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7 Beneficios probados del caldo de huesos

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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CALDO DE HUESO

¿Has oído hablar de los numerosos beneficios del caldo de huesos? Durante siglos, muchas culturas han venerado las cualidades curativas y restauradoras del caldo de huesos.

Recientemente, la moda del caldo de hueso ha llegado a las costas occidentales, y muchas personas se están convirtiendo a su sabroso programa para mejorar su salud y mejorar su sistema inmunológico.

No debería sorprendernos, ya que la sopa de pollo es, en general, uno de los viejos recursos confiables a la hora de tratar resfriados y otras enfermedades.

El solo hecho de tener un cuenco de sopa de pollo casera y resistente te hace sentir mejor y el caldo de huesos ofrece resultados similares, incluso mejores.

BENEFICIOS DEL CALDO DE HUESO

Muchas investigaciones han demostrado la capacidad del caldo de huesos para tratar todo, desde alergias hasta una mala digestión. A continuación se enumeran las habilidades conocidas del caldo de huesos y cómo puede mejorar el estado de su salud.

1) MEJORA LA DIGESTIÓN

Una de las habilidades más celebradas del caldo de huesos es la forma en que aumenta la fuerza de su revestimiento intestinal y ayuda a prevenir las sensibilidades a los alimentos debido al contenido de gelatina en el caldo.

Mientras tanto, los aminoácidos en el caldo ayudan a reducir la inflamación en el intestino , lo que puede ser fuente de mucha incomodidad y efectos secundarios desagradables.

En tiempos de malestar gastrointestinal, el caldo de huesos es una forma ideal de obtener nutrientes porque se descompone fácilmente por el intestino digestivo y es calmante para una panza con problemas.

2) SALUD ARTICULAR

Las personas comúnmente toman glucosamina para aliviar el dolor en las articulaciones, pero ¿sabías que el caldo de huesos es una fuente natural de este medicamento? El caldo de huesos también contiene gelatina, que mejora la fortaleza de los huesos y agrega una capa adicional de protección, mejorando la densidad ósea.

Consistentemente beber caldo de huesos es una excelente manera de proteger y apoyar las articulaciones , especialmente en atletas que ejercen mucha presión sobre estas áreas de su cuerpo.

3) HUESOS FUERTES

Como se indicó anteriormente, el caldo de huesos mejora la fuerza de los huesos y la densidad. Esto se debe en gran parte al rico contenido mineral del caldo. El caldo de huesos está cargado de calcio, magnesio y fósforo.

4) IMPULSA EL SISTEMA INMUNE

Uno de los principales beneficios del caldo de huesos que mejora el sistema digestivo es que a su vez mejora el funcionamiento del sistema inmune. El sistema inmunitario vive en el intestino y, por lo tanto, es importante mantener un sistema digestivo saludable.

Otra razón por la cual el caldo de huesos es tan bueno para el sistema inmune es porque es rico en minerales. Algunos estudios han encontrado que aquellos que sufren de trastornos autoinmunes lograron aliviar sus síntomas al consumir caldo de huesos.

5) PIEL SANA

La piel se basa en el colágeno para mantener la apariencia juvenil de la piel. El caldo de huesos contiene colágeno, que estimula la producción de elastina en la piel.

El colágeno mejora el tono general y la apariencia de la piel, evitando el desarrollo de arrugas y otros signos de envejecimiento prematuro.

Algunas personas han notado que el colágeno también ayuda a reducir la apariencia de la celulitis y mejora la firmeza de la piel, ya que el colágeno aumenta la producción de tejido conectivo.

6) AMINOÁCIDOS

Uno de los principales beneficios del caldo de huesos es que es una manera fácil de obtener una buena porción de aminoácidos que de otro modo sería difícil obtener a través de la dieta . Al consumir caldo de huesos, puede absorber algunos de los siguientes aminoácidos:

  • Glutamina: la glutamina es un tremendo antioxidante porque no solo ayuda con la salud intestinal; también ayuda a mejorar la salud de las articulaciones.
  • Glicina: la glicina es un aminoácido valioso por varias razones; por ejemplo, ayuda con el proceso de digestión y ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre. La glicina también estimula el crecimiento de los músculos y ayuda a repararlos después de un ejercicio vigoroso y actividad física.
  • Proline: Proline es un aminoácido ideal para la apariencia y el tono de la piel. Mejora la elasticidad y crea una piel más suave y juvenil. Este aminoácido también mejora la elasticidad y la salud de las arterias.
  • Arginina: la arginina es ideal para la salud de los riñones. Este aminoácido también ayuda a mantener la elasticidad de las arterias, lo que a su vez mejora la salud cardiovascular.

