas optan por reducir su riesgo eliminando la carne por completo de su dieta.

Otra razón por la que las personas pueden volverse lacto ovo vegetarianas es por su religión. Religiones como el jainismo y el hinduismo practican un estilo de vida vegetariano. Algunos cristianos considerarán un estilo de vida vegetariano y dejarán de comer carne durante la Cuaresma.

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BENEFICIOS DE UNA DIETA LACTO OVO VEGETARIANA

Mucha gente busca ser lacto ovo vegetariana debido a todos los beneficios para la salud que tiene para ofrecer. Cuando se planifica bien, una dieta lacto ovo vegetariana es una de las dietas más saludables que puede lograr. Muchas personas creen que practicar esta dieta no solo ayuda a asegurar una vida larga y saludable, sino que también aumenta la calidad general de la misma.

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Enfermedad : si alguna vez ha sido víctima de una intoxicación alimentaria, sabe lo desmoralizador y miserable que puede ser. Eliminar la carne de su dieta disminuye en gran medida el riesgo de contraer enfermedades de origen animal como la salmonela y la E. Coli.

Hay más de 200 tipos de infecciones y muchas de ellas son el resultado del hacinamiento y las malas condiciones de las instalaciones de procesamiento de animales. Por ejemplo, la mayoría de los granjeros añaden arsénico a su alimento para pollos como una forma de deshacerse de los parásitos. Esto significa que las personas que consumen estos pollos también consumen arsénico, que puede acumularse en el torrente sanguíneo y posiblemente causar dolencias a corto y largo plazo.

El consumo de pescado también representa una amenaza para su salud. Los peces (especialmente los de piscifactoría) acumulan mercurio en sus cuerpos, lo que representa un riesgo especialmente alto para las mujeres embarazadas y los niños. Desafortunadamente, estos son solo algunos ejemplos de las formas en que el consumo de carne puede enfermarlo y es por esta razón que muchas personas pueden considerar seguir una dieta lacto ovo vegetariana.

Cáncer : Los estudios han encontrado que adoptar una dieta lacto ovo vegetariana puede reducir en gran medida el riesgo de desarrollar muchos tipos de cáncer. Comer vegetariano puede reducir las posibles tasas de cáncer hasta en un 25 a 50 por ciento. Estos cánceres incluyen: cáncer de colon, próstata, estómago, esófago, así como linfoma (cáncer del sistema linfático).

Enfermedad cardíaca : actualmente, tal como están las cosas, la enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte de hombres y mujeres en los Estados Unidos. Al eliminar la carne de su dieta, reduce en gran medida la ingesta de colesterol, que representa uno de los mayores riesgos para la salud de su corazón. La mayor cantidad de fibra que puede obtener de una dieta vegetariana ayuda a eliminar el exceso de colesterol en el tracto digestivo.

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ALGUNAS CONSIDERACIONES
  • Si no se planifica adecuadamente , algunos ovolactovegetarianos corren el riesgo de no obtener suficiente proteína, hierro, zinc y grasas omega-3. Sin embargo, hay pasos que puede seguir para asegurarse de que está disfrutando de una dieta equilibrada al obtener todos los nutrientes que necesita. Si está embarazada o amamantando, es importante analizar todas las opciones dietéticas con su proveedor de atención médica.
  • Proteína : obtener suficiente proteína es esencial para la salud de los músculos y los glóbulos rojos de su cuerpo. Puede asegurarse de obtener suficiente proteína incorporando lo siguiente en su dieta:
    soya, leche de soya, tofu, tempeh, hamburguesas vegetarianas, frijoles secos (negros, blancos, rojos), guisantes (frijoles y garbanzos), lentejas, granos (quinua, arroz, avena, bulgur), nueces, mantequillas de nueces (almendras y avellanas), maní, mantequilla de maní y productos lácteos como leche, yogur, queso y huevos.
  • Hierro : Necesitamos hierro para llevar oxígeno a diferentes partes de nuestro cuerpo. Los vegetarianos deben ser especialmente diligentes para duplicar la cantidad de hierro que comen porque el hierro derivado de las plantas no se absorbe tan bien como el hierro de los alimentos de origen animal. Para asegurarse de obtener suficiente hierro , las buenas fuentes de hierro son: soya, tofu, tempeh, hamburguesas vegetarianas, frijoles secos, lentejas, guisantes, alimentos fortificados (cereales, pan, pasta), nueces (anacardos y almendras), semillas ( calabaza y sésamo), albaricoques secos, jugo de ciruela, vegetales cocidos con su piel (espinacas, col rizada, papas) y melaza negra.
  • Puede aumentar sus posibilidades de absorber hierro apto para vegetarianos combinándolo con alimentos ricos en vitamina C:
    verduras de hoja verde, pimientos dulces, brócoli, guisantes, limones, limas, mangos, kiwis, melón, naranjas, jugo de naranja, pomelo, y jugo de toronja.
  • Zinc : Para mantener un sistema inmunológico saludable, el zinc es esencial. El zinc también ayuda a curar heridas y ayuda en el crecimiento y desarrollo. Puede obtener zinc de:
    soya, leche de soya, tofu, frijoles secos, guisantes, lentejas, nueces (pacanas y anacardos), mantequilla de anacardo, maní, mantequilla de maní, semillas de calabaza, tahini, granos integrales y cereales fortificados.
  • Grasas omega-3: Las grasas omega-3 son responsables de la salud ocular y de la prevención de enfermedades cardíacas. También ayudan con el desarrollo de los nervios y el cerebro. Para asegurarse de obtener una cantidad adecuada de grasas omega-3 en su dieta, debe consumir:
    aceites (canola, linaza, nuez, soya), linaza molida, soya, tofu y nueces.
  • Vitaminas B-12, calcio y vitamina D : si siguen una dieta saludable, los ovolactovegetarianos suelen obtener suficiente calcio, vitamina D y vitaminas B-12 al consumir huevos y productos lácteos.
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 CÓMO CONVERTIRSE EN UN OVOLACTOVEGETARIANO

Si la adopción de una dieta lacto ovo vegetariana es algo que desea considerar, hay varios pasos que puede seguir para facilitar su incorporación a la dieta:

  • Infórmese sobre la dieta para asegurarse de que es la opción más adecuada para su salud y estilo de vida.
  • Haz tu investigación. Es importante saber que existe una diferencia entre los productos de origen animal y los productos de origen animal. Un ejemplo de un producto de origen animal es la gelatina (hecha de huesos y pezuñas de animales), que se encuentra en los postres de gelatina, la mayoría de los dulces gomosos y los malvaviscos. Algunos vegetarianos son un poco más laxos con esto, así que lo estricto que quieras ser con esta dieta depende completamente de ti.
  • Hable con su médico o proveedor de atención médica para ayudarlo a idear el plan de acción más seguro cuando siga una dieta lacto ovo vegetariana.
  • Asegúrese de consumir todos los nutrientes necesarios, como calcio, hierro (recuerde duplicar su consumo), proteínas, zinc, vitaminas B-12, vitamina D y grasas omega-3.
  • Si le resulta difícil incorporar todos los nutrientes anteriores en su dieta, considere tomar suplementos dietéticos para mantenerse saludable.

Afortunadamente, muchas personas reconocen los beneficios de una dieta lacto ovo vegetariana y, como resultado, cada vez más restaurantes ofrecen opciones vegetarianas. Ahora que las dietas vegetarianas están llegando a la corriente principal, facilitar la dieta es mucho más fácil de lo que solía ser.

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