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¿QUÉ SON LOS ARÁNDANOS ROJOS?
El arándano rojo o Vaccinium vitis-idaea es una deliciosa fruta semi amarga que pertenece a la misma familia que el arándano y el arándano. La planta perenne de la que crecen las bayas es originaria de las regiones árticas y subárticas.
Ya sea que los comas crudos o cocidos, son absolutamente deliciosos. Hoy en día, consideradas una baya superior al arándano, son una gran opción en jugos, mermeladas y batidos. La fruta se usa a menudo en Escandinavia para hacer mermeladas y es popular a la hora del desayuno untada en tostadas, panqueques o crepes.
Las mermeladas y salsas hechas con arándanos rojos también son un ingrediente popular para condimentar sus platos de carne. Si alguna vez te encuentras en Suecia, ¿por qué no pruebas las albóndigas servidas en una deliciosa salsa de arándanos?
El arándano rojo está ampliamente distribuido en muchas áreas del hemisferio norte, incluidos Escandinavia, el norte de EE. UU., Groenlandia y Canadá. Al igual que sus primos de bayas más conocidos, los arándanos rojos no solo saben muy bien, sino que también tienen un sabor saludable.
VALORES NUTRICIONALES
Una porción de 100 gramos de arándanos rojos te proporcionará 53 calorías, tiene un contenido de grasa de 1,2 gramos y 11,5 gramos de carbohidratos. Contienen una pequeña cantidad de fibra dietética, así como vitamina C y pequeñas cantidades de la familia de vitaminas B. También contienen cantidades variables de vitaminas esenciales, como calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y hierro.
BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LOS ARÁNDANOS ROJOS
Se han declarado en algunos lugares como un nuevo “súper alimento” y se están volviendo cada vez más populares en una serie de dietas para eliminar grasas. Pero hay más en el arándano rojo que su uso cosmético, mucho más, de hecho. Siga leyendo si desea saber más acerca de por qué debería agregar esta baya poco conocida a su dieta diaria.
1. POTENTE ANTIOXIDANTE
Antes de analizar cualquier beneficio específico para la salud, es importante tener en cuenta que el arándano rojo, al igual que sus primos más conocidos, el arándano rojo y el arándano azul, está repleto de poderosos antioxidantes. Un compuesto químico conocido como flavonoide es un tipo de polifenol que le da a las bayas sus colores intensos y brillantes.
Los beneficios para la salud de los flavonoides son bien conocidos y los investigadores han descubierto que los arándanos rojos contienen más flavonoides que cualquier otra baya. Es vital que incluyamos la mayor cantidad posible de antioxidantes en nuestra dieta; ayudan a proteger el cuerpo del daño celular que ocurre como resultado de nuestra exposición a los radicales libres destructivos.
Los antioxidantes también nos protegen de las enfermedades, así como de algunos de los signos no deseados pero inevitables del envejecimiento… ¿Tienes arrugas?… Prueba las bayas. Además de fortalecer el cuerpo con antioxidantes, las arándanos rojos también ayudan a restaurar los antioxidantes agotados como el glutatión, al que se ha denominado el “antioxidante maestro” debido a su papel en la lucha contra una amplia variedad de enfermedades.
A menudo se afirma que un alimento o una hierba tiene capacidad antioxidante, pero en este caso no hay duda. Varios estudios han demostrado de manera concluyente que los arándanos rojos están repletos de polifenoles antioxidantes. (1) (2) Además, un estudio comparativo reciente publicado en 2014 encontró que los arándanos rojos tenían la actividad de eliminación de radicales más alta de todas las bayas probadas. (3)
2. PARA LA INFLAMACIÓN
Los arándanos rojos se han utilizado histórica y tradicionalmente para aliviar el dolor de la artritis y reducir la inflamación, pero ¿hay algo de verdad en la tradición?
En la raíz de muchas enfermedades importantes está la inflamación; de hecho, los expertos coinciden en que la inflamación es la causa subyacente de enfermedades como el cáncer, el Alzheimer, las enfermedades coronarias, la artritis y muchas otras enfermedades degenerativas. Las propiedades antioxidantes que ocurren naturalmente en el arándano rojo también funcionan para reducir la inflamación en todo el cuerpo.
Investigaciones recientes publicadas en 2014 que compararon los efectos antioxidantes y antiinflamatorios de varias bayas diferentes demostraron que las arándanos rojos causaron una reducción significativa en un compuesto inflamatorio dañino conocido como MCP1. (3)
3. INFECCIONES DEL TRACTO URINARIO
arándanos rojos; los primos del arándano rojo tienen una reputación bien ganada por su capacidad para proteger contra infecciones recurrentes del tracto urinario. Esta protección se ha atribuido a uno de los compuestos flavonoides que se encuentran en los arándanos llamados proantocianidinas.
Beber jugo de arándano o comer arándanos puede inhibir las bacterias que causan infecciones del tracto urinario. Los arándanos rojos son una de las pocas otras fuentes naturales de proantocianidinas y se cree que tendrían el mismo efecto sobre las infecciones del tracto urinario que su primo más ilustre.
La investigación publicada en 2001 demostró que un jugo elaborado con una combinación de arándanos rojos y arándanos rojos era un remedio eficaz para la infección del tracto urinario. El ensayo aleatorizado involucró a 150 pacientes mujeres que padecían UTI recurrente y comparó los efectos de la bebida de jugo con una bebida de lactobacillus en el transcurso de un año.
