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Alergia a la levadura

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 18 Vistas

ALERGIA A LA LEVADURA

La levadura es un hongo microscópico hecho de células ovales singulares que pueden convertir el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. Se multiplica por brotación y se utiliza como agente de fermentación en diferentes cantidades para preparar alimentos y bebidas. Ayuda a elevar la masa de pan y fermentar la cerveza.

¿QUÉ ES LA ALERGIA A LAS LEVADURAS?

Candida albicans es un hongo tipo levadura que causa alergia a las levaduras y es parte de la alergia a los alimentos. Sin embargo, una reacción negativa a la levadura no siempre es una alergia; también puede deberse a una acumulación de levadura o intolerancia a la levadura. Por lo tanto, es importante saber qué significa cada una de las condiciones mencionadas anteriormente para poder identificarlas correctamente.
La intolerancia a la levadura es menos severa en comparación con la alergia a la levadura y generalmente da lugar a síntomas gastrointestinales. En otros casos, tener cantidades excesivas de levadura en el cuerpo puede causar una infección por hongos que es curable junto con los síntomas de una alergia. Sin embargo, una alergia a la levadura es peligrosa y causa efectos perjudiciales a largo plazo en el cuerpo. El sistema inmune reacciona contra un cuerpo extraño que no es dañino para el cuerpo. Conduce a reacciones cutáneas, dolores generalizados en el cuerpo y cambios de humor.

Candida albicans. Fuente de la imagen: en.wikipedia.org

FUENTES DE ALIMENTOS COMUNES QUE CAUSAN ALERGIA A LA LEVADURA

  • La mayoría de los panes
  • Productos horneados: croissants, panecillos de canela, magdalenas, galletas, etc.
  • Gravies, acciones, acciones prefabricadas
  • Aceitunas y carnes envejecidas
  • Suero de la leche
  • Crema sintética
  • Yogur
  • Salsa de soja
  • Miso
  • Tamarindo
  • tofu
  • Hongos
  • Frutas secas
  • Vinagre y alimentos que contienen vinagre (encurtidos, aderezos para ensaladas, etc.)
  • Moras
  • Uvas
  • Arándanos
  • Fresas
  • Alimentos fermentados: queso maduro, chucrut
  • Ácido cítrico
  • Artículos que han sido abiertos y almacenados por un largo período
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CAUSAS

  • Reacción alérgica  : grandes cantidades de ciertos tipos de levaduras como Candida albicans pueden estar presentes en el cuerpo. Se pueden consumir en forma de alimentos y pueden desencadenar una reacción alérgica que conduzca a aftas y candidiasis vaginal. Este crecimiento excesivo de levadura en el cuerpo puede deberse al uso de píldoras anticonceptivas, deficiencia de vitamina D , cambios hormonales, etc. El crecimiento excesivo de hongos también puede ocurrir si los antibióticos matan a las bacterias responsables de mantener el crecimiento fúngico bajo control.
  • Intolerancia a la levadura  : las personas que experimentan problemas cada vez que consumen alimentos o bebidas que contienen levadura pueden ser intolerantes. El consumo de levadura produce alergias, molestias, etc. Los síntomas de intolerancia a la levadura y la alergia pueden ser similares, pero no son lo mismo.
  • Sistema inmunológico : el tipo de levadura que se encuentra en la levadura de panadería y en la levadura de cerveza es de la clase a la que el sistema inmunitario es más sensible. El sistema inmune percibe las proteínas contenidas en la levadura como cuerpos extraños y reacciona contra ella para defender al cuerpo de cualquier enfermedad. El sistema inmune produce histaminas para combatirlos y desencadenar la reacción alérgica, aunque no es necesario ya que no son dañinos.

SÍNTOMAS DE LA ALERGIA A LA LEVADURA

  • Hinchazón abdominal
  • Mareo
  • Dificultad para respirar
  • Dolor en las articulaciones
  • Distensión abdominal
  • Estreñimiento
  • Ansiedad
  • Depresión
  • Diarrea
  • Acidez
  • Fatiga
  • Fiebre del heno
  • Nariz que moquea
  • Estornudando
  • Dolor de garganta
  • Ojos acuosos y con picazón

    Fuente de la imagen: en.wikipedia.org

RIESGOS ASOCIADOS CON LA ALERGIA A LA LEVADURA

Cualquiera puede desarrollar una alergia a la levadura, pero ciertas personas son más propensas a este tipo de alergia en comparación con los demás. Las personas con otros miembros de su familia que han sufrido alergias a la levadura son más propensas a caer en esta situación. Además, incluso si no son alérgicos a la levadura, existe una gran posibilidad de que sean alérgicos a otras cosas. Otras personas con riesgo de desarrollar esta alergia son aquellas que tienen diabetes mellitus o aquellas con un sistema inmune debilitado.

