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LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA KOMBUCHA
La kombucha es una bebida que ciertas culturas han bebido durante miles de años. Los chinos la conocían como el “elixir de la salud inmortal” y ha sido apreciada por sus beneficios para la salud durante mucho tiempo. A pesar de su larga historia, la kombucha se ha vuelto popular en occidente recientemente y ciertamente está de moda en este momento.
Debo admitir que no había oído hablar de Kombucha hasta hace unos años cuando un colega mío mencionó que estaba haciendo su propio lote. Ella lo llamó ‘el booch’ y juró por sus efectos positivos. Era relativamente escéptico con respecto a sus supuestos beneficios para la salud, pero realmente disfruté las botellas de la bebida que ella preparó para mí y para otros colegas, así que decidí investigar los méritos de la kombucha un poco más a fondo.
Hay muchas afirmaciones y mucha evidencia anecdótica con respecto a los beneficios de beber kombucha que van desde su capacidad para prevenir el cáncer hasta el cuidado de las articulaciones, pero desafortunadamente aún no hay una gran cantidad de evidencia científica que respalde estas afirmaciones. La falta de evidencia científica concreta ciertamente no hace nada para negar estas afirmaciones y la kombucha bien podría ser el elixir saludable que atestigua su larga historia.
¿CÓMO SE HACE?
La kombucha está hecha de té negro, verde o blanco que luego se fermenta con azúcar y un cultivo de hongos que consiste en una mezcla de bacterias y levaduras. El iniciador se conoce como SCOBY , que significa “colonia simbiótica de bacterias y levaduras” . El cultivo me recuerda a la parte superior de una medusa, excepto que es un poco más dura y de aspecto más marrón; la mayoría de la gente dice que se parece a un hongo grande.
En realidad, es un organismo vivo que se regenera con cada nuevo lote de té de kombucha creando una nueva cultura a la que a menudo se hace referencia como el bebé. Mi colega que hizo su propia kombucha en realidad me dio una cultura ‘bebé’ en un frasco que dejé caer rápidamente en el estacionamiento y nunca tuve el corazón para contarle.
Hasta ahora, nunca he hecho mi propia kombucha; y aunque el proceso parece relativamente sencillo, simplemente no creo que sea lo suficientemente responsable y, dado que mi colega se fue a pastos nuevos, compré las cosas preparadas en mi tienda de salud local. Es un poco caro, que es una de las razones por las que la gente prefiere hacer los suyos.
Me encanta el sabor; es ligeramente agrio y un poco gaseoso , pero a muchas personas les resulta difícil beberlo. No parece demasiado apetecible al principio dada su apariencia turbia y las hebras que cuelgan en el fondo de la botella.
A pesar de su apariencia, hay muchas afirmaciones sobre la kombucha. Muchas de estas afirmaciones deben mucho a los cultivos vivos contenidos en la bebida y su calidad probiótica, pero ¿es más saludable que otros alimentos fermentados que poseen cultivos vivos como el chucrut o el yogur?
Muchos expertos sienten que la kombucha tiene ciertos beneficios para la salud, pero que se han exagerado, especialmente en comparación con otras fuentes.
Estos son algunos de los defensores de las declaraciones de propiedades saludables más comunes de la kombucha. Algunos o todos pueden ser ciertos, pero tenga en cuenta que las afirmaciones en este momento superan con creces la evidencia científica.
¿POR QUÉ BEBER KOMBUCHA PODRÍA SER BUENO PARA TI?
1. PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
La investigación ha demostrado que el té de kombucha es un poderoso antioxidante. C ontiene vitaminas C y E, así como carotenoides saludables, incluido el betacaroteno. Si bien el té inicial en sí mismo tiene propiedades antioxidantes en forma de polifenoles, el proceso de fermentación contribuye mucho más, lo que hace que la kombucha sea una bebida antioxidante mucho más potente que la taza de café tradicional.
Podemos anotar esto como un positivo definitivo para la kombucha, ya que los antioxidantes juegan un papel importante en la salud de nuestros cuerpos al neutralizar los efectos destructivos en nuestras células causados por los radicales libres que encontramos a diario. Dado que la kombucha tiene muchas más propiedades antioxidantes que las vitaminas C y E, es plausible que la kombucha pueda ayudar a tratar enfermedades causadas por el estrés oxidativo.
2. DESINTOXICACIÓN
Si ha estado quemando la vela en ambos extremos o se siente fatigado, es posible que su cuerpo necesite una limpieza a fondo. Kombucha puede ayudarte a desintoxicarte; se dice que contiene un suministro abundante de ácido glucurónico que es conocido por sus cualidades desintoxicantes, pero hay informes contradictorios sobre si la kombucha realmente contiene ácido glucurónico y en qué cantidad.