Los investigadores encontraron que beber regularmente jugo de arándano rojo y arándano rojo redujo la incidencia de infección del tracto urinario, mientras que la bebida de lactobacillus no tuvo ningún efecto. (4)
4. PÉRDIDA DE PESO Y DIABETES
Es justo después de Navidad y como mucha gente, mis niveles de resistencia han sido bajos… No me atrevo a subirme a la balanza pero mis pantalones me dicen que he logrado subir unos kilos. Sé que costará un poco perderlos nuevamente, pero podría haber alguna ayuda adicional en forma de estas maravillosas bayas.
Según una investigación muy reciente publicada en el Journal of Nutrition and Metabolism, los arándanos rojos son significativamente mejores que cualquier otro tipo de bayas cuando se trata de contrarrestar los efectos adversos de las dietas altas en grasas. Los investigadores dieron a los ratones una dieta baja o alta en grasas y también los alimentaron con varios tipos de bayas.
Después de 3 meses de experimentación, los ratones que recibieron la dieta alta en grasas combinada con arándano rojo tuvieron un aumento de peso equivalente a los alimentados con una dieta baja en grasas. Los investigadores creen que este impresionante mecanismo de lucha contra la grasa se debe en gran medida a los niveles muy altos de polifenoles que se encuentran en la fruta.
Además, los ratones que recibieron la dieta de arándano rojo tenían niveles más bajos de insulina y azúcar en la sangre que los otros grupos. Los investigadores concluyeron que los arándanos rojos tenían el potencial para tratar la diabetes y controlar el aumento de peso y la obesidad. (5)
5. SALUD BUCAL
He sufrido una buena cantidad de enfermedades de dientes y encías durante la última década y realmente no hay nada más miserable. Las enfermedades periodontales generalmente ocurren como resultado de una infección o inflamación crónica en las encías; estas infecciones debilitan los dientes y causan molestias y dolores intensos.
Aparte de eso, estas infecciones orales también pueden provocar una variedad de enfermedades más peligrosas, por lo que es extremadamente importante asegurarse de que su boca esté limpia y saludable. La mayoría de las enfermedades orales son causadas por un crecimiento excesivo de bacterias que se puede prevenir con una dieta baja en azúcar pero alta en propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Ya hemos hablado sobre la naturaleza antiinflamatoria del arándano rojo, pero además de eso, los arándanos rojos pueden ayudar a nuestra salud bucal de otras maneras. Un estudio que se publicó en 2001 descubrió que un tanino presente en los arándanos rojos podría ejercer una poderosa acción antimicrobiana contra dos de las bacterias responsables de la enfermedad de las encías y la boca.
6. PROTECCIÓN CONTRA EL CÁNCER
Muchas bayas son conocidas por sus efectos antiproliferativos y pueden ser útiles para prevenir el cáncer. Debido a que contienen procianidinas, es posible que los arándanos rojos puedan proteger nuestros cuerpos contra ciertos tipos de cáncer, como la leucemia, el cáncer de colon y el cáncer de cuello uterino.
Si bien los efectos antiproliferativos de las fresas, moras y varios otros tipos de bayas son el resultado de los polifenoles, son las procianidinas las que dan a las arándanos rojos su potencial protector contra el cáncer.
7. MANCHAS DE LA EDAD
No es solo la fruta en sí misma la que puede proporcionar beneficios para la salud. De hecho, las hojas del arándano rojo contienen altas cantidades de arbutina similar a la uva-ursi, que se sabe que cura la hiperpigmentación y las manchas de la edad. Hasta que los arándanos rojos y sus extractos comiencen a poblar los estantes de alimentos saludables, probablemente tendrá que quedarse con más productos disponibles como uva-ursi y otros productos que contengan arbutina.
COMO COMERLOS
Dependiendo de dónde viva, los arándanos rojos pueden ser fáciles o difíciles de conseguir. Si no hay proveedores cerca de usted, es posible pedir arándanos rojos congelados en línea. En Suecia, donde los arándanos rojos han sido populares durante décadas, la mermelada de arándanos rojos es una delicia básica que se puede preparar de la misma manera que se harían las mermeladas.
Los arándanos rojos también son un aderezo maravilloso para sus cereales de desayuno o avena como alternativa a los arándanos más tradicionales. Y si puede conseguirlos, ¿por qué no intentar agregarlos a su receta de jugo o simplemente exprimirlos solos? Tienen un sabor ligeramente ácido y es posible que deba endulzarlos con miel antes de estar listo para beberlos.
CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR ARÁNDANOS ROJOS
En la mayor parte del mundo, los arándanos rojos son extremadamente difíciles de encontrar. Por el momento, hay muy pocas personas cultivando la fruta, pero si tiene la suerte de encontrar un suministro fresco, debe tratarlas exactamente de la misma manera que trataría las bayas más familiares como los arándanos.
En primer lugar, elimine las bayas demasiado blandas o doradas y lávelas bien. Guarde sus arándanos rojos y productos de arándanos rojos en el refrigerador. Los arándanos rojos contienen un alto nivel de ácido benzoico, lo que significa que se conservan bien cuando se refrigeran.
Aunque los arándanos rojos frescos son muy difíciles de encontrar en los EE. UU., los jugos y mermeladas elaborados con la fruta están disponibles en un número creciente de lugares.