7) PÉRDIDA DE PESO

Una de las razones principales por las que la gente quiere probar el caldo de huesos es su supuesta capacidad para perder peso. Si bien consumir caldo de huesos por sí solo no es suficiente para ofrecer resultados dramáticos de pérdida de peso, es un gran complemento para una dieta saludable y un régimen de ejercicio.

Entonces, ¿cómo ayuda el caldo óseo a soportar la pérdida de peso? En primer lugar, el caldo de huesos ayuda a que funcionen las hormonas, particularmente una hormona llamada glucagón. El glucagón ayuda a absorber la grasa de las células y se asemeja a la insulina.

En segundo lugar, fomenta las hormonas que ayudan a quemar grasa y a utilizar mejor los nutrientes para ayudar a desarrollar masa muscular magra. Por último, el caldo de huesos ayuda a desintoxicar tu cuerpo, eliminando las toxinas y el exceso de líquidos, especialmente el agua.

CÓMO CONSUMIR CALDO DE HUESO

Hay varias maneras diferentes en que puede consumir caldo de huesos e incorporarlo en una dieta sana y equilibrada.

Muchas personas usan caldo de huesos como base para salsas, salsas y sopas, sin embargo, el caldo de huesos también se puede consumir en su plumón. Aquí hay una lista de diferentes formas en que puede consumir caldo de huesos:

  • El caldo de hueso se puede consumir solo en una taza
  • Una deliciosa base de sopa
  • Cocine las verduras en caldo de hueso para una dosis extra de minerales

RECETA DE CALDO DE HUESO

No se deje intimidar por el largo tiempo de cocción de este sabroso caldo. A pesar del tiempo que necesita cocinar a fuego lento, el caldo de huesos es bastante fácil de hacer.

Básicamente, el caldo de huesos se hace hirviendo a fuego lento los huesos de un animal (carne de res, pollo, etc.) en una olla de cocción lenta durante 24-48 horas. Este proceso de cocción a fuego lento extrae la médula, el colágeno, los minerales, los aminoácidos, la gelatina y la glicina, desde el hueso hasta el caldo.

Para hacer caldo de huesos, necesitas los siguientes ingredientes básicos. Si desea hacer una sopa de él, no dude en agregar las verduras o cualquier otra cosa que desee para hacer que el caldo sea un placer más delicioso y nutritivo.

  • Huesos de ternera o huesos de pollo
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • Agua purificada

Qué hacer

  1. Coloque los huesos de los animales de su elección en una olla de cocción lenta. No necesita muchos huesos para hacer caldo de huesos, pero cuanto más, mejor.
  2. Llene la olla de cocción lenta con agua purificada, asegurando que cubra todos los huesos.
  3. Agregue una cucharada de vinagre de sidra de manzana al caldo.
  4. Coloque la olla de cocción lenta en un nivel bajo y deje que los huesos y el agua hiervan a fuego lento durante 24-48 horas.
  5. Después de que los huesos y el agua se cuecen a fuego lento durante el tiempo deseado, deje que la olla de cocción lenta se enfríe.
  6. Una vez que la olla de cocción lenta se haya enfriado lo suficiente como para manipularla, cuele el caldo de los huesos y coloque el líquido en un recipiente de almacenamiento grande.
  7. Puedes sazonar el caldo como quieras, con sal o pimienta.
  8. El caldo de huesos se puede refrigerar por 5-7 días. Si desea guardar su caldo de hueso para más adelante, puede guardarlo en el congelador hasta que esté listo para usarlo.

Nota: Es normal que el caldo de huesos forme una capa de grasa en la parte superior una vez que el caldo se haya enfriado en el refrigerador.

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