3.DIABETES
Hay algunas investigaciones que sugieren que la kombucha podría ser útil para tratar la diabetes. Un
estudio realizado en 2013 demostró que la kombucha provocó una reducción significativa de los niveles de azúcar
en sangre en ratas diabéticas.
4. PROBLEMAS GÁSTRICOS
Kombucha es una bebida probiótica y los probióticos son conocidos por una serie de beneficios que incluyen una mejor digestión. Los investigadores también creen que la kombucha puede curar las úlceras gástricas y protege el contenido de mucina del estómago. Una investigación realizada en 2012 demostró que la kombucha era eficaz en el tratamiento de las úlceras estomacales en ratones.
5. SISTEMA INMUNOLÓGICO
Los beneficios de los antioxidantes para el cuerpo están bien establecidos y debido a su poderosa naturaleza antioxidante, beber kombucha puede ayudar a estimular su sistema inmunológico y proteger su cuerpo contra una variedad de enfermedades con la ventaja adicional de un aumento en su nivel de energía.
6. COLESTEROL
No se han realizado investigaciones en pacientes humanos hasta el momento, pero la kombucha podría tener el potencial de reducir los niveles generales de colesterol y los triglicéridos. La investigación en ratones encontró que la kombucha ayudó a reducir el colesterol hasta en un 50%.
7. ASUNTOS CONJUNTOS
Beber kombucha podría ser útil en la batalla contra varios problemas de las articulaciones como la gota y la artritis reumatoide.
El ácido glucurónico que se dice que contiene la kombucha se convierte en otros compuestos, como los polisacáridos que están asociados con el cartílago y el colágeno, así como los fluidos lubricantes necesarios para que las articulaciones funcionen sin problemas.
8. FUNCIÓN HEPÁTICA
Existe cierta esperanza basada en estudios en animales de que la kombucha podría tener aplicaciones para la función hepática. Los estudios en ratones mostraron que la kombucha protegía al hígado contra las toxinas inducidas por una sobredosis de Tylenol.
9. PÉRDIDA DE PESO
Muchas personas afirman que Koumbacha ayuda a perder peso. Todavía no hay estudios de investigación concluyentes realizados en esta área. Sin embargo, hay muchas afirmaciones anecdóticas de pérdida de peso. No bebería Koumbacha con la única intención de perder peso. Si tiene un problema de flora intestinal, es posible que Koumbacha ayude a restablecer este equilibrio, lo que podría ayudar a perder peso.
Si bien la kombucha bien podría brindarle algunos o todos los beneficios mencionados anteriormente, es importante recordar que no se han realizado ensayos en humanos para confirmarlos y los expertos parecen estar mayormente de acuerdo en que la kombucha es buena para usted, pero que es demasiado pronto para saberlo. alabarlo como una especie de cura milagrosa para todos. Puede encontrar un resumen y enlaces a muchos estudios sobre Koumbacha aquí http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12073/full
Si quieres probar la kombucha, hay algunas cosas que debes considerar primero.
¿QUÉ TIPO DEBO BEBER Y CUÁNTO ES SEGURO?
Kombucha está disponible en estos días en las tiendas naturistas tanto en forma pasteurizada como sin pasteurizar. Es relativamente caro y hacer uno propio es una opción. Existen algunas preocupaciones sobre la kombucha casera debido al riesgo de contaminación en un entorno no estéril, por lo que la mayoría de los expertos recomiendan comprarla preparada y pasteurizada.
Hay varias recetas diferentes para la kombucha. La base suele ser un té negro, verde o de hierbas endulzado. Esta receta única combina los beneficios de las semillas de chía y la kombucha .
Debido al riesgo de contaminación, la FDA ha advertido contra el consumo de kombucha casera. Si está decidido a hacer la suya, asegúrese de prepararla en un ambiente estéril y tome todas las precauciones de higiene necesarias.
Tendrás que comprar una ‘madre de kombucha’ de partida o, si conoces a alguien que haga la suya, podrías tener la suerte de obtener una nueva cultura de ellos. Hay muchos videos y sitios en línea que te darán instrucciones detalladas para preparar tu propio lote de kombucha.
- Se considera seguro para una persona sana beber 4 onzas de kombucha preparada pasteurizada al día, pero las mujeres embarazadas, los niños, los ancianos y las personas con un sistema inmunológico débil probablemente deberían evitarlo.