PRUEBAS PARA LA ALERGIA A LA LEVADURA

    • Prueba de desafío alimentario : se considera una prueba definitiva para la mayoría de las alergias alimentarias. Implica que un médico observe al individuo por una reacción alérgica, mientras que a la persona se le administran altas cantidades de los alérgenos que se sospecha que causan la alergia.
    • Prueba de  pinchazo en la piel : se usa una aguja para empujar una pequeña gota del alérgeno sospechoso a través de la primera capa de la piel para descubrir el tipo específico de alergia que se está tratando.
    • Dieta de eliminación  : el individuo retira el consumo del alérgeno sospechoso de su dieta. Después de un período, el alergeno se reintroduce en el sistema a un ritmo más lento para detectar cualquier síntoma que pueda aparecer como reacción.
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  • Examen de sangre : el examen mide el nivel de anticuerpos de inmunoglobulina en la sangre. Una indicación de una alergia se entiende si se observan altos niveles de anticuerpos de inmunoglobulina, específicos de una fuente de alérgeno.
  • Prueba cutánea intradérmica  : se usa una jeringa para inyectar el alergeno sospechoso en los tejidos debajo de la piel conocida como dermis.

COMPRENDER LA DIFERENCIA ENTRE LA SENSIBILIDAD AL GLUTEN Y LA ALERGIA A LA LEVADURA

Debido a que tanto el gluten como la levadura están presentes en los alimentos comunes y se desencadenan síntomas similares en el caso de la sensibilidad al gluten y la alergia a las levaduras, las personas pueden confundir estas dos condiciones entre sí. Sin embargo, los dos son diferentes y tienen diferentes enfoques para su tratamiento.

  • En primer lugar, la sensibilidad al gluten es mucho más común que la alergia a la levadura. Si una persona no es diagnosticada con una enfermedad celíaca, puede estar sufriendo sensibilidad al gluten no celíaca. Se puede identificar si los síntomas experimentados mejoran cuando una persona recurre a una dieta libre de gluten. Sus síntomas incluyen entumecimiento en los dedos, brazos y piernas, dolores de cabeza y dolores en las articulaciones.
  • En segundo lugar, a diferencia de la alergia a la levadura, se produce un daño intestinal mínimo en caso de sensibilidad al gluten. Sin embargo, después de que el gluten ha sido eliminado de la dieta, el daño se resuelve.

TRATAMIENTO DE LA ALERGIA A LA LEVADURA:

    • Evitar : consultar a un dietista es aconsejable para hacer ciertos cambios en la dieta para evitar alimentos que puedan causar una reacción alérgica. Limitar la dieta a la levadura de alimentos libres puede ayudar a frenar los síntomas. Los azúcares deben evitarse ya que facilita el crecimiento de levadura y hongos. También se debe evitar el consumo de alimentos ricos en proteínas como pescado, huevos, carne de res, pavo y carbohidratos complejos en frijoles, trigo sarraceno, cebada, arroz integral, lentejas, etc.
    • Medicamentos : los antihistamínicos como la loratadina y la difenhidramina pueden ser útiles para aliviar los síntomas. Se debe consultar a un médico para saber qué medicamentos sería seguro consumir en caso de que una persona ya esté tomando medicamentos para un trastorno sistémico.
    • Suplementos probióticos  : la alergia por lo general ocurre en personas que tienen un sistema inmune débil. Se deben tomar medidas para fortalecer el sistema inmune. La ingesta de suplementos probióticos introduce bacterias saludables en el sistema que ayuda a la digestión adecuada y fortalece el sistema inmunológico.
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¿CUÁNDO VISITAR A UN DOCTOR?

La alergia a la levadura puede afectar a cualquier persona a cualquier edad. Es importante visitar a un médico cuando los síntomas se niegan a cesar incluso después de un cierto período. Se necesita ayuda médica para descartar cualquier otra causa de la alergia y tratar la afección de la mejor manera posible a la brevedad para evitar complicaciones serias de salud en el futuro.

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