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Los beneficios de salud de Kimchi

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 4 Vistas

¡Kimchi! Este alimento básico coreano existe desde hace siglos, sin embargo, en los últimos años, las culturas occidentales están descubriendo los muchos beneficios de agregar kimchi a su dieta. Kimchi es un plato de repollo rojo fermentado, en escabeche con vinagre, sal, ajo, chiles y una variedad de especias. Estos ingredientes se conservan en un recipiente sellado y normalmente se sirven con sopa, fideos o arroz.


VALOR NUTRICIONAL

Este plato bajo en calorías y alto en fibra es una delicia energética, también deliciosa, cargada de vitaminas, A, B1, B2, C, así como los minerales calcio, hierro y selenio.

Eso no es todo. Kimchi también está lleno de poderosos antioxidantes, probióticos que estimulan el intestino, así como clorofila, carotenoides, capsaicina, flavonoides e istiiocianatos. Por lo tanto, si está buscando un tratamiento saludable con poca grasa y azúcar, ¡considere darle una oportunidad al kimchi!

  • La vitamina A
    Kimchi es especialmente rica en vitamina A, una porción de 100 gramos que contiene el 18% del valor diario recomendado. 
    La vitamina A se considera un antioxidante natural y se cree que previene el cáncer y la enfermedad cardíaca causada por los radicales libres en el cuerpo. La vitamina A es vital para un desarrollo saludable, especialmente para embriones y fetos. Aquellos que desean mantener una visión saludable también deben asegurarse de obtener su dosis diaria recomendada de vitamina A.
  • La vitamina C
    Los beneficios para la salud de largo alcance de obtener suficiente vitamina C no son un secreto y, afortunadamente, el kimchi está cargado con él. Al igual que con la vitamina A, el kimchi contiene el 18% de su valor diario recomendado. Un antioxidante natural, el contenido de vitamina C del kimchi protege el cuerpo y sus células del daño de los radicales libres. La vitamina C también ayuda a mantener su cuerpo sano y en movimiento al ayudar en la producción de numerosas proteínas, particularmente colágeno. El colágeno ayuda a mantener su cuerpo flexible y elástico al mantener la salud de sus ligamentos, tendones y vasos sanguíneos. La vitamina C es esencial para la curación de heridas, sin mencionar vital para el apoyo inmunológico.

BENEFICIOS

Kimchi tiene una amplia gama de beneficios para la salud respaldados por la investigación y la ciencia. A nivel mundial, este plato fermentado tiene una reputación como una manera deliciosa y fácil de mejorar su salud.

SALUD DIGESTIVA

Debido al proceso de fermentación mientras se prepara el kimchi, es una fuente natural importante de probióticos. La fermentación del kimchi no solo resulta en una comida deliciosa, sino que también ayuda a estimular la flora intestinal saludable, a saber, Lactobacillus, también en el tracto digestivo. Los lactobacilos no solo ayudan en el proceso de digestión, sino que también son compatibles con su sistema inmunitario, y sirven como una sólida línea de defensa contra las infecciones.

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Kimchi, que está hecho de repollo, también desintoxica tu cuerpo, eliminando toxinas y desechos. Mientras que las toxinas se eliminan de los intestinos, los nutrientes tienen una mayor probabilidad de ser absorbidos en el cuerpo. Alto en fibra, el kimchi también previene el estreñimiento y promueve evacuaciones sanas y estabilizadas.

PREVIENE LAS ÚLCERAS

Los beneficios digestivos del kimchi también ayudan a inhibir el crecimiento de úlceras gástricas y pépticas que resultan de la bacteria Helicobacter pylori. Un estudio reciente descubrió que el rico contenido de lactobacilos del kimchi bloquea la formación de patógenos nocivos en las células del cáncer gástrico.

SOPORTE INMUNE

Rico en nutrientes, el kimchi contiene una amplia gama de flavonoides y componentes fenólicos. Mientras tanto, el ajo, los pimientos y el jengibre utilizados para preservar el kimchi ayudan a proteger y apoyar su sistema inmunológico. Estos sabrosos ingredientes no solo le dan al kimchi su sabor característico, sino que también son fundamentales para combatir las infecciones y para tratar los síntomas de la gripe y el resfrío.

ANTIOXIDANTES

Abre un frasco de kimchi y liberarás un poderoso ejército de carroñeros naturales. Los flavonoides y componentes fenólicos utilizados para apoyar su sistema inmune también son un escudo protector contra los radicales libres y el daño oxidativo en el cuerpo.

DISMINUYE EL COLESTEROL

Al consumir kimchi regularmente, puede tener un efecto positivo en sus niveles de colesterol. El ajo, utilizado para condimentar el kimchi, es famoso por sus numerosos beneficios para la salud, y estos beneficios también se traducen en este plato fermentado.

