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Los culturistas y atletas serios siempre buscan mejoras en su rendimiento y tamaño. Asegurarse de obtener el nivel óptimo de nutrientes después de un entrenamiento es clave para que los culturistas construyan tanta masa muscular magra como sea posible. Los fisicoculturistas en particular, también otros atletas serios pasan mucho tiempo buscando el mejor carbohidrato que pueden consumir con una comida después del entrenamiento.
El maíz ceroso es un suplemento dietético muy popular entre los culturistas. Los defensores sugieren que puede ayudar a mantener la energía, aumentar la resistencia y mejorar el tiempo de recuperación mejor que otros tipos de carbohidratos. No todo el mundo está tan convencido de las afirmaciones y muchos se preguntan si vale la pena el gasto en maíz ceroso. Este artículo analizará más de cerca los supuestos beneficios y verá si se mantienen bajo el escrutinio científico.
¿Qué es el maíz ceroso?
El maíz ceroso, llamado así porque se parece a la cera bajo un microscopio, es un carbohidrato complejo derivado de la maicena. El maíz que se originó en China se considera superior a muchas otras variedades de maíz porque contiene altos niveles de un polisacárido llamado amilopectina.
La amilopectina tiene un peso molecular unas 100 veces mayor que otros tipos de carbohidratos. Además de su mayor peso molecular, la amilopectina se absorbe más lentamente en el cuerpo. Estos carbohidratos son convertidos por el cuerpo en glucógeno que los músculos usan como energía. Debido a esto, el maíz ceroso ayuda a restaurar los niveles de glucógeno del cuerpo, aumenta la energía y la resistencia y mejora el tiempo necesario para recuperarse.
BENEFICIOS DEL MAÍZ CEROSO
No hay duda de que el maíz ceroso se ha ganado una reputación entre los culturistas y atletas por su capacidad para mejorar el rendimiento. Las siguientes son las principales razones esgrimidas para su uso…
1) NIVELES SOSTENIDOS DE ENERGÍA
Según los defensores, consumir maíz ceroso puede ayudar a aumentar los niveles de energía en los atletas, independientemente de qué tan serio sea un atleta. Es tan efectivo debido al alto contenido de amilopectina. La amiloptina se digiere más lentamente que muchos otros tipos de carbohidratos, pero aunque su digestión es lenta, también es fácil y eficaz.
La amilopectina está formada por monosacáridos de cadena larga que se mantienen unidos por enlaces glucosídicos. Debido a esta complejidad estructural, la amilopectina tarda más en descomponerse en el cuerpo para formar glucosa. Este proceso lento significa que su cuerpo recibe energía más sostenible durante mucho más tiempo que el rápido aumento de energía que obtiene al consumir carbohidratos y azúcares simples.
2) RESISTENCIA MEJORADA
Además de proporcionar energía más duradera, los carbohidratos que se digieren más lentamente también ayudan a aumentar el nivel de resistencia de un atleta, ayudándolos a entrenar por más tiempo y de manera más efectiva. Los carbohidratos que se digieren más rápidamente son utilizados por su cuerpo más rápidamente, lo que hace que los niveles de rendimiento disminuyan durante su entrenamiento.
Por otro lado, los alimentos de bajo índice glucémico son utilizados por el cuerpo mucho más lentamente, lo que ayuda a un atleta a entrenar durante más tiempo antes de fatigarse.
Se han realizado estudios en atletas de resistencia, incluidos corredores de maratón, ciclistas de ruta y triatletas, para determinar los efectos del maíz ceroso en la resistencia. Existe alguna evidencia de que la suplementación con maíz ceroso es más eficaz que los carbohidratos que se encuentran en las bebidas energéticas que suelen consumir los atletas. De ser cierto, esto convertiría al maíz ceroso en el complemento ideal para los atletas de resistencia que necesitan mantener su rendimiento durante largos períodos de tiempo.
Además, el maíz ceroso puede aumentar la velocidad a la que el cuerpo descompone sus reservas de grasa. Este también es un factor importante que beneficiaría la resistencia porque después de usar sus reservas de glucógeno, el cuerpo recurrirá a su grasa para ayudar a alimentar el ejercicio. Cuando la grasa se descompone más fácilmente, el atleta puede continuar entrenando durante un período más largo a pesar de tener un bajo nivel de glucógeno.
3) AUMENTE SU TIEMPO DE RECUPERACIÓN
Según los defensores, usar su maíz ceroso después de un entrenamiento ayuda a acelerar su tasa de recuperación, lo que significa que puede volver a la acción más rápido y ver ganancias aún mayores.
Después de cualquier entrenamiento intenso, el cuerpo necesita carbohidratos y proteínas para reparar los músculos cansados o lesionados. Cuando el cuerpo no se recupera por completo, corre el riesgo de muchos problemas potenciales como fatiga, deshidratación y dificultades para concentrarse. Usar maíz ceroso después de un entrenamiento extenuante es una excelente manera de asegurarse de evitar estos problemas.
Cuando usa maíz ceroso para complementar una bebida proteica, obtiene aún más beneficios. El maíz ceroso se combina bien con la proteína para mejorar la síntesis de proteínas. Al asimilar rápidamente los aminoácidos de tu bebida proteica, ayuda a tu cuerpo a recuperarse rápidamente, haciéndolo más fuerte y preparándote para el próximo entrenamiento.
El maíz ceroso no solo puede ayudarlo a recuperarse más rápido después de un entrenamiento, sino que también puede ayudarlo a tener más energía y estimular el cuerpo durante un entrenamiento. Los culturistas en particular han informado que sus músculos se sienten mucho más llenos después de complementar con maíz ceroso.
4) RESTAURA LOS NIVELES DE GLUCÓGENO EN EL CUERPO
El consumo de maíz ceroso puede ayudar a restaurar los niveles de glucógeno más rápidamente. Según la comercialización, el maíz ceroso se digiere fácilmente en el cuerpo y ayuda a elevar los niveles de glucógeno de su cuerpo de manera más efectiva. Los defensores afirman que el maíz ceroso puede restaurar el glucógeno un 70% más rápido que otros tipos de carbohidratos. También afirman que su tasa de absorción es alrededor de un 80 % mejor que otras formas de carbohidratos.
Si es cierto que el maíz ceroso se absorbe mejor; y hay mucho desacuerdo aquí; entonces puede ayudar a proporcionar a los músculos la energía necesaria para realizar el próximo entrenamiento intensivo.
¿QUÉ DICE LA CIENCIA?
Entonces, si la información de marketing es correcta, el maíz ceroso ciertamente parece un suplemento esencial para los atletas y culturistas en particular. Los defensores afirman que puede ayudar a aumentar la resistencia, aumentar la energía, restaurar los niveles de glucógeno y acelerar el tiempo de recuperación. Pero, ¿realmente vale la pena el gasto y qué dice exactamente la ciencia sobre sus beneficios?
Desafortunadamente, cuando se trata de los beneficios del maíz ceroso, no tenemos muchos estudios científicos para continuar. Muchas personas aceptan las afirmaciones de los productores como un hecho sin profundizar más.
Los pocos estudios realizados hasta la fecha no han producido resultados positivos que justifiquen el gasto de suplementar con almidón de maíz ceroso.
He aquí un resumen de la investigación realizada hasta la fecha:
Un estudio examinó el efecto del maíz ceroso para restaurar el glucógeno en ciclistas entrenados y lo comparó con la dextrosa y el almidón lento. Descubrieron que el maíz ceroso era más eficaz que el almidón lento, pero producía resultados de rendimiento similares a los de la dextrosa. (1)
Más recientemente, un estudio comparó los efectos del maíz ceroso con el almidón lento, la maltodextrina y la sacarosa o el azúcar común de mesa. Los resultados parecían contradecir las afirmaciones del fabricante de rápida absorción. En este estudio, la respuesta glucémica del maíz ceroso fue incluso más lenta que la de la sacarosa. Esto llevó a los investigadores a referirse a él como un tratamiento de bajo índice glucémico similar al almidón lento. (2)
Otros estudios han revelado que el maíz ceroso no fue más eficaz con respecto a las tasas de absorción y la respuesta glucémica que el pan blanco. (3)
El maíz ceroso sigue siendo un suplemento popular para los culturistas y los entrenadores de fuerza, pero es difícil recomendarlo basándose únicamente en la investigación realizada hasta el momento. Teniendo en cuenta el costo del maíz ceroso en comparación con otros tipos de carbohidratos rápidos, la investigación hasta ahora sugiere que es mejor que ahorres tu dinero.