Con un alto contenido de selenio y alicina, estos dos componentes ayudan a reducir el colesterol y, por lo tanto, reducen el riesgo de desarrollar trastornos cardíacos, particularmente ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. El selenio en el ajo además establece la salud de su corazón al aumentar la fuerza de las paredes arteriales y prevenir la acumulación de placa.

Esta capa adicional de protección previene enfermedades del corazón como la aterosclerosis. Los estudios también han demostrado que comer kimchi regularmente no solo ayuda a reducir el colesterol, sino que también ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.

PIEL SALUDABLE

El selenio que se encuentra en el ajo de kimchi promueve una piel radiante y saludable. La bacteria lactobacillus estimuladora del sistema inmune, abundantemente presente en el kimchi, ayuda a tratar una variedad de afecciones de la piel, como la dermatitis atópica, una dolencia de la piel caracterizada por alergias, inflamación y lesiones cutáneas. El contenido de lactobacilos en kimchi ayuda a reducir la inflamación provocada por la dermatitis inducida por ácaros.

LUCHA CONTRA LA OBESIDAD

Las bacterias saludables lactobacillus promueven el funcionamiento corporal saludable y la digestión. Esta bacteria beneficiosa también ayuda a reducir las posibilidades de obesidad controlando el apetito y regulando los niveles de glucosa. El rico contenido de fibra permite que su cuerpo se sienta satisfecho por más tiempo, lo que lo hace sentir lleno durante intervalos más largos, lo que le impide comer de más.

 

REGULE LA DIABETES

Aquellos que sufren de diabetes tipo 2 tienen un aliado en kimchi. Al comer este plato fermentado, los estudios han demostrado que los enfermos de diabetes exhiben niveles más bajos de glucosa en ayunas y una mejor tolerancia a la glucosa en general. Sin embargo, el estudio indica que el kimchi es más efectivo cuando se consume con una dieta baja en grasas.

PREVENCIÓN DE CÁNCER

Kimchi es un gran alimento básico si desea ayudar a prevenir el desarrollo de cáncer. Muchos estudios han descubierto que el kimchi está lleno de componentes anticancerosos, como los antioxidantes, que combaten los efectos del estrés oxidativo y los flavonoides beneficiosos, que previenen el crecimiento de las células cancerosas.

Por último, pero no menos importante, el kimchi contiene glucosinolatos, un componente anticancerígeno presente en las verduras crucíferas. Este agente anticancerígeno forma isotiocianatos, que se cree que inhiben el crecimiento del cáncer.

 

ANTI-ENVEJECIMIENTO

¡Ayuda a volver el reloj comiendo kimchi! Lleno de antioxidantes, el kimchi está cargado de propiedades antienvejecimiento y vitamina C. Un estudio reciente descubrió que el kimchi ayuda a retrasar los signos del envejecimiento al reducir la inflamación, inhibir el estrés oxidativo en las células y suprimir la peroxidación de los lípidos. Con todos estos factores combinados, el kimchi es un potente suplemento antienvejecimiento.

ELEGIR TU KIMCHI

Hay varias variedades de kimchi, que pueden ser desalentadoras para el principiante de kimchi. Hay kimchi picante y suave, algunos con diferentes especias, verduras y métodos de preparación . Es divertido experimentar con las diferentes variedades y ver cuál se adapta mejor a tus gustos y necesidades culinarias.

Se recomienda que encuentre un kimchi con un buen equilibrio de sabor picante, salado y ácido. Para experimentar la mayor cantidad de beneficios que el kimchi tiene para ofrecer, asegúrese de comprar kimchi fermentado. Evite el kimchi que contenga cantidades excesivas de sodio, conservantes y glutamato monosódico.

ALGUNAS CONSIDERACIONES

  • Las personas con presión arterial alta pueden querer tener cuidado al elegir y consumir kimchi. Debido al proceso de fermentación, el kimchi es rico en sodio. Sin embargo, hay algunas variedades que tienen un menor contenido de sodio.
  • Si eres nuevo en el maravilloso mundo de los alimentos fermentados, introdúcelos lentamente en tu dieta. Consumir una gran cantidad de alimentos fermentados a la vez puede causar malestar digestivo temporal. Al agregar gradualmente kimchi a su dieta habitual, no solo tendrá una transición más suave, sino que también ayudará a mejorar su salud intestinal. ¡Disfrutar!

Por lo general, puedes encontrar a Kim Chi en el supermercado. Si quieres probar y hacer tu propia, esta Base Kim Chee puede ser utilizada. Agregue sal, agua y col y deje reposar en la nevera durante 2 días.

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